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2020-02-25
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庆祝升职加人工，当然要食返一餐好的，同事门拣了湾仔的鮨生贤。听说师傅手法是江户前的做法，香港很少有的。位于湾仔街市后面，装修摆设充满日式简约，一早book咗枱，可以坐上吧枱，能够与师傅互动，看到食材的制作方法。点了$1500元的厨师发板，能够吃到当季最新鲜的日本各地的即送食材。前菜是海鳗BB, 口感像河粉，极鲜甜。鲜白饭鱼，非常罕有，鲜味十足。莹光油鱼，灸烧过，爆晒膏，十分邪恶的小食。北海道真蚝配酸汁，爽口重海水味, 非常creamy。安康鱼肝配酸汁，半点腥味都没有，入口即溶，很邪恶啊！烧白子，连昆布一齐烧，好香昆布焦香味，外脆内软，入口即溶。汁烧帆立贝，灸烧过的帆立贝，厚肉带点焦香，配上紫菜一齐食，十分爽脆。汁煮巨型青边鲍鱼，手掌般大的鲍鱼，师傅预先用左几个钟头用上特制酱汁慢煮，入味又爽口。食咗几度前菜之后，师傅准备特制酸萝卜，酸甜开胃，食物之间可以解腻、清清口腔的味道，准备迎接新鲜手揢寿司。 尾长鲷鱼，鱼味比较淡，肉质鲜嫩。 新鲜银雪鱼，极度罕有，鱼味浓郁。赤干鱼，呢款鱼第一次食，外型独特，鱼肉弹牙鲜甜。太刀鱼炙烧过，鱼味浓郁再带一点鱼油焦香味。青鱼，本身独有的鱼香味，肉质鲜嫩，令
位于湾仔街市后面，装修摆设充满日式简约，一早book咗枱，可以坐上吧枱，能够与师傅互动，看到食材的制作方法。
点了$1500元的厨师发板，能够吃到当季最新鲜的日本各地的即送食材。
前菜是海鳗BB, 口感像河粉，极鲜甜。
鲜白饭鱼，非常罕有，鲜味十足。
莹光油鱼，灸烧过，爆晒膏，十分邪恶的小食。
北海道真蚝配酸汁，爽口重海水味, 非常creamy。
安康鱼肝配酸汁，半点腥味都没有，入口即溶，很邪恶啊！
烧白子，连昆布一齐烧，好香昆布焦香味，外脆内软，入口即溶。
汁烧帆立贝，灸烧过的帆立贝，厚肉带点焦香，配上紫菜一齐食，十分爽脆。
汁煮巨型青边鲍鱼，手掌般大的鲍鱼，师傅预先用左几个钟头用上特制酱汁慢煮，入味又爽口。
食咗几度前菜之后，师傅准备特制酸萝卜，酸甜开胃，食物之间可以解腻、清清口腔的味道，准备迎接新鲜手揢寿司。
尾长鲷鱼，鱼味比较淡，肉质鲜嫩。
新鲜银雪鱼，极度罕有，鱼味浓郁。
赤干鱼，呢款鱼第一次食，外型独特，鱼肉弹牙鲜甜。
太刀鱼炙烧过，鱼味浓郁再带一点鱼油焦香味。
青鱼，本身独有的鱼香味，肉质鲜嫩，令人回味。
活鸟贝，最高级的贝类，师傅会将贝肉挞一下，令到极速扩张和收缩，爽口无比。
熟成处理过嘅中拖罗，大拖罗，完全冇根，入口即溶，拖罗鱼油味香浓。
北海道马粪海胆杯，入口甘香，海胆味浓郁。
紫苏叶酱油赤身，阵阵的紫苏叶香味，配上爽口的赤身，令到简单的赤身与别不同。
文蛤面豉汤，文蛤肥美。
吞拿鱼茸手卷，菜莆加上京葱和特制酱油，既有口感，又有满满鱼油香。
自家制茉茶雪糕糯米糍配红豆蓉，加上金箔，尽显贵气。
江户前寿司处理手法与众不同，食材全部日本空运到港，亦会花很多时间预先处理，师傅亦会详细介绍来源和食法，这个价钱绝对值得呢！
张贴
