影片
更多
2009-09-05
58 浏览
八月二十七日想食质素高的寿司,在香港的话必须付应有的价钱,一向说这间要所付的价钱总会是有惊喜,一直都想这里试尝手势如何,终于有一次机会.没有订位的关系,老实一点有点怕会不会没有位置,幸好还有少许位置,当然吃寿司最好就是坐著寿司吧前,今回有见城主理人坐镇,看来自己今天带点运气.坐在近见城主理人的位子.原来这里是自己由发板,没有像松岛,翔太等有OMAKASE的套餐等,师傅说想吃什么,我倒不如由师傅作主意会更好,未食刺身前,先来一杯前菜,以鸡肉为主,虽然不至于硬,有点酱油味,但老实说一般水准,比起寿司德差了少许.小师傅把渍物,山葵,海带,萝白丝逐款放在碟,师傅开始刺身,先来三款,分别拖罗,BB拖罗以及深海池鱼.拖罗以厚切方法,咬下布满油脂,总有令人吃拖罗成瘾的感觉,是放在口中,嘴嚼二回后便感觉得那种油份开始渗出来,刹那间就消失得无影,以拖罗来说,这里午餐和晚餐真的差很远,池鱼是自己较喜欢吃的鱼,那光泽的肉质,总令人有点眼前一亮,虽然那份油份不及前者的多,但那爽的肉总吸引不少,是有水准的池鱼.其实自己对BB拖罗不多印象,虽然用了火把边位烧熟,但浓度不及拖罗,但口感来得结实,但早前在见城新店所吃
想食质素高的寿司,在香港的话必须付应有的价钱,一向说这间要所付的价钱总会是有惊喜,一直都想这里试尝手势如何,终于有一次机会.没有订位的关系,老实一点有点怕会不会没有位置,幸好还有少许位置,当然吃寿司最好就是坐著寿司吧前,今回有见城主理人坐镇,看来自己今天带点运气.坐在近见城主理人的位子.原来这里是自己由发板,没有像松岛,翔太等有OMAKASE的套餐等,师傅说想吃什么,我倒不如由师傅作主意会更好,
未食刺身前,先来一杯前菜,以鸡肉为主,虽然不至于硬,有点酱油味,但老实说一般水准,比起寿司德差了少许.小师傅把渍物,山葵,海带,萝白丝逐款放在碟,师傅开始刺身,先来三款,分别拖罗,BB拖罗以及深海池鱼.拖罗以厚切方法,咬下布满油脂,总有令人吃拖罗成瘾的感觉,是放在口中,嘴嚼二回后便感觉得那种油份开始渗出来,刹那间就消失得无影,以拖罗来说,这里午餐和晚餐真的差很远,池鱼是自己较喜欢吃的鱼,那光泽的肉质,总令人有点眼前一亮,虽然那份油份不及前者的多,但那爽的肉总吸引不少,是有水准的池鱼.其实自己对BB拖罗不多印象,虽然用了火把边位烧熟,但浓度不及拖罗,但口感来得结实,但早前在见城新店所吃的很不同,但和前二款比较,这个有点比下去之感.
对于自己的想法,寿司比刺身更喜爱,最少可以看到握的手势,用上刀法配上那件饭,和刺身不同.我先说以玉子先行,这里的玉子带点甜,来得软熟,有水准的玉子.接著一轮寿司,有左口鱼,左口鱼背,平政鱼,池鱼,海鳗,北寄贝,带蚬,黄鱼,赤贝,鲍鱼,鲭鱼,带子,吞拿鱼,秋刀鱼,拖罗,,海胆以及青瓜手瓜.见城主理人的手势来得出色,把饭握得柔软,不会死实,水份保持得刚好,,基本上把每款鱼切得适合,自己喜欢平政,北寄贝,鲍鱼,海胆等,鲍鱼来得惊喜欢,咬第一口来得软熟,有点改变自己对鲍鱼寿司的感觉,这里做得出色的,贝类的处理师傅每把寿司握好后再用上阴力拍一拍,那种手势来得有趣,吃海胆前要求不要紫菜,觉得这种吃法会好一点,只想存在海胆和饭,份量非常多,味道来得甜美,但不及原只的威力强,但青瓜来得清新,带点酸汁,要趁脆即吃,喜欢吃的程度可比海胆,拖罗之列,见城对鱼的来货来得高质素,但自己更感觉对变化其实少了一点,相比寿司德,二间店铺各有优点,先说拖罗,德则用上烧,见城用上新鲜切,我觉得烧可以更爆发出那种油,海鳗当然德优胜一点等比较,我不能说这间是最好的寿司店,只能说最有实力的.因今回去有主理人坐镇,所付出的质素都是顶班,
吃完一轮寿司,再以生果作为结束这次晚餐,看到不少人说很贵很贵,想吃高质素寿司,当然要付出多一点,其实不介意钱的问题,其实必定吃得开心,整晚由主理人主持,其实自己来得幸运,寿司必定多数由主理所握,但刺身就未必,服务的态度是专业,没有说话来批评,徒弟们在大师傅管理下,来得带专业,对于自己来说,这餐是生日前的美好回忆一餐寿司.如果纯为吃刺身寿司预留一人千多蚊来食就差不多.
张贴
