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2021-09-23
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刚巧与同事湾仔放工，对湾仔食肆毫无头绪的我，在他带领下来到他常到的拉面食堂用膳，估不到小巷内档摊后隐藏著那间性价比颇高的餐厅。在漆黑的小巷中那光亮的门面本应夺目，但正位于档摊后，难以发现到它的存在。木门牌、红灯笼以及趟门的设计富有日本特式，看到放于门外的餐牌相片亦相当吸引。甚少有如此楼底高及宽敞的拉面铺，内里主要以啡木及黑色为主，没有特别装饰与设计，只贴上餐牌及相关海报。热烫味噌汤稠度刚好挂于每条粗宽面条上，令味道咸香带有淡然味噌味的汤底充满整个口腔，捞上葱花、木耳及金荀增加不少口感，旁边的柠檬确实重要得很，大大提升蚝鲜味之余亦不觉海鲜腥，蚝肉也尚算饱满，自觉酸味可连续至整碗沾面，额外加上餐厅提供之白醋在面中，开胃程度非常适合炎热的夏天，也可令面条更顺滑，但对于烹煮过时的溏心蛋有点失望，未能达到溏心效果。汤底当然是拉面灵魂之一，味噌咸香为汤底基础，随后有虾鲜余韵，虽然虾味有如浓缩调味料，但尚算自然不觉重味精成份，配以樱花虾进食虾味更突出，2块叉烧厚身层次分明，肉质嫩腍充分吸收虾汤精华，令虾汤增添猪肉香。咬下溏心蛋时流心蛋黄倾出，与广岛蚝沾面中的溏心蛋比较简直是天渊之别，可看出制作时的不
在漆黑的小巷中那光亮的门面本应夺目，但正位于档摊后，难以发现到它的存在。木门牌、红灯笼以及趟门的设计富有日本特式，看到放于门外的餐牌相片亦相当吸引。
甚少有如此楼底高及宽敞的拉面铺，内里主要以啡木及黑色为主，没有特别装饰与设计，只贴上餐牌及相关海报。
特浓味噌广岛蚝沾面
$108
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热烫味噌汤稠度刚好挂于每条粗宽面条上，令味道咸香带有淡然味噌味的汤底充满整个口腔，捞上葱花、木耳及金荀增加不少口感，旁边的柠檬确实重要得很，大大提升蚝鲜味之余亦不觉海鲜腥，蚝肉也尚算饱满，自觉酸味可连续至整碗沾面，额外加上餐厅提供之白醋在面中，开胃程度非常适合炎热的夏天，也可令面条更顺滑，但对于烹煮过时的溏心蛋有点失望，未能达到溏心效果。
海老虾味噌拉面
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海老虾味噌拉面
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汤底当然是拉面灵魂之一，味噌咸香为汤底基础，随后有虾鲜余韵，虽然虾味有如浓缩调味料，但尚算自然不觉重味精成份，配以樱花虾进食虾味更突出，2块叉烧厚身层次分明，肉质嫩腍充分吸收虾汤精华，令虾汤增添猪肉香。咬下溏心蛋时流心蛋黄倾出，与广岛蚝沾面中的溏心蛋比较简直是天渊之别，可看出制作时的不稳定性。
蒜香鸡软骨
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炸鸡软骨大小如骰仔般，一嗒一口是小酌谈天的好伙伴，即叫即炸香脆热烫却不觉油腻，除了随意洒上的炸蒜碎外没有添加其他调味料，炸蒜增加鸡软骨惹味度，但略嫌不均匀及未能有效沾上鸡软骨，令整体味道清淡，而沾上旁边的沙律酱反觉饱溜。
蟹籽沙律
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爽脆而幼细的青瓜丝捞上蟹柳丝及蟹籽后层次感必定不缺，咬下卟卟蟹籽后，那咸香为清新沙律提升味蕾冲击，沙律酱添上顺滑口感外，酸度亦有开胃作用，但由于份量较多，多吃还是会觉得饱溜。
和风饺子
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和风饺子
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以冰花方式制作日式煎饺也是首次遇见，冰花为煎饺增加脆度，而饺子酱汁及沙律酱则为干身煎身有来湿润感，还加上鲣鱼干片与葱花增加不少鲜度，饺子皮薄肉馅份量适中，调味轻咸，完全没有为整顿饭添加太多的负担。
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整体评语：
食物- 拉面、沾面及小食味道与层次感都不缺，质素可媲美不少拉面店，而份量也不吝啬，2碗拉面加3款小食对我俩确实饱肚不已，美中不足是制蛋存在不稳定性，以及沙津中之沙津酱略多，与沙津「清新」之名背道而驰，其他十分满意。
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服务-姨姨殷勤有礼，刚到步有趣地可选择茶/水，亦会乐意介绍菜式，及主动关心我们的需要，那是拉面店少有的服务。
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衞生-所有餐具杯碟洁净整洁，没有污垢与崩坏，但放于枱面的用品发如纸巾盒、筷子架及胡椒粉樽也有点儿污渍可寻。
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环境-可说是楼底高，环境较宽敞的拉面店，有别于现时流行的单人用膳，可作三五成群拉面聚，平日晚上光顾人流尚可，环境宁静。
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抵食-拉面与沾面份量不吝啬，价钱却比大部份拉铺店相宜，小食更是2人份量，我俩点了2碗面3款小食确实饱肚不已。
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