鮨境

营业中

休息中

朋友 S 想去日本旅行想到疯啦，好啦，就揾个Lunch time 相约稍聚一个午餐，在鮨境预先订了位，由职员带位安排了面向窗口位置，我们耐心地等候师傅的安排。同师传口中得知，师傅已有三十多年日本料理经验，且新鲜食材都是空运来港，贯切对食物品质的要求，令我们二人都好期待。第一道Omakase 前菜是天使虾、海蜇、柿饼，天使虾弹牙，海蜇爽口，配上香软柿饼，三者之间恰到好处。然后开始上刺身，伊佐木，新鲜肉质实净；北海道樱花蟹，一丝丝蟹肉，鲜甜无比；北海道象拔蚌，象拔蚌口感爽甜，放少少芥末更提升味道层次；缟池鱼，色泽晶莹，比较油香；当造的䲠鱼，口感软滑甘香；墨乌贼伴乌鱼籽，是时令当做的，乌鱼籽提升了墨乌贼的鲜甜；最后一款刺身是吞拿鱼腩，中吞拿鱼腩够滑无筋👍，食得津津有味。继而到寿司，甜虾寿司、当造的梭子鱼，火炙过尤其甘香、带芝麻香且肥美的赤身、鱼油丰富的大吞拿鱼腩、鲜甜的北海道马粪配紫菜、以及香葱吞拿鱼腩手卷，吞拿鱼腩是多到满泻。除了冻食，师传亦安排了一道热食，烧𫚕鱼鲛，外皮烧得微微焦脆，肉质软滑多汁。的确，这个质素需要多少年功夫才做到出来，虽然未能去日本旅行，但都望梅止渴著先。