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2022-08-07
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又有一间新开嘅高质日本餐厅 #Omakesa 食过好满意🎀所以好想推荐给大家～ 地方有空间感，坐得舒服，既有客房，亦有大而成弧形的寿司吧台，可一览无遗师傅们的制作过程，亦方便一班客人开派对，当日就有人庆生，气氛很好～～餐厅的餐具全部都由日本订制，请以人手制作，独一无二，十分精致！渍物有基本的牛蒡蒜头等等，最特别就有日本冲绳苦瓜，很喜欢！气氛这么好，当然要来一杯清酒🍶《 柚子酒（6%酒精） 》 有柚子皮的清香，不死甜，很好喝，大推！今晚我品尝 《 舍 $1980/ 位 》 +10%svc前菜三点：左： 《 北海道白粟米 》- 十分爽甜～中：《 汁煮白螺 》- 鲜甜弹牙～右： 《 黄金蟹肉杯 》- 装有红菜头 、金菇和蟹肉，脆口又鲜味～刺身：《 左口鱼 》 - 味道清甜～《 左口鱼角 》- 烧过逼出油份 有脂香～《金目鲷 》- 风干3日熟成，加左乌鱼子粉，不蘸酱汁都够香口好吃～《 仙台独眼竜牡蛎 》 肉质肥大满壳, 爽口清甜, 入口细滑。 《 茶碗蒸 》北海道更新时海胆、白果、年糕、三文鱼子、木耳、香菇～～ 加入年糕有日本风味，比一般嘅茶碗蒸特别～《 酱油渍烧带子 》带子厚肉弹牙，味道鲜
又有一间新开嘅高质日本餐厅 #Omakesa 食过好满意🎀所以好想推荐给大家～
地方有空间感，坐得舒服，既有客房，亦有大而成弧形的寿司吧台，可一览无遗师傅们的制作过程，亦方便一班客人开派对，当日就有人庆生，气氛很好～～
餐厅的餐具全部都由日本订制，请以人手制作，独一无二，十分精致！渍物有基本的牛蒡蒜头等等，最特别就有日本冲绳苦瓜，很喜欢！
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《 柚子酒（6%酒精） 》 有柚子皮的清香，不死甜，很好喝，大推！
今晚我品尝 《 舍 $1980/ 位 》 +10%svc
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左： 《 北海道白粟米 》- 十分爽甜～
中：《 汁煮白螺 》- 鲜甜弹牙～
右： 《 黄金蟹肉杯 》- 装有红菜头 、金菇和蟹肉，脆口又鲜味～
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《 左口鱼 》 - 味道清甜～
《 左口鱼角 》- 烧过逼出油份 有脂香～
《金目鲷 》- 风干3日熟成，加左乌鱼子粉，不蘸酱汁都够香口好吃～
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肉质肥大满壳, 爽口清甜, 入口细滑。
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北海道更新时海胆、白果、年糕、三文鱼子、木耳、香菇～～
加入年糕有日本风味，比一般嘅茶碗蒸特别～
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带子厚肉弹牙，味道鲜甜，烧过香口，酱油更能提味～用鲜脆紫菜夹着有口感～
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晶莹剔透的啫喱以花咲蟹的蟹爪和蟹壳做成，入口清新鲜甜，鲜甜的白虾肉和马冀海胆更香郁，
而鱼子酱有咸香，整体味道丰富，而金箔增添矜贵感。
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北海道四大名蟹之中，我最喜欢花咲蟹～因为集合了鳕场蟹、松叶蟹和毛蟹的优点～蟹肉饱满鲜甜，而且蟹膏香浓 ～ 三片黑色的是压缩而成的鲟鱼鱼子酱，令卖相加分。
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长长的八爪鱼脚十分壮观，还要刚由日本新鲜空运到港，十分期待。
鱿鱼厚身但十分香软，用上日本味啉、冰糖及日本酱油等等调味过，味道带甜中有清茶香，柚子胡椒又能提味。
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由大只的鲍鱼切出来，鲍鱼鲜甜弹口，配上鲍鱼肝酱够香浓，多余的鲍鱼肝酱更可另配寿司饭，都很惹味。
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坚鱼有烟熏香，脂肪少口感爽；
炸大葱丝香口带脆，还有65%甜度的静冈县水果茄、土佐醋啫喱和海葡萄，酸酸甜甜很清爽。
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带油份，肉质细嫩爽口，配上三星渍增添微辣辛香。
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赤鯥鱼的鱼身光亮，鱼皮滑溜，肉质更是鲜甜爽口，
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开边的甜虾中间夹著甜虾蓉，加上虾头膏和再有炒香过樱花虾磨成的粉末，入口香郁鲜味。
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野生拖罗较一般的矜贵，因与平常饲养的不同，识食更红润，肉质更结实，有浓郁鱼味。
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用上无防腐质的 「高桥心（无添加）」- 相对马粪海胆，其甜味较不浓烈，反而鲜中带清。
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烧香虾头再用虾膏炒虾肉，虾肉厚身爽弹并带牛油香，加上本菇， 调味有味增紫菜粉浓味香口。
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饭拌入了黄萝卜渍碎、大葱渍碎、天妇罗面衣碎、赤身肉、拖罗蓉，并有师傅即场烧制的拖罗鱼油，
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用上六斤鱼长时间熬制浓缩而成的汤，当中有洋葱、甘笋，令汤味更甜又能僻腥。
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江户前玉子烧以虾浆、大和芋、鸡蛋等原料制成，口感如蜂蜜蛋糕般松软，制作过程却完全没有加入面粉，味道香甜口感松软。
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蛋糕够抹茶香，红豆大粒又甜；
佐贺柑果肉多汁香甜可消滞减腻。
服务好、食物又高质，大推！
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