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2019-01-07
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英美称霸200年，却弄不出甚么有系统，有文化底蕴，有思想理论的美食，形成「x国菜」系。部份人不认同有美国菜系存在，经常抨击，国几乎不成国。任妳们海军镇摄七海，却不善烹调虾兵蟹将 ; 任妳们陆军火力强劲，却不善培养伙头军，撒豆成兵 ; 任妳们空军有制空权，却只识煎鸡胸。民以食为先，民以食为天，在馋虫乱舞时，我们无视刀光剑影，波谲云诡，纵横捭阖 ; 我们重视刀义筷子，舌味蕾甘。「特朗普」的呕心咀脸那会比得上「拿破仑」的馥郁芳香?在饮食世界内，英美只是小国，可能比香港的力量还小 ? 在美食版图，意大利的领土比罗马帝国更广阔，日本则雄视大东亚美食圈。近年饮食大国菜系一方面互相融和，交流,熔合，fusion，并有走入寻常百姓家的趋势。另一方面，各菜系互相比拼，角力，扩展版图，蚕食邻邦领土。在这间平民化的意日餐厅，晨曦时份，战幔已掀动。🕖早餐🥇牛角包餐法国面包师先吹起号角，夺得先机。1683年，奥地利面包师清晨开工，惊觉敌军来袭，吹起号角，挽救了祖国，并创作了号角包。牛角包成为奥地利公主的嫁妆，送给法国的路易十六皇帝，成为早餐碟上经典主角。在此店多达25款早餐之中，法国式牛角包餐(重量级全餐)最贵
任妳们海军镇摄七海，却不善烹调虾兵蟹将 ; 任妳们陆军火力强劲，却不善培养伙头军，撒豆成兵 ; 任妳们空军有制空权，却只识煎鸡胸。
民以食为先，民以食为天，在馋虫乱舞时，我们无视刀光剑影，波谲云诡，纵横捭阖 ; 我们重视刀义筷子，舌味蕾甘。「特朗普」的呕心咀脸那会比得上「拿破仑」的馥郁芳香?
在饮食世界内，英美只是小国，可能比香港的力量还小 ?
在美食版图，意大利的领土比罗马帝国更广阔，日本则雄视大东亚美食圈。
近年饮食大国菜系一方面互相融和，交流,熔合，fusion，并有走入寻常百姓家的趋势。
另一方面，各菜系互相比拼，角力，扩展版图，蚕食邻邦领土。
在这间平民化的意日餐厅，晨曦时份，战幔已掀动。
🕖早餐
🥇牛角包餐
法国面包师先吹起号角，夺得先机。1683年，奥地利面包师清晨开工，惊觉敌军来袭，吹起号角，挽救了祖国，并创作了号角包。牛角包成为奥地利公主的嫁妆，送给法国的路易十六皇帝，成为早餐碟上经典主角。
重量级全餐
$36
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在此店多达25款早餐之中，法国式牛角包餐(重量级全餐)最贵，售36至38元，却最受欢迎，占领多台餐盘，食客以青少年为主。
牛角包庞大，层次多而分明，松软酥香，呈微热。已巧妙地㓥开大半， 油份适中。我喜欢把大片圆形汉堡扒和午餐肉，煎火腿片，少许炒蛋和粟米粒，夹在牛角包内，成为举世最大的牛角包汉堡。
牛角包汉堡味道丰盛多元 :
汉堡扒飘散德国猪，牛肉饼芳香，入口嫩稔，诉说著蒙古和俄国鞑靼牛肉传入德国菜的典故，我欣赏那份烤肉豪迈情怀。
美国炒蛋大大份，有两片汉堡扒面积，蛋味欠奉，炒功是中上，不会太熟，保持湿润 ; 加了鲜奶，十分滑溜，可作午餐肉的陪衬。1937年美国人杰伊·荷美尔（Jay Hormel）发明了午餐肉，成为支持美国菜存在的理据之一。午餐肉厚若汉堡扒，与汉堡扒，炒蛋同食，食出美国风情。
最杀食的仍是法国式牛角包，把美式肉蛋鲸吞，卖相和质素均压倒了美国大汉堡。
黑松露炒蛋牛角包餐
$38
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另一款法国式牛角包餐主角是黑松露炒蛋，香味扑鼻，份量充足，远比快餐集团的好得多。甘香馥郁，满口奶香。
🥈美式「全早餐」
首段美国输得不服气，组成美式早餐出击。法式早餐俗称欧陆早餐或简单早餐，主食是咖啡和面包 ; 美国是移民国家，美式早餐汇集了欧洲各国的早餐精华，内容多而被称为「复杂式早餐」又叫「全早餐」（full breakfast）。
美式早餐中，除了与欧陆式早餐相同的项目比如咖啡或茶、黄油、果酱、面包和果汁外，还包括英式早餐中的煮黄豆、德式早餐中的香肠，还有麦片、谷物粥类、鸡蛋类、肉食类等食品。主食有一大片猪/鸡/牛/鱼肉。
今早出赛的是千岛吉列鱼柳餐。
千岛酱起源于美国和加拿大交界的千岛群岛，钓鱼向导的妻子 做了千岛酱，成为丈夫在岸边吃晚餐的调味料，亦是美式美食。
酱中应有更多腌黄瓜、洋葱、菜椒、绿橄榄、水煮蛋、香芹、西班牙甜椒蓉，才是我喜爱的正宗美国风。
吉列Cutlet源自法文côtelette，指将主料先沾上面包糠再放于热油中，炸至外脆内嫩。是法式美食。
鱼柳约15厘米长，比不上我另文(海鲜奇冰)盛讃的航空母舰级的鱼柳。量不是重点，煮法似英国式炸鱼柳。鱼肉不似雪，不如鳞，酥脆之余，不湿润欲滴，可见不是尚鲜货色。
美国企图投放煎焗流心蛋平反败局。此蛋令我联想到「班尼迪克蛋」。
「班尼迪克蛋」相传是1860 年美国食客班尼迪克太太 (Mrs. Benedict)要求厨师做出一道菜单上没有的料理，
厨师就做出班尼迪克蛋(eggs Benedict)。
此店的煎焗流心蛋外脆内嫩，惜欠了班尼迪克蛋的灵魂-荷兰酱，始终只是煎荷包蛋咋。
第一回合由法国牛角包早餐胜出，代表欧陆面包早餐打败大片肉的美式早餐。
🥉「地道」港式早餐
港式早餐胜在款式多。香港人把欧陆的多士本地化，成为厚多士。比台湾的「升棺发材板」薄，反映香港人在各菜系取得平衡的文化习惯。
此店的多士松化软绵。
三文治餐亦有港式踪影，咸牛肉炒蛋有茶餐厅风格，咸，蛋，牛肉味道始终是茶餐厅的较浓郁。
更能代表港式早餐的，是此店多款汤粉或麦皮早餐，有意式蕃茄，白汁鸡丝，沙嗲牛肉或火腿丝清汤……，质素均不俗。香港的汤水式早餐代表东方式早餐，屈居第三名。
🕛午餐
🏳法国
领先的法国队在11:00出场，披红色战衣，先布下红酒阵，以香气烩牛肉，以香茅为兵器，竟征用了殖民地越南人善长的香茅 ; 惜鼻先生和味蕾小姐觉得「无料到」，认为徒有其形，牛肉虽有嚼劲，这味「红酒香茅烩牛肉拼珍珠饭」只是合格而已。
🥇意式
意大利亦派出红衫军。中古时意大利南部的西西里王国，被西班牙控制，西班牙在1554年，从美洲传入蕃茄，传到王国首都拿坡里。故意大利菜多蕃茄食品。
意大利人说 : 拿坡里和拿破仑发音近似，香港人惯食的拿破仑食品，部份查实是南意大利的拿坡里食品呢 !
前锋的「意大利蕃茄浓汤扁意粉餐」很受女士钟情，有开胃汤粉，蒜香多士和饮品，不正是香港人的常餐吗?
我嫌蕃茄浓汤不正宗，亦不算浓吧! 可能是将货就价。
意大利前后左右军四路齐发，尽显大国风范。
「蛋黄烟肉卡邦尼长意粉」很正宗。
「卡邦尼意粉」Spaghetti Carbonara在台湾则译为「培根蛋面」，源自罗马，可说是北意大利菜。
意大利厨师煮卡邦尼意粉，用鸡蛋，芝士和橄榄油去煮酱汁，厨师一边煮意粉，一边拌酱汁。
此店用了颇多烟肉入馔，咸香味重，意粉软腍和湿身。
意厨带我们继续味游，北上米兰，尝「米兰肉酱扁意粉」。味道调教得很惹味，早已俘虏不少东方食民，咸度中量。
飘来是阿尔卑斯山的乳味，白汁忌廉意粉是瑞士的食法，亦可说是北意大利风格。煮白汁的材料主要是牛奶、牛油、忌廉和橄榄油。
白色为主调，浓郁的忌廉奶香，叫鼻子评审转告我，领军主帅是香草和野菌，所以鲜味香味萦绕口腔。沾满了阿尔卑斯山的皑皑白雪，是「香草忌廉野菌天使面」。
御驾亲征的是「黑松露烟肉菌皇意大利饭」。想不到平民餐厅亦有菌皇和意大利饭现身。
意大利饭是高难度食品，要生米炒成汤饭，似中国的生炒糯米饭。
味道当然是浓咸且鲜，亦做到饭汤融合。此店的饭不呈糊状，仍是粒粒分明，是我喜欢那种风格。
🥈墨西哥
墨西哥代表美洲来加入战团，全部都是辣妹，狂派。
「墨西哥疯狂辣肉酱温泉蛋焗扁意粉」性价比高，有新意，扁意大利粉不碍胃纳，有温泉蛋加强味道多样性。
与意大利饭一样，碟底有轻微汁液，辛辣肉酱讨好，令人馋嘴，胃口大开。
另一款「墨西哥疯狂辣肉酱芝士配焗脆薯条」是潮食，令脆薯条火上加油，加上焗效果，芝士和墨西哥疯狂辣肉酱十分有火花，又辛又芝，合年青人口味。
🏳美国
美军继续轰炸，诱导食客，跟套餐，主牌，可以10元食两只鸡翼，我即管试尝。
「水牛城鸡翼」羽翼未丰，辣椒酱的辛辣得不过瘾，不治疗，少辣带甜，有醋酸，似泰式。我还是觉得泰国的青柠汁才是天下无敌。
🥉日本
日本代表笑道 : 上述意大利菜都是「和风」食品，此店餐牌上列明的。法国红酒烩牛肉，亦是伴日本珍珠米饭。
餐厅圆形标志上的「肥佬」意厨打岔说 : 本店店名已点题，是意大利菜之乐。只能说是渗入和食的元素。
住在「喜」系列楼宇的街坊说:日本的西餐厅装修风格，重自然，此店装修是工业风和西方怀旧味。珍珠米饭质素不突出，我们欣赏的是此店的国际风格。风格「意日」!意大利元素为主啊!
日本先推出「慢煮秘制咖哩牛坑腩配珍珠饭」。咖哩和风微弱，不甜不辛辣，无椰香少香料，无伦不类。
日本再推出强烈瀛风的「帆立贝海鲜猪骨浓汤拉面」(58元)。6款拉面之中，此款最贵，才是57元而已。九州风格的猪骨浓汤香，淳，甜，浓而不肥不腻不咸。拉面专门店的很多都太浓咸，令人口渴不已。
海鲜有6只鲜蚬，一只青口和一只虾，均新鲜甘甜，性价比高。
鳗鱼炒饭/海鲜拉面
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「鳗鱼炒珍珠米饭」则充份卖弄日本式炒饭功架，多深色浓郁酱料，故翻炒时间需时。惜鳗鱼偏少，口腔的鱼鲜味未足。
住在「喜」系列楼宇的街坊说:同集团的日本食店yuyu和马泰餐厅「渔乐」只有一街之隔，可要求技术支援。
意厨说:入选本餐厅的，都是在国际饮食界流通度大，举世闻名，认受性高。
为推广意大利薄饼，加34元可享「挪威烟三文鱼比萨」。即叫即烤，香脆酥软。
午餐是意大利大胜，墨西哥菜独竖一帜居次，日本菜表现参差，只得第三名。
🕝下午茶餐
🥈日本
日本在2:30后卷土重来，「日式墨汁烟三文鱼冷面」的冷面兵团穿著墨鱼汁外衣，在烟三文鱼的助攻，沙律菜的掩护，馋虫纳喊的助威，胃打鼓鼓励，成功征服我的眼球，味蕾和心坎。
「日式墨鱼汁烟三文鱼冷面」鲜味清新醒胃。
日式墨鱼汁烟三文鱼冷面
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🏳南意
南意大利人受西班牙影响，以去皮番茄，加入香料制成拿坡里酱（Neapolitan sauce），这便是西西里汁的起源。
西西里式焗饭和西班牙海鲜饭有莫大渊源。
「 西西里式鲜茄猪扒焗珍珠饭」以薄铺形式，似焗薄饼，特别香。但鲜茄缺乏，酱汁不及我另文盛赞的「皇冠冰室」。猪扒极薄。
「 西西里式鲜蚬柔鱼扁意粉」是蕃茄浓汤式，有南意风情。此店有其风味，味蕾小姐认为很多茶餐厅的蕃茄汤做到更可口。
此店的南意大利菜较弱。
意厨说:罗马盛产巴马臣parmesan芝士，如食客吃「巴马臣芝士焗蒜蓉包」，或尝「香草忌廉煮鲜蚬」，前者芝脆，芝士硬配面包软心，无得输。
香草忌廉煮鲜蚬兼具草香，奶滑，蚬鲜。但用油爆红葱做汤，汤底太肥腻和咸。
氹仔的猪扒包
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🎖澳葡式
氹仔的猪扒包加入混战。葡萄牙菜有其风韵，在殖民地发酵。猪扒属无骨的，瘦削得很，却算酥香。
🎖港式
三文治得名自18世纪英国三文治伯爵，伯爵夫人为了方便丈夫在玩桥牌时容易取食，特地发明出三文治这种食物。
今早出场是有港式影子的咸牛肉滑蛋三文治，份量十足，美国蛋蛋味不足，须靠咸牛肉提鲜。质素中上，始终比不上茶餐厅的。
🥇法国
法式田螺香蒜焗薯蓉技惊四邻，香喷如火山爆发。
方格法兰西多士配和风抹茶炼奶
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「方格法兰西多士配和风抹茶炼奶」的西多热情甜蜜 ，有了抹茶得到了平衡，是天生一对，令西多提升至新的甜甘境界。此店有约20款欧菜和风，此食品是佳偶，并蒂花。
法式焦糖炖蛋
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凡午，茶，晚市套餐，加15元可享用法式焦糖炖蛋。凉浸浸，甜丝丝，有馥郁蛋香，不太甜，无得输!
茶餐又是法国夺桂冠，日本为亚军。
🕕晚餐
🏳美国
美国式扒餐是美式「西部牛仔」饮食文化的标志，美国代表笑说:餐牌上「大和圆板烧」是抄袭美国啊。
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安格斯牛肉晚餐质素普通，欠油花脂香，后悔不应叫做7成熟，牛肝菌汁偏淡，带不出特色。
日本代表落井下石说:小食「蒜香安格斯牛柳粒」竖立在每台当眼处，仍少人帮衬呢 !
此店菌鲜，故菌皇忌廉汤清香有质素。
意大利代表说:菌皇忌廉汤是本国菜，餐单上的蕃茄菜汤亦具代表性。
🥇意式
说罢，意大利在主餐牌空群出击。
「帆立贝海鲜龙虾汁焗珍珠饭」是鲜品，是运用了西西里式鲜茄煮法，龙虾汤在红葱粒，蕃茄蓉等配合下，变得味道多元，五味纷陈，有茄酸，辛辣，咸鲜……。
焗盆底部仍渗出茄虾汁，与一般西式焗饭只知以烈火烘干不同。有帆立贝，柔鱼圈，虾，蚬，如吃西班牙海鲜饭。
加2元变为「帆立贝海鲜龙虾汁意大利饭」。
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「墨汁鲜虾鱿鱼扁意粉」是另一绝，扁意粉被炒至完全挂汁，稔而不糊口，比一般西餐厅的白汁意粉优胜。碟底流出少许浓稠墨汁，减一分太干，增一分太浆。
焗饭，烩饭，炒意大利粉均卓越，一级棒。
晚餐又是由意大利胜出!
鼻先生和味蕾小姐宣布全日赛事亦由意大利捧杯，法国是亚军，日本是季军。
🎖港式火锅
圣诞节到了，普世欢腾。此店竟有港式一人火锅供应。
龙虾汤底火锅
$79
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有供应西西里蕃茄汤，日式猪骨和龙虾汤底火锅(79元)。我点了龙虾汤，伴和风蔬菜盘以安慰法国和日本。
和风蔬菜盘多大萝卜片，十分鲜甜。龙虾汤底却偏淡。
日本代表说:日式猪骨汤才是最浓郁淳厚。全日赛亚军应是属于我们。
海鲜豆腐，香肠等食材是有水准的。
这场港式火锅像是东道主香港，酬劳各国菜系代表，融和了西，中，日食物。
美国代表很雀跃，因为参赛食品多，各有历史文化源头，证明「美国菜」是「立国」了。
加28元可配中国茶 ，是柠檬花茶，幽香宁神，证明中国菜在国际饮食舞台早占一席位。
🥇🥈🥉🎖
本文论遍世界十二个菜系，意大利是舌尖上的强国，是西餐的龙头。
此店的食品能融会各菜系，以平民化价钱，让食客领会各菜系的特色美食，突显菜系的特点之余，不忘跨国融和，东洋化。款式令人目不暇给，如台湾的面包，三个字概括，是欧日化，反映是集团式经营，雄才大略的开拓。
正如此店的装修主题，墙上一系列各国时钟，展示各时区的时间，暗示此店食物是国际性，美食跨国界，跨时区。
此类有品味的平民，年青餐厅，应是未来20年代的一大主流 ; 在一餐厅可以吃尽国际美食，有融和菜，有港式口味，是新时代的茶餐厅。
张贴
