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2017-12-02
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同朋友去旺角买衫准备过圣诞，买完个肚好饿， 正谂紧食乜嘢好，就畀个潮汕全牛火锅个招牌吸引住，朋友非常喜欢吃牛，就决定这一餐吃全牛火锅。食肆面积不大， 只有几拾个座位，我来的时候可能时间尚早，仍不用等位，但半小时后就满是人了，所以建议订位比较好。 食肆提供的牛肉都是现切的，店内有一块大玻璃，食客在座位上可以看到员工切割牛肉的英姿，一边吃著牛肉，一边欣赏的他们精巧的切牛肉技术，亦一乐也。看一看点菜单，有很多自己也不明白的部位， 员工很热心的介绍各个牛的部位，肉的特质和需要灼多少时间等。终于选定了汤底和要吃的部位了，员工又提醒可以去选择酱料，非常细心。牛骨清汤底汤底清甜，又唔肥腻，有萝卜、粟米、 仲有一支大牛骨，认真真材实料。三花趾是牛的前腿肉，全只牛只有2%是三花趾，也算罕有，质感有少少似牛，很爽脆。匙柄牛前胸肉，少少油花， 灼8-10秒就够了，好有牛味。嫩肉只系$48一碟，抵食。较少脂肪和切得比较薄，只需轻轻一灼就可以，灼得太久会变靱。手打牛筋丸一碟有六粒，超爽，非常弹牙，个人至爱。蔬菜拼盘有娃娃菜、西洋菜、菜心、芥兰……，洗得很干净，可以放心吃。潮汕棵条即河粉，很细滑，吸收火㶽精华后
食肆面积不大， 只有几拾个座位，我来的时候可能时间尚早，仍不用等位，但半小时后就满是人了，所以建议订位比较好。
食肆提供的牛肉都是现切的，店内有一块大玻璃，食客在座位上可以看到员工切割牛肉的英姿，一边吃著牛肉，一边欣赏的他们精巧的切牛肉技术，亦一乐也。
看一看点菜单，有很多自己也不明白的部位， 员工很热心的介绍各个牛的部位，肉的特质和需要灼多少时间等。终于选定了汤底和要吃的部位了，员工又提醒可以去选择酱料，非常细心。
牛骨清汤底
汤底清甜，又唔肥腻，有萝卜、粟米、 仲有一支大牛骨，认真真材实料。
三花趾
是牛的前腿肉，全只牛只有2%是三花趾，也算罕有，质感有少少似牛，很爽脆。
匙柄
牛前胸肉，少少油花， 灼8-10秒就够了，好有牛味。
嫩肉
只系$48一碟，抵食。较少脂肪和切得比较薄，只需轻轻一灼就可以，灼得太久会变靱。
手打牛筋丸
一碟有六粒，超爽，非常弹牙，个人至爱。
蔬菜拼盘
有娃娃菜、西洋菜、菜心、芥兰……，洗得很干净，可以放心吃。
潮汕棵条
即河粉，很细滑，吸收火㶽精华后味道非常好。
虽然整晚的肉类只有牛，但一点也不得觉厌倦，因为几种牛的食味和质感都不同，可以在同一时间尝试到不同的牛肉，很是难得。
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