影片
更多
2024-06-10
337 浏览
早排经常食自助餐，实在好丰富，减肥计划恐怕又是天方夜谭，今次食得精致一点，同朋友试试W Hotel 中菜厅星宴行政总厨黄伟成师傅的菜色。餐前送上的渍冬瓜粒酸酸甜甜的好开胃，原来是用上了橙汁去泡浸，好啱我。Chef Simon Wong's Degustation Menu黄伟成师傅至臻品味套餐STARTER冰烟滕椒蛏子Ice-smoked Razor Clams with Sichuan Peppercorns视觉效果一流，阵阵以干冰营造出仙气萦绕的感觉，选用新鲜蛏子碎上，加入了滕椒，多添一份辛劲。炭烧西班牙黑豚肉叉烧Barbecue Iberico Pork叉烧烤得恰到好处，松软有嚼口，蜜味不会过重。桂花蜜汁香煎金蚝Pan-fried Semi-dried Oyster with Osmanthus Honey很久没吃过如此具水准的金蚝了。金蚝肉质柔韧富弹性，煎香后蘸上桂花蜜，甜美可口，放上少许桂花，望落更添观赏性。SOUP蜜瓜天籽兰花炖花胶汤Double-boiled Fish Maw Soup with Melon and Orchid Seeds甜美清润的汤水，汤色清澈但好够火
早排经常食自助餐，实在好丰富，减肥计划恐怕又是天方夜谭，今次食得精致一点，同朋友试试W Hotel 中菜厅星宴行政总厨黄伟成师傅的菜色。
餐前送上的渍冬瓜粒酸酸甜甜的好开胃，原来是用上了橙汁去泡浸，好啱我。Chef Simon Wong's Degustation Menu
黄伟成师傅至臻品味套餐
STARTER
冰烟滕椒蛏子
Ice-smoked Razor Clams with Sichuan Peppercorns
视觉效果一流，阵阵以干冰营造出仙气萦绕的感觉，选用新鲜蛏子碎上，加入了滕椒，多添一份辛劲。
炭烧西班牙黑豚肉叉烧Barbecue Iberico Pork
叉烧烤得恰到好处，松软有嚼口，蜜味不会过重。
桂花蜜汁香煎金蚝Pan-fried Semi-dried Oyster with Osmanthus Honey
很久没吃过如此具水准的金蚝了。
金蚝肉质柔韧富弹性，煎香后蘸上桂花蜜，甜美可口，放上少许桂花，望落更添观赏性。
SOUP蜜瓜天籽兰花炖花胶汤
Double-boiled Fish Maw Soup with Melon and Orchid Seeds
甜美清润的汤水，汤色清澈但好够火喉。
MAIN
海鲜汁脆皮酿辽参
Braised Crispy Kanto Sea Cucumber Stuffed with Pork and Shrimp in Superior Seafood Sauce
以禅衣式手法处理辽参，薄薄的一层脆浆，完美地包裹著，内里酿入了虾胶，令口感更佳，而置底的蟹黄沾上了更是滋味。
葱香芥末炒澳洲和牛粒Wok-fried Australian Wagyu Beef with Scallion in Wasabi Sauce
和牛粒很常见，爆炒亦很多时会遇上，但以中日元素夹杂就好少见， 既有葱油的香味，又有芥末的辛劲，正好平衡了油腻的感觉，不错，但最精彩系置底的金盏其实系由银鱼仔压成。
窝烧带子脆红米饭Fried Beetroot Crisp Rice with Scallop in a Clay Pot
店方名物，以红菜头泡浸过的米，煮好后混入脆米及带子，不单令色彩缤纷，口感更是层次分明，既有嚼口，又有带子幼嫩的质感，美味。
DESSERT
黑糖桃胶姜汁奶冻、金箔新疆枣皇糕
Milk Pudding with Peach Gum and Brown Sugar in Ginger Sauce,
Steamed Xinjiang Red Date Pudding
很喜欢奶冻的姜味好重手，质感亦好轻滑，配上甜美的黑糖以及健康的桃胶，满意了。
枣皇糕咬落好Q弹，枣味好突出。
张贴
