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2019-06-25
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每个人都想有自己发光发亮嘅舞台，不过，现实中，就唔喺个个人能够做到，除了因为个人嘅才能、性格，有时际遇都会喺一个因素，但喺，常言道，有志者事竟成，可惜，呢句嘢就唔啱小弟，小弟做人都喺喜欢闲逸啲。然而，今晚嚟到「Chef Stage de Eddy Chu」，就当然喺一个让主厨们发挥嘅舞台。餐厅位处19楼，对侧边一带嘅建筑物而言，已算喺居高临下，加上餐厅几边都喺大玻璃窗，故此，虽然只喺楼景，但感觉开扬。而讲到室内嘅环境，装修简约，却就甚富情调，柔和嘅灯光，舒适嘅梳化櫈，加上有驻场嘅结他手，配以其磁性声音，气氛绝对一流。所以，庆祝生日、贺特别日子、求婚……等等，都喺个上佳嘅选择。老陈皮炖柠檬正想细阅餐牌有咩好食，突然侍应送上「迎宾特饮」，细细杯，色泽深沉，入口凉快之余，又有种醇厚感，有余韵，之后慢慢渗出柠檬清香，喺一杯有层次嘅特饮。如果再想饮多杯，就要奉上$19.9喇。细阅餐牌，其实选择都几多，大类就分为冷热前菜、汤品、主菜及甜品，单喺睇菜式名，都几特别吓。如果想食得划算啲，就可以向套餐着手。套餐方面有两大类，第1类喺「精选5道菜晚餐」，包括前菜2拣1、餐汤、主菜共8款选择及甜品，定价视乎
餐厅位处19楼，对侧边一带嘅建筑物而言，已算喺居高临下，加上餐厅几边都喺大玻璃窗，故此，虽然只喺楼景，但感觉开扬。
而讲到室内嘅环境，装修简约，却就甚富情调，柔和嘅灯光，舒适嘅梳化櫈，加上有驻场嘅结他手，配以其磁性声音，气氛绝对一流。所以，庆祝生日、贺特别日子、求婚……等等，都喺个上佳嘅选择。
老陈皮炖柠檬正想细阅餐牌有咩好食，突然侍应送上「迎宾特饮」，细细杯，色泽深沉，入口凉快之余，又有种醇厚感，有余韵，之后慢慢渗出柠檬清香，喺一杯有层次嘅特饮。如果再想饮多杯，就要奉上$19.9喇。
细阅餐牌，其实选择都几多，大类就分为冷热前菜、汤品、主菜及甜品，单喺睇菜式名，都几特别吓。如果想食得划算啲，就可以向套餐着手。
套餐方面有两大类，第1类喺「精选5道菜晚餐」，包括前菜2拣1、餐汤、主菜共8款选择及甜品，定价视乎所拣嘅主菜（$468 - $568 + 10%），而每个套餐可额外另加$98配一客1人份嘅海鲜拼盘。
而第2类喺「精选2人晚餐」（$1,488 + 10%），而内容非常丰富，包括蒜蓉包、红白餐酒、海鲜拼盘、餐汤、2道前菜、主菜10拣2及甜品，由于量足份大，可以讲喺3个人都够晒食。
饮品餐牌都顺带介绍一下，咖啡、茶、汽水、特饮、鸡尾酒、啤酒，以及多款红白餐酒。虽然我哋所拣嘅「精选2人晚餐」已包红白餐酒，但店家都好贴心，如对餐酒不大兴趣嘅朋友，亦可以转饮其他特饮。
柠檬蜂蜜特饮（Lemon Squash）、莎利谭宝（Shirley Temple）小弟要咗杯柠檬蜂蜜特饮，以柠檬、蜂蜜，加上梳打而成，感觉衬海鲜，以及稍后嘅肉类主菜都好唔错，友人就拣莎利谭宝，以石榴糖水配梳打，夏日饮落令人感到冰凉清甜。
海鲜拼盘晌餐牌度已清楚写明包括有生蚝4只、鲍鱼２只、日本刺身带子2只、鲜虾4只、八爪鱼5片，一大盘摆晒出嚟，色泽光鲜，份外有睇头，最特色喺仲配以3款特色汁酱供佐食，分别喺香草芫荽酱、冬阴公汁及蜜糖面豉汁，可以讲各具风味，各有个性。
海鲜拼盘
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啲八爪鱼薄切而厚薄均一，所以，咬落口感一致，柔韧而具口咬口，小弟就拣咗配只香草芫荽酱，更能衬托出八爪鱼嘅鲜甜味。
鲍鱼大大只矶烧鲍鱼，虽然唔知来源地，但质素一啲都唔失礼，切落去有啜刀嘅感觉，而且，食落有鲜鲍味，小弟就试试配只冬阴公汁，好有东南亚风，够个性。
日本刺身带子睇见只带子雪白厚肉，就知喺靓货，早早已浸晌小杯中嘅蜜糖面豉汁，带子质感鲜爽，配以蜜糖面豉汁，有种和谐感，因为面豉味经蜜糖滋润吓，变得温和。
生蚝侍应介绍佢哋嘅生蚝都喺嚟自法国，视乎有咩靓货就俾边款，而佢哋开蚝时，无切埋柱位，以证明喺新鲜货色，啲蚝好厚肉，口感属绵滑型，有余韵，侍应建议配冬阴公汁，味道又的确几有趣。
鲜虾啲虾够鲜，基本上点整都唔差得去边，而单单灼熟做冻虾，质感爽弹，味道鲜甜，又配吓香草芫荽酱，又配吓冬阴公汁，喺味觉有趣嘅体验。
黑松露蘑菇汤食完一轮海鲜，都喺时候上个热汤暖番个胃。呢一款就比较大路兼常见，但要做得好都唔容易，个汤啲蘑菇打得细碎，却又保持一定嘅口感，味道浓郁，而且，带有好幽香嘅黑松露香气。
黑松露蘑菇汤
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而我所拣嘅呢一款，绝对有惊喜，入口时味道跟泰式嘅冬阴功汤相差无几，香料味令个汤好有层次，不过，口感非常之滑溜，如一般西式嘅忌廉汤，加上里面仲有好多鲜虾，用料十足，值得一试。
忌廉冬阴虾汤
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餐汤之后喺两道前菜，初时，我睇餐牌喺以为个套餐所包嘅两道前菜会喺两个人一齐「些牙」，点知原来喺一人一份，虽然细细哋，食吓食吓都几饱肚。先讲遁田螺，起初都唔太明点样「连壳食」，原来喺师傅用面粉做咗个脆壳，故可以一口整粒连壳田螺放入口，个外壳坚脆，而田螺肉有韧劲，铺满香草酱，好食。
焗法国连壳食田螺
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松露白汁免治猪及鱼肉云吞另一遁前菜喺意式云吞，但就酿入免治猪及鱼肉，食起嚟口感有啲层次，而外皮亦有咬口，再添上松露白汁，绵滑幽香。
慢烧美国牛肉眼谂住个套餐又有海鲜拼盘，又有两道前菜，主菜嘅份量应该会精致行先，点知份量劲劲劲十足，平常点啲晚餐，肉眼份量标准都喺俾8安士，但送到嚟眼前份肉眼，目测估计12-14安都有呀，仲伴有黄椒、法方豆、甘笋及蕃薯蓉，单喺只食呢道主菜都饱晒啦。
慢烧美国牛肉眼
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橡果级黑毛猪肉另一道主菜要咗黑毛猪，一客俾咗成4件肉，睇见啲份量喺咪无讲错呢，成个餐真喺3个人都够食。除蕃薯蓉及烤时菜外，较特别喺伴多一份罗勒配菠萝，等客人食落觉得轻怡少少。
啲黑毛猪肉都唔错架，首先啲质肉就唔喺好嚡，仲有啲爽爽咃嘅口感，再佐以一小口新鲜菠萝，令味道好平衡。
歌剧院蛋糕最后，甜点登场，满以为都喺啲慕丝蛋糕、芝士饼之类，但竟然喺歌剧院蛋糕，更配以一小杯芒果布甸，再摆设得好靓先上枱，卖相已经攞足分。件歌剧院蛋糕层次够晒分明，入口充满咖啡及朱古力香味，而蛋糕底更喺浸咗咖啡酒嘅版本，兼且少甜，至于杯芒果布甸嘅芒果味甚浓郁，落足料。
歌剧院蛋糕
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柠檬蛋白批至于另一道甜品喺卖相清爽嘅柠檬蛋白批，批底觉得有少少厚，但仍然松化，而中间嘅软浆做得好软滑，清爽酸香；面层嘅蛋白个人就觉得削咗啲，无咗份绵密感。
临走，再经过门口，原来，主厨仲得过唔少奖项，可以讲喺对出品有一定嘅保证。
整体而言，除咗环境有气氛、食物有质素之外，服务仲好熨贴，上菜又做到同步，真喺渡过称心嘅一夜。
张贴
