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2021-05-11
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一间好的日本料理店需要有一位用心的总厨，一餐由厨师发办的日本菜就需要一位乐意分享的朋友制作。扎根于湾仔The Hennessy 3楼的御の味，由小编从社交媒体初认识的Kappou UO n，是一位曾患绝症的好爸爸接手经营的良心居酒屋、是以整色整水的招牌创意料理为名创作出厨师发办套餐，欣赏创意的会感觉惊喜满足，相对唔欣赏的当然亦难阻有负评，小编对创意呢样野就连条铁都唔识多条，所以晚餐时间来访，就来一个omakase最基本的十二贯寿司套餐吧。店员细心安排入座简单介绍厨师发办餐单后，第一惊喜位到，眼前准备食材的正是老板店长Joe的发办，由开始认识佢打开话题后，乜都倾一餐直到最尾唔舍得离开，创意、心意、诚意、乐意分享嘅亲身经历。首先来个前菜三点:清香蚕豆、香甜甘栗及脆炸过的宫城县泽蟹蟹打头炮，精品式原只泽蟹需要慢慢品嗜，前菜沙律清新一下胃口。开始十二贯寿司之先店长先介绍两款会用的寿司饭，头段是用偏酸白骨醋，后段是用较浓味赤醋，细心地因应剌身鱼款的肥瘦、浓淡而安排的醋饭选择，饭粒大细SIZE亦可以由客人自己喜好选择。惊喜点二, 店长提醒以左手放右手拿上口食的日本新流行食法进餐，而每贯寿司已放上芥
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一间好的日本料理店需要有一位用心的总厨，
一餐由厨师发办的日本菜就需要一位乐意分享的朋友制作。
扎根于湾仔The Hennessy 3楼的御の味，
由小编从社交媒体初认识的Kappou UO n，
是一位曾患绝症的好爸爸接手经营的良心居酒屋、
是以整色整水的招牌创意料理为名创作出厨师发办套餐，
欣赏创意的会感觉惊喜满足，相对唔欣赏的当然亦难阻有负评，
小编对创意呢样野就连条铁都唔识多条，
所以晚餐时间来访，就来一个omakase最基本的十二贯寿司套餐吧。
店员细心安排入座简单介绍厨师发办餐单后，
第一惊喜位到，眼前准备食材的正是老板店长Joe的发办，
由开始认识佢打开话题后，乜都倾一餐直到最尾唔舍得离开，
创意、心意、诚意、乐意分享嘅亲身经历。
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首先来个前菜三点:
清香蚕豆、香甜甘栗及脆炸过的宫城县泽蟹蟹打头炮，
精品式原只泽蟹需要慢慢品嗜，前菜沙律清新一下胃口。
开始十二贯寿司之先店长先介绍两款会用的寿司饭，
头段是用偏酸白骨醋，后段是用较浓味赤醋，
细心地因应剌身鱼款的肥瘦、浓淡而安排的醋饭选择，
饭粒大细SIZE亦可以由客人自己喜好选择。
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惊喜点二, 店长提醒以左手放右手拿上口食的日本新流行食法进餐，
而每贯寿司已放上芥末酱油，所以即放即吃无需要再自行点酱油，
「每颗寿司都有生命的」就是他以寿司在手中的那份细致所表达出来的新鲜。
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=̶天草平目寿司=̶
=̶子持枪乌贼寿司=̶
头两款寿司相对有咬口，平目偏向腩身位置，
花纹乌贼上加上少计墨汁调味粉饰。
=̶油甘鱼寿司=̶
小编的最爱就无需特别解释，完美!
=̶北海道富美丸海胆军舰=̶
富美丸顶级海胆完美保证，值门票价!
=̶黄金三文鱼子军舰=̶
名为黄金，就是将腌过蛋黄加入酱油混合三文鱼子之中，
令三文鱼子在爆发之中带多一份滑溜黏Lim胜口感。
=̶大间赤身酱油渍寿司=̶
酱油渍咸度满意，提鲜之余作为过场的结尾寿司刚好。
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6贯寿司后店长加插热食让舌头保温一下，
热食先上银鳕鱼西京烧，好食! 涂上秘制酱汁烤烧，鱼皮肉身脆滑平均。
喝上暖胃海带清汤、吃了两款白萝卜小食中和味觉之后，准备第二辆寿司环节，
店长由第七贯寿司开始用赤醋制作，
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=̶黄金池鱼寿司=̶
拿上手有如精品一样，纹理卖相美艳，转了醋饭更显滋味。
=̶北海道牡丹虾=̶
巨型得夸张! 将虾头的虾膏再压落虾身上，。新鲜鲜甜入口有讲不出的满足。
=̶地金目鲷寿司=̶
比金目鲷更上一层的地金目鲷经过炙烧后，
omg 将紫菜轻轻包上咬入口肉质感甚为丰富，绝对极品!
=̶酒蒸鲍鱼伴肝酱=̶
继续高级精品系列，将肝酱混合整个鲍鱼寿司，
定会赞赏一句H YUMMY!
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=̶近海白鱼伴清酒=̶
将淡淡清酒倒入醉意白鱼之中，一啖放落口，
一辆鱼儿在口中跳动的感觉是小编的初体验~~
=̶吞拿鱼腩寿司=̶
=̶吞拿鱼腩手卷=̶
压轴登场的两味吞拿鱼腩鱼油脂肪亮晶晶，
肥美的口感、最浓厚的味道感，完满了十二贯的整体精华!
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寿司之后还有再下一层的暖肚乌冬及丰富蒸蛋(茶碗蒸)
最后来一个有如蛋糕一样口感的玉子烧作为餐后甜品，
完结就少不了一片日本蜜瓜，
来结束一餐omakase成为完美句号。
👅美味: 8/10 😮惊喜: 10/10
✨环境: 9/10 💆♂️服务: 9/10
💡性价: 7/10 🐽饱肚: 9/10
💫回头: 7/10 👍推荐: 9/10
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