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2018-10-15
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难得约了大伙儿一同聚餐，今次轮到小弟选择聚会餐厅，作为一个潮州人，为了寻找儿时回忆，便提议食潮州菜，不料大伙儿竟十分雀跃，于是便相约于元朗形点II开张不久的百乐潮州酒楼。在等齐人开饭前便先开瓶白酒，配卤水豆干餐前小食，因为会食冻蟹，所以白酒选了适合配搭海鲜的 Cloudy Bay ($398)。人齐上菜，第一度菜就是今晚主角，潮州冻蟹！冻蟹要在酒楼食的原因，是因为街市买不到大只的花蟹。今晚的冻蟹有三斤重，肉质结实，肉味鲜甜，再以白酒果香衬托，齿颊留香，顿觉物有所值（$60/両）。卤水双拼盘（$220）卤水鹅一向都是潮州菜必食之选，拼盘除鹅片外还有潮州扎肉及鹅肾，卤水味香浓，配白酒竟然甚为合适。柠檬炖鸭汤（$108）汤水晶萤通透，入口甘香鲜甜，暖入脾胃，吃著冷盘和喝著冷酒时的一度醒神清泉。豪华大拼盘（$840）光是卖相已令人期待，寿星公摆件甚为别致，寿宴的必然选择。拼盘有鹅片、带子、虾枣、海蜇。皆是潮菜精选。百乐一品煲（$280）一品煲材料丰富，鲜虾、鲍片、花胶、带子、冬菇、鲜鱿，个人觉得十分超值。碧绿川椒鸡球（$108）以经很久没尝过如此正宗的川椒鸡了！川椒叶轻薄爽脆，鸡肉鲜香弹牙，重
在等齐人开饭前便先开瓶白酒，配卤水豆干餐前小食，因为会食冻蟹，所以白酒选了适合配搭海鲜的 Cloudy Bay ($398)。
Cloudy Bay Sauvignon Blanc
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餐前小食
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人齐上菜，第一度菜就是今晚主角，潮州冻蟹！
潮州白烚冻花蟹
$2100
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冻蟹要在酒楼食的原因，是因为街市买不到大只的花蟹。今晚的冻蟹有三斤重，肉质结实，肉味鲜甜，再以白酒果香衬托，齿颊留香，顿觉物有所值（$60/両）。卤水双拼盘（$220）
卤水双并盘
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柠檬炖鸭汤（$108）
柠檬炖鸭汤
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汤水晶萤通透，入口甘香鲜甜，暖入脾胃，吃著冷盘和喝著冷酒时的一度醒神清泉。豪华大拼盘（$840）
光是卖相已令人期待，寿星公摆件甚为别致，寿宴的必然选择。拼盘有鹅片、带子、虾枣、海蜇。皆是潮菜精选。百乐一品煲（$280）
一品煲
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碧绿川椒鸡球（$108）
以经很久没尝过如此正宗的川椒鸡了！川椒叶轻薄爽脆，鸡肉鲜香弹牙，重拾童年美味回忆。榄菜肉碎四季豆（$98）
四季豆爽脆，榄菜的咸香完美带出潮菜特色，潮州粥最佳拍档。明炉鲜乌鱼（240）
明炉鲜乌鱼
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香煎蚝仔烙（$108）
香煎蚝仔烙
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沙茶炒牛河（$108）
沙茶牛肉炒河
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红酒 – Malesan 2016 ($248)
吃牛河及甜品比较适宜饮红酒作配搭，法国赤霞珠为稳阵之选。干煎糖醋面（$128）
这双面王炸得刚刚好外脆内软，一边点醋一边蘸糖，口感味觉均有双重对比。福果甜芋泥（$35）
传统潮州甜品，但现代做法一般都会减低甜度，反而更能突出芋头香味。银杏绿豆爽（$35）
银杏绿豆爽
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鸳鸯水晶包（$42）
豆沙和奶黄涵，水晶皮薄身弹牙。反沙芋件（$108）
芋心松化，糖皮脆口，味道不太甜。
反沙芋件
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能够跟大班好友把酒谈欢，吃正宗潮州菜，确为一大乐事！
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