新興棧食家

营业中

休息中

粥底吾错，但如果要落肉就显得味粉有小小重。点左一碗骨腩加粉肠，粉肠有异味，食完肚疼，兼腹泻（两人同时反应）。骨腩份量十足，对得住个价钱。从味道上来睇，吾似顺德鱼粥嘅原味，重火灼骨腩嘅做法有小小似汕头嘅澄海鱼粥。自成一派！鱼质经粥浸或煮，做吾出应有嘅滑。睇到墙上面嘅介绍，讲点去除鱼腥味。其实，我对鱼粥十分讲究。鱼要经过“饿”呢个过程先至可以食到鱼鲜，肉质好定吾好，本质上系讲鱼质，烹调非最重要嘅一步。顺德人食鱼，一要“曹鱼”（即系饿），二㓥鱼吾可以打晕或锭落地，受惊系绝对会影响肉质。