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2024-06-20
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对于三位患难与共的老友来说，这次的聚会固然为庆祝其中一位的生日，更有意义是多年前，他们一起在希尔顿酒店度过了无数个难忘的时光 —— 那里的老"鹰巢"餐厅曾是他们欢聚的避风塘, 见证他们人生喜怒哀乐的场所。如今再次来到"鹰巢"餐厅,他们内心涌现出无尽的思念和期待,希望能在这里找到往日的一点滋味。然而,在座的年轻朋友对这些往事一无所知。他们没有听过以前的希尔顿酒店, 更遑论是老"鹰巢"。这种代沟不禁让老朋友们感慨。这无疑成为了这次聚会的另一重意义所在。除了品尝美食,老朋友们更期待通过分享往事，将自己的人生故事传承给年轻一辈，让他们更好地理解这些美食，这是对此次聚会的最佳注脚。 首先奉上的是「香煎莲藕饼」,外皮酥脆,内里软糯,莲藕的清香伴随著淡淡的咸香,别有一番风味。紧接著是「话梅车厘茄」,酸甜可口,话梅的涩味和车厘茄的清新相得益彰,为餐前的开胃前菜增添了不少趣味。接下来是出名的「日本蜜瓜爵士汤」，相传这是邓肇坚爵士爱饮而得其名，近年很多食店有做，这里的出品未见突出，味道清甜,蜜瓜的香气似有还无, 反而是其他配料增添了汤品的口感层次。而「避风塘昆布鲍鱼」感觉有泰式风味,昆布的鲜味与鲍鱼的肥美
然而,在座的年轻朋友对这些往事一无所知。他们没有听过以前的希尔顿酒店, 更遑论是老"鹰巢"。这种代沟不禁让老朋友们感慨。这无疑成为了这次聚会的另一重意义所在。除了品尝美食,老朋友们更期待通过分享往事，将自己的人生故事传承给年轻一辈，让他们更好地理解这些美食，这是对此次聚会的最佳注脚。
首先奉上的是「香煎莲藕饼」,外皮酥脆,内里软糯,莲藕的清香伴随著淡淡的咸香,别有一番风味。紧接著是「话梅车厘茄」,酸甜可口,话梅的涩味和车厘茄的清新相得益彰,为餐前的开胃前菜增添了不少趣味。
接下来是出名的「日本蜜瓜爵士汤」，相传这是邓肇坚爵士爱饮而得其名，近年很多食店有做，这里的出品未见突出，味道清甜,蜜瓜的香气似有还无, 反而是其他配料增添了汤品的口感层次。而「避风塘昆布鲍鱼」感觉有泰式风味,昆布的鲜味与鲍鱼的肥美融合,带来了一丝香辣情调。
海鲜主菜可谓是精彩纷呈。「油浸笋壳鱼」略嫌不够酥脆，但笋壳鱼肉质多汁鲜嫩,流露出淡淡的鱼香,彷佛在品尝着一丝往日的味道。「杏香荔蓉带子酥」酥脆可口,带子肥美鲜甜,荔蓉与杏仁香气的完美搭配,更添风味。「金丝百花雪花蟹柑」金黄酥脆的金丝包裹香脆虾胶和清鲜的蟹柑，色香味俱全。而「蟹肉烧酿滑豆腐」则是浓郁鲜甜,柔嫩的豆腐与大量而鲜美的蟹肉交织在一起,令人难忘。
此外，肉类菜式同样出色。「鹰巢富贵鸡」以独特的焗鸡的手法烹调,功夫繁多，多层包裹，鸡肉肉质紧实多汁,配上菌菇的鲜甜,还有荷叶清香，叫人食指大动。「铁板京葱爆西冷牛肉」铁板把京葱的味道更倍爆香,牛肉鲜嫩可口, 浓郁的一番味道。「榄角陈皮骨」浓郁家乡风味，排骨柔软多汁的肉质，陈皮清香与榄角带甜甜的汁，感觉醇厚交织，满足味蕾。
最后的蔬菜和饭面类，「鲜茨实浓鸡汤浸菜苗」清鲜可口,菜苗入味软嫩, 鲜茨实有口感，「蟹肉烩伊面」更是层次丰富，蟹肉鲜美浓郁，伊面吸满蟹肉汤汁，回味无穷。"樱花虾海皇蛋白炒饭", 炒饭表面呈现出金黄色泽，米粒饱满而粒粒分明。散发著饭香，而各种海鲜，蛋白，融合在饭香之中，浓郁而美味。
每一道菜式虽然有别于从前的味道, 但这次的美食之旅，不仅是共赏美食，更是对旧日时光的缅怀。
题外话/补充资料：
激读"鹰巢"在星期五晚没有时间限制交台的要求，因同时间问过几间食店还是做两转，相对"鹰巢"这次整个用餐时间，服务，环境也是酒店水准之作。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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