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2012-05-10
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四月廿六日(星期四)有幸得到U-Magazine之邀，是夜到美心集团旗下的中菜厅一试其全新推出的「五邑．想家」系列五邑即江门市的新会、台山、开平、恩平及鹤山，亦是「中国第一侨乡」大厨半年前到访该区，搜寻当地食材，并订出十多款特色美食，我俩与靓女记者一行三人，当然未能尝尽所有菜式，就由靓女记者亲自挑选其中数款试味打开煲后，就闻到阵阵的胡椒和萝卜香味侍者先把豚肉捞起，排骨煮得腍身不韧，中间夹着丰厚肥膏，入口层次感丰松化的猪肋骨肉带油脂甘香，建议大家先吃一件原味，之后才洒少少准盐吃，两者各具特色我很喜欢吃萝卜，只是部份萝卜咬落较实，水准欠穏汤底清甜，既带有阵阵萝卜的清香，又有浓郁的胡椒味，是双重味觉享受卖相有点像咸水角外表炸成金黄色，吃来表层烟韧带点香脆内里馅料有鸡肉和菜脯等，始终吃落较油腻，略嫌不够热，带不起味 是全晚精彩的，用上原只蟹斩件来焗，卖相相当精致吸引一送上枱已经传来阵阵蟹的鲜香和蛋香，令人期待口感有点像焗鱼肠，用料包括鸡蛋,咸蛋,果皮,豆豉,肉碎和蟹件蟹肉很鲜甜，蟹膏颇多，尤其是蟹盖更见丰富鸡蛋等用料吸收了蟹的鲜味，吃落既有蛋香，又带点蟹肉的清香吃了三道菜，最后是份量十足的台山
有幸得到U-Magazine之邀，是夜到美心集团旗下的中菜厅一试其全新推出的「五邑．想家」系列五邑即江门市的新会、台山、开平、恩平及鹤山，亦是「中国第一侨乡」
大厨半年前到访该区，搜寻当地食材，并订出十多款特色美食，我俩与靓女记者一行三人，当然未能尝尽所有菜式，就由靓女记者亲自挑选其中数款试味
打开煲后，就闻到阵阵的胡椒和萝卜香味侍者先把豚肉捞起，排骨煮得腍身不韧，中间夹着丰厚肥膏，入口层次感丰
松化的猪肋骨肉带油脂甘香，建议大家先吃一件原味，之后才洒少少准盐吃，两者各具特色
我很喜欢吃萝卜，只是部份萝卜咬落较实，水准欠穏汤底清甜，既带有阵阵萝卜的清香，又有浓郁的胡椒味，是双重味觉享受
卖相有点像咸水角外表炸成金黄色，吃来表层烟韧带点香脆
内里馅料有鸡肉和菜脯等，始终吃落较油腻，略嫌不够热，带不起味
是全晚精彩的，用上原只蟹斩件来焗，卖相相当精致吸引一送上枱已经传来阵阵蟹的鲜香和蛋香，令人期待
口感有点像焗鱼肠，用料包括鸡蛋,咸蛋,果皮,豆豉,肉碎和蟹件
蟹肉很鲜甜，蟹膏颇多，尤其是蟹盖更见丰富
鸡蛋等用料吸收了蟹的鲜味，吃落既有蛋香，又带点蟹肉的清香
吃了三道菜，最后是份量十足的台山菜菓饭，份量之大足可令六人饱肚其特色是用上质感爽口的台山芥兰头，它是传统用来焗饭的食材
除了芥兰头，还加上已炒好的腊肉,腊肠及葱粒来炒，再放进大煲内一起焗
因为我们先吃其他菜色才打开煲盖
所以一打开便闻到阵阵的饭焦，但吃落却无任何焦㶶的味道
饭粒分明且带腊味的咸香，唯腊肉以及腊肠的比例较少
五邑菜的卖点是乡土农家菜，味道保留著传统的味道
见到餐牌时的确有颇高的期望，可能是晚厨房较忙，每道菜也像赶着上枱的，材料质素不容置疑，只是部份菜色的确煮得未够火喉
希望下次有机会一试其他的五邑菜式~
在此再次多谢U Magazine的邀请和访问!
题外话/补充资料：
这次的系列在全线美心皇宫、全线美心大酒楼(新都城除外)、全线翠园、映月楼、翠玉轩、怡翠轩、八月轩、八月芳、八月居、八月花供应
而推广日期为2012年4月10日至6月30日 (不适用于5月5-6、12-13日、6月9-10、16-17日)
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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