梓桐堂

营业中

休息中

梓桐堂，一个似足古代衙门的名称，而它的装潢也充满艺术与木crossover的艺文气息，一推开趟门立刻感到「风、雅、颂、赋、比、兴」的诗人情怀，因为墙上挂起的一幅幅甚具中国传统的水墨画，也渗出现代水彩派的精髓，怪不得也闻得出陶瓷的自然泥土味。甫坐下，见到多姿多彩、极具fusion的餐牌，我想像出老板是一个关怀传统但又勇于创新的文化艺术美食先锋者，我点了黑椒和牛炒面，略嫌和牛的味道偏咸，用油较多，未能炒至干身，但厨师炒面的功夫，已达致上乘之功力，因为他炒的面，炒出弹性，也炒出炒面的灵魂，所以值85分，大师之作。之后评论凤梨山椒糖醋骨，糖醋骨甜酸度调较得十分洽当，能够平均分布在舌尖的味蕾上，令人食指大动，开胃持续，衬托著伴随的四块炸面筋，软硬适中，外脆内软，它能肩负著中和甜酸度的任务，厨师的心思应记一功，也见到他历练多年的功力。所以我更有理由相信，厨师可以将美食为腐朽为神奇，成为一件又一件无价的艺术品。