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2013-10-16
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今年十月,大家除了庆除南瓜节外,芝士爱好者亦有多一个地方庆祝。正值法国著名芝士生产商Jean d’Alos成立30周年,Classified旗下多间咖啡室由10月1日开始会举行芝乐庆典,为顾客提供Jean d’Alos的新鲜农场芝士。Jean d’Alos是法国波尔多地区著名芝士制造商,多来年享誉国际,他们用来发酵芝士的洞穴更可悠久至15世纪,所出产的芝士款式超过150款,历史悠久,当中更有些是独家配方口味,是日就有幸品尝了其中一款名为Tome d’Aquitaine。来到上环的Classified,沿楼梯直上,走到一间恒温冷气室,此处不但是一间Party Room,更是这儿的命脉 – 储存芝士的房间,所以芝士的香气浓郁。未开始品尝之前,先学会一些配搭知识,原来软芝士多用来配搭面包,硬芝士则可以Cracker来配,令我最意想不到的是以果酱来配山羊奶芝士来吃,既可辟去羊膻味,亦可增加软滑的质感。同时间,亦会以白酒来配搭,真的不知道原来除了红酒外,白酒可以用来配芝士。众人面前已放著一碟芝士,由右上开始顺时序为Camembert、Saint Nectaire、Morbier fermier、
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