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2016-03-14
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法国名厨Akrame Benallal在湾仔船街上开设的restaurant Akrame，与在法国巴黎总店一样，开业不够一年就获得米芝莲殊荣（香港店米芝莲一星。巴黎店米芝莲二星）。restaurant Akrame主打新派摩登法国菜。餐厅装修走简约风格，以黑色为主调，用餐气氛轻松。之前已经在restaurant Akrame多次吃过满意的午餐和晚餐，这夜再访，竟然有一大发现，就是原来餐厅刚新推出了juice pairing！用冷压蔬果汁配美食，近年在欧洲、日本fine dining经常会遇见。但在香港，就真是首次遇上用cold pressed juice配对法国菜，真的要一试！这夜我们选吃4道菜的晚餐（$788），加上冷压蔬果汁配对（$198），感觉相比起平日的wine pairing来得更清新和健康呢～先吃3款精致的"the Pecking at..." 开胃前菜，尤其喜欢咸香的炸小薯蓉球配烟熏牛肉，以及脆脆的芝士脆片配牛油果酱，芝士咸香相对突出。第一道菜是Soft boiled egg / Mushroom / Pecan nuts，配对的果汁是digestaid。Digesta
之前已经在restaurant Akrame多次吃过满意的午餐和晚餐，这夜再访，竟然有一大发现，就是原来餐厅刚新推出了juice pairing！
用冷压蔬果汁配美食，近年在欧洲、日本fine dining经常会遇见。但在香港，就真是首次遇上用cold pressed juice配对法国菜，真的要一试！这夜我们选吃4道菜的晚餐（$788），加上冷压蔬果汁配对（$198），感觉相比起平日的wine pairing来得更清新和健康呢～
the Pecking at...
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Soft boiled egg / Mushroom / Pecan nuts X digestaid
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digestaid
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第二道菜是Sea bream / Turnip / Saffron / Black rice，配对的果汁是C-Green。
以香菜、菠菜、羽衣甘蓝和苹果配搭的C-Green，盛在窄身酒杯内，闻起来草青香特别明显。没想到一口清香蔬果汁、一口鲜甜嫩滑海鲷鱼鱼肉，效果很夹呢～
Sea bream / Turnip / Saffron / Black rice X C-Green
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龙虾肉爽嫩，鲜甜美味。配搭红菜头和黑莓，好看又好吃。
Lobster / beetroot / blackberry / seaweed X Orange Pour
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Orange pour
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清凉沙冰清清味蕾后，便来到最后的甜品环节，每位各有3款。Tarragon ice cream mango / Coconut ice cream，清新清甜。而另外2款就以朱古力为主，Milk chocolate custard / Tonka milk mousse香甜滑溜。
而我的最爱就是Black chocolate tube / Pistachio cream。看来如蛋卷形状的黑色朱古力卷，食起来相对松脆，配上滑溜的开心果雪糕，美味。
Black chocolate tube / Pistachio cream
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而配对甜品的蔬果汁是Pineapple Power，以龙蒿、菠萝、香橙、热情果、椰子水及青柠调配，味道香甜、果香层次丰富，与各款甜品拼起来也不会互相抢去味道。
Pineapple power
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restaurant Akrame的menu菜式会跟据时令来货定期转换，大家基本上只需按自己当日的胃口而选择想吃几多个course。午餐时段分3、4和6-courses ($280，$380 & $580)。至于晚餐时段，分4、6和8-courses ($788，$998 & $1298)，wine pairing分别另加$468，$668 & $798，而juice pairing就分别另加$198，$268 & $348。有兴趣点juice pairing的话记得在订位时顺便预订。
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