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2010-08-05
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约两个月前，举家光顾了尖东半岛中心的聚德轩，约六百余元的半席宴，整体上都令人满意，隔两个月后，今次坐在隔离的德兴酒家，由于两店实属同系经营，理应源自一个厨房，可惜当晚被火锅阵包围之下，食物水准和服务，都受到一定的考验。附上上一次的拙评，好和今次的品尝经验作出一个对比：http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2091325仍然是上次的六个人，当晚坐下时约七时半的时段，寛躺的饭厅已坐满约八成客人，而进食火锅的则占了大半，见到侍应不停开炉或供应生料，也是忙过不停。说回这半席宴，价钱也是属全包价的六百六十六元，只是正值炎夏，款式上的转变也多，为了吸引客人回来光顾，这策略举动是合适的。先来的龙虾沙律，侍应当场分了六份，每碟的大虾份量刚好，肉质鲜爽，正值时令的开胃之选，只是个人口味的偏好，沙律酱未免有点过量了；另有黄金炸酿带子盒，说穿了原来用薯蓉包上带子，再沾上生粉和胡椒粉再作酥炸，看似创意，好吃与否见仁见智，淋身与弹牙的食材，也不太配合，而香口程度也有待改善。其云的彩雪碧绿，分别有翠玉瓜、灯笼椒和雪耳等，用来炒
附上上一次的拙评，好和今次的品尝经验作出一个对比：
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2091325
仍然是上次的六个人，当晚坐下时约七时半的时段，寛躺的饭厅已坐满约八成客人，而进食火锅的则占了大半，见到侍应不停开炉或供应生料，也是忙过不停。说回这半席宴，价钱也是属全包价的六百六十六元，只是正值炎夏，款式上的转变也多，为了吸引客人回来光顾，这策略举动是合适的。
先来的龙虾沙律，侍应当场分了六份，每碟的大虾份量刚好，肉质鲜爽，正值时令的开胃之选，只是个人口味的偏好，沙律酱未免有点过量了；另有黄金炸酿带子盒，说穿了原来用薯蓉包上带子，再沾上生粉和胡椒粉再作酥炸，看似创意，好吃与否见仁见智，淋身与弹牙的食材，也不太配合，而香口程度也有待改善。
其云的彩雪碧绿，分别有翠玉瓜、灯笼椒和雪耳等，用来炒带有弹性的珊瑚蚌，后镬的功夫尚算不错，不油不腻，主打的是清爽鲜味。上次的乳猪得到一致好评，虽然不是即叫即烧，但肉质皮脆肉嫩，配合爽身的海哲头，水准上也大体维持，同一时间，问题出现了...........
"STOP !"
由龙虾沙律之后，到其后的三道菜，竟然在数分钟内完成，一道菜还未吃完，另一道菜就要上来，节奏未免太急了，立时叫侍应慢一点吧 !
上次的浓汤鸡炖翅，换成了蟹肉竹笙烩翅，勾了芡的汤羹味道不错，只是翅针较少，相对上竹笙份量稍多，其实鱼翅本身无味，其意义是体面大于食味，算是为生态环境留点后路，我宁愿可免则免，上次一人一碗，今次份量稍多，还可以作出添吃。
花菇螺片扒生菜不过不失，外出吃饭少吃到时蔬，弹牙的螺片比鹅掌为佳，只是蚝油芡汁稍为漏了一点。今次的蒸老虎班，还加上少有的虫草花，鲜味本身不俗，可惜今躺蒸得稍长，肉质有点松散，比较上有点失色，南乳烧鸡酱汁香浓，可惜外皮不脆之余，还吃著一点柴感，肉质上亦有点干，有点怀念上次的烧鸡。
单尾的双菇炆伊面倒是不错，面质爽口而炆得入味，吃了少许作饱肚之用，只是我觉得改为白饭更为适合。甜点则有蒸蟠桃六个，内馅有白莲蓉和蛋黄，甜味适中，只是包身不太松软，整体上总算合格有余，最后的果盘有西瓜和蜜瓜等，前者还没大问题，但那蜜瓜......是无味的。
可能是改动了菜单的关系，也可能是客人过多而影响了厨房质素，有了上一餐的的珠玉在前，今次虽然规格相若，印象上实在打了折扣，相信还有再临的机会，希望下次会有所改观吧 !
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