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2014-06-17
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真正的自助餐，不应是为了回本才把肚皮撑得满满，而是为了喜欢才情不自禁地享用美食。喜欢今佐日本料理的自助餐－－因为这里不将货酒价，从优质的料理之中，你能感受到厨师的那份心思，品尝他们亲身从日本带回来的真味。这一夜，是『名古屋、飞驒高山自助餐』主题的欢聚。 为了准备这次自助餐，今佐特别远赴名古屋及飞驒高山取经，为客人带来各种名古屋名物、飞驒山名产及矜贵食材。单看自助美食吧的摆盘、和风装饰，以至食物的精致程度，比高级酒店犹有过之。从细节上，已足见店方对美食的执著。 漫漫长夜，就由轻怡的小点心开始吧。飞驒牛炖土豆－－鲜甜的酱汁令优质食材升华；茄子田乐－－面豉入味，但不失清爽；鳗鱼玉子卷－－蛋味浓郁幼滑，与鳗鱼馅十分搭调。 琳瑯满目的刺身，约有十款之多。喜欢新鲜的甜虾、细致鲜甜的三文鱼和吞拿鱼，带子和皇帝蟹也不错。但称王的始终是－－海胆。店方根据不时不食的原则，供应加拿大海胆、马粪海胆、紫海胆。今次尝到的是名字最美丽的紫海胆，完全没有腥味，只吃到浓郁幼滑的鲜味。 自助餐提供多款寿司和火炙寿司，但在飞驒牛寿司面前，根本无法相比。因为这是朋友们一致公认最美味的菜色！寿司用上矜贵的优质飞驒牛，味道细腻
喜欢今佐日本料理的自助餐－－因为这里不将货酒价，从优质的料理之中，你能感受到厨师的那份心思，品尝他们亲身从日本带回来的真味。这一夜，是『名古屋、飞驒高山自助餐』主题的欢聚。
为了准备这次自助餐，今佐特别远赴名古屋及飞驒高山取经，为客人带来各种名古屋名物、飞驒山名产及矜贵食材。
单看自助美食吧的摆盘、和风装饰，以至食物的精致程度，比高级酒店犹有过之。从细节上，已足见店方对美食的执著。
漫漫长夜，就由轻怡的小点心开始吧。
飞驒牛炖土豆－－鲜甜的酱汁令优质食材升华；茄子田乐－－面豉入味，但不失清爽；鳗鱼玉子卷－－蛋味浓郁幼滑，与鳗鱼馅十分搭调。
琳瑯满目的刺身，约有十款之多。喜欢新鲜的甜虾、细致鲜甜的三文鱼和吞拿鱼，带子和皇帝蟹也不错。但称王的始终是－－海胆。
店方根据不时不食的原则，供应加拿大海胆、马粪海胆、紫海胆。今次尝到的是名字最美丽的紫海胆，完全没有腥味，只吃到浓郁幼滑的鲜味。
自助餐提供多款寿司和火炙寿司，但在飞驒牛寿司面前，根本无法相比。因为这是朋友们一致公认最美味的菜色！
寿司用上矜贵的优质飞驒牛，味道细腻浓郁。轻轻火炙后，肉中的油香被迫出来，入口滑溜如似化开一般，简直是顶级的美味。唯一缺点是 …… 每人限量两件，并非任食。
在手卷之中，推荐飞驒牛照烧手卷。爽脆的紫边生菜和紫菜，跟飞驒牛很搭调，吃起来就是一个「爽」字。在出色的对手面前，地鸡沙拉胡麻手卷就显得平平无奇。
红面豉是名古屋特产。由于发酵时间较长，味道比较重，盐份较高。来自当地的红面豉蚬汤，味道就比较浓郁和咸了。还是较喜欢淡中带甜的口味。
喝完汤，来一点前菜小吃吧。
烤鸡翼的外皮香脆，洒了点芝麻，加上香甜的酱汁，令人垂涎。不过，可能由于鸡翼比较大只的缘故，酱汁并未完全渗透到肉中，所以不够入味。如能改善便会很完美。
被黄金外衣包裹的飞驒牛薯丸，外脆内软，吃起来有些似牛肉味的炸薯饼，香口可口。
平日食自助餐，很少会碰熟食。除了觉得不抵之外，亦先入为主觉得平平无奇。但这种心态可能会令你错过超美味的炖牛腱煮。
软嫩入味的牛腱，伴随微微焦香，吃过后令人欲罢不能，不久就被大家消灭了。汲收了酱汁的萝卜也非常好味。
另一锅豆干野菜配朴叶味噌，虽然被炖牛腱煮抢了风头，但其实几合我口味。朴叶面豉本身的味道较清幽，这锅野菜入味而不 Heavy。尤其吃了一连串肉类后，有需要平衡一下。
虽然在自助料理吧上，还有不少食物没试，但为了留肚吃主食，亦只好自制一下。
自助餐供应三款主食，每位客人只能三选一。分别有红面豉炸猪排、地鸡味噌锅、名古屋风鳗鱼饭。细心一看，原来是「陆、海、空」的组合。
个人觉得，红面豉炸猪排是三者中最弱的，未达优质的水平。主要是猪排不够嫩，在这餐重视食材质素的自助餐而言，未免令人失望。毕竟我们是以较高的期望去品评。
地鸡味噌锅，看起来平平无奇，不过鸡肉嫩滑弹牙，单是这点已胜过炸猪排。汲了面豉汁后，味道不错呢。
最好的，当然留在最后压轴介绍－－名古屋风鳗鱼饭。看见精致的摆盘，忍不住先给它拍一张俯瞰的全相。
这客鳗鱼饭有三种食法。一食，就是甚么都不加，直接品尝原味鳗鱼饭。夏日临近，鳗鱼也开始踏入当造期。肥美、弹牙、滑嫩、鲜味，微微的碳香，搭上香甜酱汁，教我如何不爱它？
二食，将调味盘上的紫菜丝、葱花、芥末，加进饭里吃，令味道层次更丰富。我尤其喜欢下大量葱花，芥末一点点就好。
第三食，就是将高汤加进饭里拌匀。鳗鱼吃起来似乎更鲜和清新，而汤饭汲了汤汁后，温温热热很好吃。但如果要在三种食法中选一种，我始终比较喜欢第一种。
自助餐的最后要食甜品，是常识吧？而识食，一定食半岛蛋糕甜点并盘。
当中的迷你草莓蛋糕最讨好，切片的草莓看起来就像心形。而马卡龙亦比想像中好，大致做到外层脆内层松化，饼馅也不俗。
不过，一山还有一山高。这个以蛋、乳酪、糖、桃、麦维他制成的甜品，轻盈软熟。清新的桃味、轻甜味、麦味共冶一炉，轻松成为众宠儿。个人认为更胜蛋糕甜点并盘，要衬热食。
今佐亦从日本中部引入多款名古屋特产酒品。每位客人包一杯清新的柚子清酒，另有麦味甚重的名古屋红面豉啤酒供应。
只要加港币 328 元，客人更可无限享用冲天领「纯米大吟酿」，味道清醇，易于入口，值得一试。如果追求更高级的享受，还有珍贵的今佐特别版大吟酿。
今次『名古屋、飞驒高山自助餐』非常高水准，色、香、味兼备。环境舒适、服务体贴，堪称是一趟近乎完美的自助餐享受。一班朋友既满足又开心。
以港币 718 元（3-11岁小童 518元）的价格，就可以食到这个质素的自助餐。如果想一次过体验名古屋和飞驒山的饮美文化，不要错过今佐日本料理的『名古屋、飞驒高山自助餐』，来一趟美食之旅。
诚意推荐
题外话/补充资料：
By Simon
『名古屋、飞驒高山自助餐』：供应期至9月28日，星期五至日限定
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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