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2017-12-29
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湘菜及川菜分别占了中国八大菜系中的其中两席位，相信一定有其渊源及吸引力，虽然两种菜系都是以辣为主味，但亦有著不同程度的区别。川菜起源于四川地区，以味道多广浓厚见称，著重麻辣鲜香，以煎炒炸爆溜煸造出五味调和，灵活多变的菜式，从而赢得一菜一格，百菜百味的称誉。而湘菜则以湖南菜为代表，有著浓郁的山乡风味，以煨炖腊蒸炒等烹调方法制作出各种酸辣香浓的佳肴，著重辣味丰富，突出菜肴本味而驰名。两者均是善于利用不同的香料，做出味道独特的辣味菜式，让人又爱又恨，深深沉醉其中。数数手指，笔者这个好辣之徒已有一排没有尝过川菜的美味，最近来到湾仔的大有广场，见到一间主打湘蜀菜式的小店，二话不说便进来吃个晚饭，以慰解一下吃辣之欲。小店装潢以中国风为主调，天花的中式吊灯，伴随著一列长长的水墨画，还有周围的中式木屏风和挂画装饰，古色古香，满有中式乡土怀旧风格。而最正的是连餐具也印上了中式的传统面谱，大大只字的写著中国味道，老土得来却又别具风格，让人留下深刻的印象。翻开餐牌，内里图文并茂，红当当充满著不同的辣椒菜式，由凉菜到小炒，水煮到主食，点心到甜品，都有著不少的选择，让人眼花缭乱，选择困难症瞬间发作，笔者思考良久
水煮牛肉
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湘菜及川菜分别占了中国八大菜系中的其中两席位，相信一定有其渊源及吸引力，虽然两种菜系都是以辣为主味，但亦有著不同程度的区别。
川菜起源于四川地区，以味道多广浓厚见称，著重麻辣鲜香，以煎炒炸爆溜煸造出五味调和，灵活多变的菜式，从而赢得一菜一格，百菜百味的称誉。而湘菜则以湖南菜为代表，有著浓郁的山乡风味，以煨炖腊蒸炒等烹调方法制作出各种酸辣香浓的佳肴，著重辣味丰富，突出菜肴本味而驰名。两者均是善于利用不同的香料，做出味道独特的辣味菜式，让人又爱又恨，深深沉醉其中。
数数手指，笔者这个好辣之徒已有一排没有尝过川菜的美味，最近来到湾仔的大有广场，见到一间主打湘蜀菜式的小店，二话不说便进来吃个晚饭，以慰解一下吃辣之欲。
小店装潢以中国风为主调，天花的中式吊灯，伴随著一列长长的水墨画，还有周围的中式木屏风和挂画装饰，古色古香，满有中式乡土怀旧风格。而最正的是连餐具也印上了中式的传统面谱，大大只字的写著中国味道，老土得来却又别具风格，让人留下深刻的印象。
翻开餐牌，内里图文并茂，红当当充满著不同的辣椒菜式，由凉菜到小炒，水煮到主食，点心到甜品，都有著不少的选择，让人眼花缭乱，选择困难症瞬间发作，笔者思考良久才能决定点上什么菜式，可惜最终也犯上了眼阔肚窄的毛病，吃不下要打包回家收场。
川辣大豆芽
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一般外面的凉菜大都以酸甜开胃，又或惹味香口为主，这店却大胆的选用了川辣大豆芽为开胃前菜，味道香浓，麻辣爽口，
醒醒胃，效果不错。
成都肴肉
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成都肴肉，上汤啫喱里布满了咸肉碎，晶莹通透，口感弹牙烟韧，带著火腿的咸香，骨胶原满满的，沾上黑醋更觉开胃爽口。
红油抄手
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红油抄手，大大粒涨卜卜，皮薄滑溜，馅料松软有肉汁，酱油的浓淡度亦刚好，抄手沾满酱汁和蒜蓉，浓甜中带微辣，但不会盖过云吞的原味，吃完那股淡淡的蒜辣味和肉香仍在萦绕在味蕾间，让人慢慢的细味著，十分不错。
孜然羊肉
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孜然羊肉，薄薄的羊肉份量颇多，肉质炒得稍嫌较干身，但仍不失肉汁，入口松软没有膻味；而孜然味不算太浓，配上大量的芫茜碎，两种香味十分搭配，调味适中，咸中带甜，慢慢还会感到微微的辣，味道很有层次。
水煮牛肉
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水煮牛肉，店员一端上来卖相已十分吸引，面头一层亮丽的红油伴上大大小小的辣椒干，望落已寻到那股麻辣惹味，值得一提这店还加入了新鲜的辣椒，加强了鲜香辛辣，纵使如此其实辣度也不算太强，入口先是一阵红油香和微微的辛辣，慢慢地花椒那股麻劲徐徐渗出，满腔麻香甘甜，刺激过瘾，牛肉厚切带点嚼劲，入口肉质松软，尚算嫩滑，唯肉味不太突出。其他配料还有莴笋、菇片、大豆芽和红薯粉，吸满了酱汁的精华后，味道麻辣咸香中带微酸，惹味刺激。
豆沙窝饼
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最后来一客豆沙窝饼作为结尾的甜品，一端上来热辣辣，入口有点烫嘴，外脆内软滑，红豆蓉做得绵密顺滑，甜度刚好，只是外皮略嫌有点韧不够酥脆，不像预期中的口感，但其实仍算不错，让人也不自觉吃完一片又一片。
整顿辣宴的质素都很不错，尤其是那道红油抄手，肉馅松软中带肉汁，活像上海菜狮子头一般的口感，笔者仍在回味至今。当中的味道虽不能说十分正宗，某程度上大厨应该是为了迁就港人的口味而减低了原本的浓烈，但其实反正也不理正宗不正宗，总之好味道就是王道吧。印象中一般的川菜店大都是装修比较地道，通常也不会坐得很舒适，反观此店环境舒服，枱与枱之间很有私人空间，环境亦算宁静，加上店员招呼亲切有礼，适合两口子来撑撑枱脚，又或三五知己相约谈天，大家如果下次来到湾仔辣瘾起的话，不妨可以到来一试。
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