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2010-02-14
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食神近期可算口福不浅， 继 Whisk、 French Windows 和 Cafe Gray Deluxe 之后， 这夜又来到重开的 Hugo。餐厅的布置以古代堡垒作蓝本， 跟当年旧凯悦的 Hugo 有七成相似， 餐牌更有九成像样。 前菜 - 招牌干邑龙虾汤前菜当然首选招牌菜干邑龙虾汤， 跟其他 signature dish 如 caesar salad、 火焰大虾等一样， 厨师会在堂前烹调食物， 令食物在最新鲜的状况下送到食客枱上。 这道龙虾汤果然浓郁， 绝对值得推介。 前菜 - 煎鹅肝这是另一道镇店之宝。 是夜的煎鹅肝却看似欠缺了些火候， 两面未有完全煎至金黄， 伴着也只有丁点儿的草莓汁。 但鹅肝胜在厚切， 入口时感到极富鹅肝香味而且不太油腻， 非常滋味。 主菜 - 芥末蒜蓉香草焗羊架接着是主菜焗羊架。 一般食肆会将芥末、薄荷等酱汁分别上， 但 Hugo 选择将芥末、蒜蓉、香草、薄荷酱掏在羊架上方才烤焗， 这个烹调法令肉质更富层次感。 主菜 - 火焰大虾是夜餐厅没有龙虾供应， 食神唯有点了第二选择的火焰大虾。 烧大虾由厨师在堂前烹调， 加入一个浓缩了的龙虾汁， 大虾鲜甜但酱汁略嫌
食神近期可算口福不浅， 继 Whisk、 French Windows 和 Cafe Gray Deluxe 之后， 这夜又来到重开的 Hugo。
餐厅的布置以古代堡垒作蓝本， 跟当年旧凯悦的 Hugo 有七成相似， 餐牌更有九成像样。
前菜 - 招牌干邑龙虾汤
前菜当然首选招牌菜干邑龙虾汤， 跟其他 signature dish 如 caesar salad、 火焰大虾等一样， 厨师会在堂前烹调食物， 令食物在最新鲜的状况下送到食客枱上。 这道龙虾汤果然浓郁， 绝对值得推介。
前菜 - 煎鹅肝
这是另一道镇店之宝。 是夜的煎鹅肝却看似欠缺了些火候， 两面未有完全煎至金黄， 伴着也只有丁点儿的草莓汁。 但鹅肝胜在厚切， 入口时感到极富鹅肝香味而且不太油腻， 非常滋味。
主菜 - 芥末蒜蓉香草焗羊架
接着是主菜焗羊架。 一般食肆会将芥末、薄荷等酱汁分别上， 但 Hugo 选择将芥末、蒜蓉、香草、薄荷酱掏在羊架上方才烤焗， 这个烹调法令肉质更富层次感。
主菜 - 火焰大虾
是夜餐厅没有龙虾供应， 食神唯有点了第二选择的火焰大虾。 烧大虾由厨师在堂前烹调， 加入一个浓缩了的龙虾汁， 大虾鲜甜但酱汁略嫌太浓而把虾的鲜味盖过，真的有点可惜。
整晚的服务很体贴， 唯一失色一点的是餐单。 餐单选择并不算少但也许是餐厅走的路线比较保守 (定位跟 Amigo 差不多)， 由其是食材方面， 如果可以引入一些富特色的菜式譬如说兔肉、法式田鸡、鹌鹑等等， 相信会更吸引。
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