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2013-10-07
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一众章锁饼店之中, 无疑对东海堂有份厚爱、偏心, 一直觉得其出品是高出一线, 不时会融入日式的元素, 用上时令当造的生果和食材, 口味缤陈, 吃到的除了美味, 还是背后的一份诚意。 近日得知店方又有新搞作, 跟日本花畑牧场合作, 后者一向以优质的奶类制品见称, 而是次主题更要是我心爱的芝士蛋糕, 作为彻底的芝迷/甜魔, 没理由要错过吧?整个系列共3款选择, 日式疏乎厘芝士蛋糕和海绵芝士蛋糕予人轻怡的感觉, 贴近日式芝士蛋糕, 而爱浓味的我当然钟情于芝士含量高达16%的浓烤芝士蛋糕($138)。没件装的关系, 只能一整个的买, 约有5吋大, 还好家中不乏爱尝新口味的甜客, 跟他们分享就最好了。 成品以木制的小圆盒盛著, 多添几分和风, 始终未细味前, 卖相都是教人加分的一环, 不其然想起了另一家cheesecake专卖店呢!掀开盖子后, 蛋糕被白色的腊纸封著, 面层呈一片的焦黄, 来得均匀, 继而飘来阵阵的奶香, 芝士碎散布其中, 烘后结成脆皮状, 咸香十足, 还有点似曾相熟。轻轻地叉下去, 感觉到有股实在、扎实, 是我心爱的焗制版本, 然而不会硬绑绑般无力, 软绵且多份松化之感, 拥细
整个系列共3款选择, 日式疏乎厘芝士蛋糕和海绵芝士蛋糕予人轻怡的感觉, 贴近日式芝士蛋糕, 而爱浓味的我当然钟情于芝士含量高达16%的浓烤芝士蛋糕($138)。
没件装的关系, 只能一整个的买, 约有5吋大, 还好家中不乏爱尝新口味的甜客, 跟他们分享就最好了。 成品以木制的小圆盒盛著, 多添几分和风, 始终未细味前, 卖相都是教人加分的一环, 不其然想起了另一家cheesecake专卖店呢!
掀开盖子后, 蛋糕被白色的腊纸封著, 面层呈一片的焦黄, 来得均匀, 继而飘来阵阵的奶香, 芝士碎散布其中, 烘后结成脆皮状, 咸香十足, 还有点似曾相熟。
轻轻地叉下去, 感觉到有股实在、扎实, 是我心爱的焗制版本, 然而不会硬绑绑般无力, 软绵且多份松化之感, 拥细密的气孔, 每口都很顺滑, 微微黏咀, 就是比吃惯的纽约芝士蛋糕更浓芝味, 咸味得宜, 跟酸香相衬, 吃罢留有点甘香, 在没饼底的平衡下, 出奇地不会过腻, 教人很易为之著迷, 将一口一口的幸福吃进去。
其实早在芝士系列未登场之际, 已尝过另一热卖之作, 爱媛县黑芝麻云呢拿蛋糕($168)。 卖相甚富酷味, 是典型的黑白配, 三种质感各异的素材走在一起, 成规律的排开, 最外层的云呢拿慕丝滑溜动人, 如丝般轻柔, 且有点挺身, 比奶冻稍软, 奶味不会太霸道, 甜度称心。
中间藏著小块竹炭海绵蛋糕, 按下很快又回弹起来, 松软不干, 没半点粗鞋, 因下了竹炭粉的关系, 咬时有些烟韧, 沙沙的质感, 个性独特。 最内心深处的黑芝麻忌廉, 打至细滑, 间中咬到微细的粒子, 将芝麻的甘香发挥巧妙, 浓厚却没生苦涩, 衬上香酥的牛油饼底, 满载油香, 令层次感提升不少。
甫进入店内, 随即闻到一阵烘焗的香气, 走近一点, 只见炉内排著一个个热挞, 原是此店新推的北海道牛乳蛋白挞($7)。
看表面成焦㶶的模样, 蛮有葡挞的影子, 挞皮折纹细致匀称, 入口松脆, 带著浓浓的牛油香, 没沾到太多湿气, 唯有点儿厚身, 幸内层的鲜奶蛋浆颇赞, 奶味丰盈, 黏挺且带点浆口, 滑溜不感死实, 但个人还是喜爱批&挞那炖奶似的鲜奶挞。其实除了一众新配搭外, 既有的饼款一点也不失礼, 有其魅力所在呢! 个人的心水推介会是北海道芝士、朱古力五重奏, 还有牛乳卷系列, 简单朴实一点, 得来的甜美同样教人大满足, 感受到一丝的快乐暖意在心间。
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