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2014-02-19
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《金牌小龙》，单看名字就会令人联想到小笼包这一个美食。这一日同客户食饭，她就一早选中了这一家饺子店，与我其同一试。感觉有点点像《鼎泰丰》的。多年前，我在深圳的确是食过当时仍可以挂《鼎泰丰》招牌的《金牌小龙》食过的，后来，该店不是没有了，而是易名做《金牌小龙》，据当年的新闻报导，两者经营的理念不同，《金牌小龙》就脱离《鼎泰丰》加盟店的称号，自立门户做出了他们想做的小笼包。中午的一餐，绝对不会单是食小笼包及饺子，原因是一定不够饱肚。所以，面食是中午时段的必须品，而《金牌小龙》的面食，也就同《鼎泰丰》的一样，是台式的。红烧牛肉面，一看样子就知道这是台湾牛肉面，以味道浓郁的汤底配卤得入味兼浓味的牛展肉，肉质炆得够腍，香口，牛展肉连筋连肉，都是卤水的香味，而且连丝毫韧的感觉也没有，而面条是细滑的阳春面，味道不错，可是汤底的热度不够。同台的客人更要求食店把面食翻热。另外就是排骨汤面，我是这一次去完台湾才明白到，他们所说的挂骨，就是我们所说的猪扒。这个用上了猪骨味的高汤底来泡面，味道很香浓，但热度不够是一个弊病。猪扒，是台式的炸挂骨制法，带少少黑椒的味道。主打的小笼包又如何呢? 味道上，称得上是鲜味
感觉有点点像《鼎泰丰》的。多年前，我在深圳的确是食过当时仍可以挂《鼎泰丰》招牌的《金牌小龙》食过的，后来，该店不是没有了，而是易名做《金牌小龙》，据当年的新闻报导，两者经营的理念不同，《金牌小龙》就脱离《鼎泰丰》加盟店的称号，自立门户做出了他们想做的小笼包。
中午的一餐，绝对不会单是食小笼包及饺子，原因是一定不够饱肚。所以，面食是中午时段的必须品，而《金牌小龙》的面食，也就同《鼎泰丰》的一样，是台式的。
红烧牛肉面，一看样子就知道这是台湾牛肉面，以味道浓郁的汤底配卤得入味兼浓味的牛展肉，肉质炆得够腍，香口，牛展肉连筋连肉，都是卤水的香味，而且连丝毫韧的感觉也没有，而面条是细滑的阳春面，味道不错，可是汤底的热度不够。同台的客人更要求食店把面食翻热。
另外就是排骨汤面，我是这一次去完台湾才明白到，他们所说的挂骨，就是我们所说的猪扒。这个用上了猪骨味的高汤底来泡面，味道很香浓，但热度不够是一个弊病。猪扒，是台式的炸挂骨制法，带少少黑椒的味道。
主打的小笼包又如何呢? 味道上，称得上是鲜味的，但要说这东西是鲜味十足，我可以说这儿的小笼包未够，虽然有汁在内，但味道却未够甜美。
最令我们欣赏的，反而是这一个被称为水晶蛋的食品，样貌似烟熏蛋但就没有烟熏的味道，半流质的蛋黄，甜甜的，而且非常之香滑，有温泉蛋的感觉，有卤水蛋的味道，有烟熏蛋的外形，很是特别。
锅贴，以韮王加鲜猪肉来做饀，再一排六只的连著煎，看得出是皮薄的新派煎锅贴。虽然有韮王同鲜猪肉，但我们发现了，该是猪肉的质素问题，肉的质素不好直接影响了味道。这东西同小笼包一样，有肉味但鲜味不足。
不能与其旧招牌《鼎泰丰》相比，味道绝对是大大的不同。不过论环境，也是教人坐得舒服的，只是因为这是曾与《鼎泰丰》有一段缠绕往事的令我们对他有极高的期望。期望越大，失望也越大啊。
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