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2022-05-30
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多谢好姊妹带路食好西，她说之前跟男朋友吃过，觉得非常有水准，所以知道我喜欢吃日本料理，所以专登带我来吃，超开心🥳餐厅环境舒服，而且空间感十足,桌上布置食具都非常精致。Omakase 套餐有几款选择，最后我们决定选「薰」。八寸新鲜蚕豆-轻轻炙烧过，焦香清甜。汁煮鲍鱼-鲍鱼嫩滑弹牙，酱汁味不太浓，保留鲍鱼鲜味。海老味噌烧-海老虾味浓厚，配搭味噌令到味道更加提升。日本烟豚腩-店员告知呢款日本豚原来是吃蕃薯长大，所以香味特别，再夹上雪梨片一齐食，消除了豚腩嘅油分，食落份外清新鲜甜。糖渍蕃茄-酸酸甜甜，有淡淡酒香。炙烧北寄贝配上虾壳盐调味，口感爽脆鲜甜，底层有北寄贝群边，味道清甜弹牙，鲜味十足。北海道帆立贝帆立贝鲜甜嫩滑，中间加上了师傅精制过的紫海胆，2种不同的鲜甜味在口腔久久不散，互相平衡。平政鱼鱼皮外膜预先浸左酱油再烟熏，烟熏过的平政鱼更为清甜，而且油份不会过腻，肉质结实。沙甸鱼卷沙甸鱼中间卷住紫苏叶、姜丝、萝卜丝、青瓜丝、芝麻等等，蔬菜丝口感爽脆，沙甸鱼鱼味突出，姜丝微微啲辛口，增加鱼肉鲜甜度。北海道白海胆杯只是加了少许酱油wasabi调味，海胆甘香鲜甜，鲜味停留在口腔内，令人回味无穷。北
餐厅环境舒服，而且空间感十足,桌上布置食具都非常精致。
Omakase 套餐有几款选择，最后我们决定选「薰」。
八寸
新鲜蚕豆-轻轻炙烧过，焦香清甜。
汁煮鲍鱼-鲍鱼嫩滑弹牙，酱汁味不太浓，保留鲍鱼鲜味。
海老味噌烧-海老虾味浓厚，配搭味噌令到味道更加提升。
日本烟豚腩-店员告知呢款日本豚原来是吃蕃薯长大，所以香味特别，再夹上雪梨片一齐食，消除了豚腩嘅油分，食落份外清新鲜甜。
糖渍蕃茄-酸酸甜甜，有淡淡酒香。
炙烧北寄贝
配上虾壳盐调味，口感爽脆鲜甜，底层有北寄贝群边，味道清甜弹牙，鲜味十足。
北海道帆立贝
帆立贝鲜甜嫩滑，中间加上了师傅精制过的紫海胆，2种不同的鲜甜味在口腔久久不散，互相平衡。
平政鱼
鱼皮外膜预先浸左酱油再烟熏，烟熏过的平政鱼更为清甜，而且油份不会过腻，肉质结实。
沙甸鱼卷
沙甸鱼中间卷住紫苏叶、姜丝、萝卜丝、青瓜丝、芝麻等等，蔬菜丝口感爽脆，沙甸鱼鱼味突出，姜丝微微啲辛口，增加鱼肉鲜甜度。
北海道白海胆杯
只是加了少许酱油wasabi调味，海胆甘香鲜甜，鲜味停留在口腔内，令人回味无穷。
北海道甜虾、富山湾白虾
面头加上柚子皮豉油Wasabi，甜虾鲜嫩弹牙，白虾软嫩黏口，鲜甜度爆登。
金目鲷
熟成了大约6日左右，令到外皮蒸发咗水份，鱼皮更有弹性，食前再炙烧过鱼皮位置，油脂香气四溢，师傅再在面头洒上自家腌制乌鱼子碎调味，咸香得来味道又不太重，反而更加带起鱼肉鲜香味。
小肌鱼
预先用盐醋渍腌过，面头洒上自家制磨碎虾粉、原来虾粉师傅差唔多不停炒2小时，加糖炒、隔水炒先整成，非常有心机，小肌鱼肉质鲜美，醋味比例刚刚好，虾粉味香浓但又没有遮盖鱼肉鲜味。
赤贝
轻拍赤贝肉身，令到肉质收缩，入口会特别爽弹，用筷子夹上赤贝在盐板轻轻拖拉，盐味带起了赤贝的鲜甜味，味道特别可口。
萤光鱿鱼饭
风干咗嘅鱼子酱刨成薄片加在饭面，鱿鱼膏甘香鲜味，拌匀一齐食鲜味十足。
日本蜜柑、益力多冻饼
蜜柑充满浓郁柑香、不仅汁多且果香浓郁，益力多冻饼乳酸味酸咪咪，作为整餐饭的结尾非常恰当。
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