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2015-03-27
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约了妈打午饭，选了这间好多分店的海港酒家。只有两个人，妈打食量又少，所以只点了一笼虾饺及一窝米线加烧鹅。虾饺真的很一般，先说外观，澄皮略厚、折纹太少不明显，不太好看。夹起一只虾饺，虾肉及澄皮差点分离虽然末至于「破皮而出」掉出来，手工不太到家。咬下去，只能尝到腌料的味道，但失却了虾的鲜味，也稍嫌不够咬口。总之整体来说，每一环节皆一般。烧鹅加一窝米线 $98米线份量超多，是满满的一窝，足够四个人分量。烧鹅是下庄，有鹅脾，应该有1/4只。近年，很多中式酒楼都标榜烧鹅，但实际是否真的好吃，则是另外一回事。这里的烧鹅肉不够油香、没有鹅味，幸好肉质尚算嫩，不鞋身。广东烧鹅有两种派系：脆皮style；或鹅皮表面现皱纹、入味、略为软身（但绝不是「淋pat pat」）的style。这碟烧鹅则两头唔到岸。前几天刚刚才一间名店吃烧鹅，还在回味中，立即给比下去了。
虾饺
真的很一般，先说外观，澄皮略厚、折纹太少不明显，不太好看。夹起一只虾饺，虾肉及澄皮差点分离虽然末至于「破皮而出」掉出来，手工不太到家。咬下去，只能尝到腌料的味道，但失却了虾的鲜味，也稍嫌不够咬口。总之整体来说，每一环节皆一般。烧鹅加一窝米线 $98
米线份量超多，是满满的一窝，足够四个人分量。烧鹅是下庄，有鹅脾，应该有1/4只。近年，很多中式酒楼都标榜烧鹅，但实际是否真的好吃，则是另外一回事。这里的烧鹅肉不够油香、没有鹅味，幸好肉质尚算嫩，不鞋身。广东烧鹅有两种派系：脆皮style；或鹅皮表面现皱纹、入味、略为软身（但绝不是「淋pat pat」）的style。这碟烧鹅则两头唔到岸。前几天刚刚才一间名店吃烧鹅，还在回味中，立即给比下去了。
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