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2024-12-23
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📍银庐1933 🔍铜锣湾恩平道42号亨利中心20楼-----说起Fine Dining，第一时间总令人联想起西餐或日本餐，而这间川菜却是颠覆了我的一贯固有印象。作为香港唯一一间以川菜为主题嘅Find Dining，仲攞埋米芝莲一星同大众点评黑珍珠一钻餐厅，环境、服务、同食物水准都好令人满意。.侍应在上菜时会为每一道菜式作介绍，从食材来源、烹饪手法到味道特点，都娓娓道来，令客人对每道菜背后嘅故事都更加了解。.环境方面，纯白嘅装潢，有种高贵典雅嘅感觉，加上私隐度高，所以都吸引唔少名人帮衬。.🍸荔枝乳酸 Cocktail鸡尾酒带荔枝甜香及乳酸嘅微酸，口感清爽不腻，酒精浓度不高，几开胃。.🥢凉菜四宫格胭脂萝卜、鲜椒鸡枞菌、灯影鱼片、酱香鸭舌粉色的胭脂萝卜口感爽脆，酸甜酸甜的；鸡枞菌带浓郁椒香，一丝丝的，口感不错；灯影鱼片则是以经典川菜灯影牛肉的做法制成的鱼片，片薄如纸，带著微微辣香，好适合佐酒；鸭舌非常入味，酱香味恰到好处，不会太咸。🥢鱼子酱甜虾鸡牛汤冻唔讲唔知，原来四川系世界三分之一鱼子酱嘅生产地。鱼子酱搭配鸡牛汤冻，入口鲜甜滑溜，每一口都有精华所在嘅感觉，几惊喜。🥢蝴蝶花胶汤汤头非常清澈，
🔍铜锣湾恩平道42号亨利中心20楼
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说起Fine Dining，第一时间总令人联想起西餐或日本餐，而这间川菜却是颠覆了我的一贯固有印象。作为香港唯一一间以川菜为主题嘅Find Dining，仲攞埋米芝莲一星同大众点评黑珍珠一钻餐厅，环境、服务、同食物水准都好令人满意。
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侍应在上菜时会为每一道菜式作介绍，从食材来源、烹饪手法到味道特点，都娓娓道来，令客人对每道菜背后嘅故事都更加了解。
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环境方面，纯白嘅装潢，有种高贵典雅嘅感觉，加上私隐度高，所以都吸引唔少名人帮衬。
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🍸荔枝乳酸 Cocktail
鸡尾酒带荔枝甜香及乳酸嘅微酸，口感清爽不腻，酒精浓度不高，几开胃。
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🥢凉菜四宫格
胭脂萝卜、鲜椒鸡枞菌、灯影鱼片、酱香鸭舌
粉色的胭脂萝卜口感爽脆，酸甜酸甜的；鸡枞菌带浓郁椒香，一丝丝的，口感不错；灯影鱼片则是以经典川菜灯影牛肉的做法制成的鱼片，片薄如纸，带著微微辣香，好适合佐酒；鸭舌非常入味，酱香味恰到好处，不会太咸。
🥢鱼子酱甜虾鸡牛汤冻
唔讲唔知，原来四川系世界三分之一鱼子酱嘅生产地。鱼子酱搭配鸡牛汤冻，入口鲜甜滑溜，每一口都有精华所在嘅感觉，几惊喜。
🥢蝴蝶花胶汤
汤头非常清澈，蝴蝶状的鱼蛋弹嫩细腻，貌相好精致。花胶厚身弹牙，加上自家制嘅山椒精油，为汤头增添丝丝清新麻香，好特别。
🥢宫保蜀南竹胎儿鹅肝
竹胎儿其实是竹笋心，咬落脆脆嫩嫩的，宫保鹅肝口感好特别，外层是焦脆嘅硬糖皮，内层则是嫩口鹅肝，整个配搭都好有创意。
🥢大千干烧关东参
关东参的胶质满满，食得出食材用料上乘，带胡椒香气嘅酱汁浓郁而不腻，加上粒粒炸杏鲍菇，增添香味，口感味道都无咩挑剔。
🥢甜蜜豆百合
甜蜜豆同百合都非常鲜甜清脆，清新解腻，正好调节大千干烧关东参嘅浓郁口味，继而再进入下一道菜式。
🥢土罐贡椒乳鸽
乳鸽好肥美，以四川节日常用的土罐烹制而成，肉质鲜嫩，外皮香脆之余，肉质好嫩滑，川贡椒嘅麻香完全渗入于乳鸽之中，带黎微麻嘅刺激感，高质。
🥢青椒汁沸腾鲍鱼
呢道青椒汁沸腾鲍鱼辣度较高。青椒汁嘅鲜辣浓郁有渗透到鲍鱼当中，加上索汁嘅滑溜米线，辣得好过瘾，但同时无掩盖鲍鱼嘅鲜味。
🥢老盐菜煨饭
喜爱川菜的话，应该对四川老盐菜不会太陌生，类似菜干的口感，加上自带独特咸味，令到整个米饭油润咸香，忍不住
🍵餐后椒茶
椒茶带淡淡花椒香气，极微的辣味，没有半点呛感，但却非常暖身，好有特色。
🍨怪味雪糕
将川菜经典嘅“怪味”融入雪糕，酸、甜、麻、辣，加上浓厚奶香，本来以为会很怪，结果整个味道却是惊喜地合拍。
🍫马卡龙、杏仁薄脆、花椒朱古力
甜品盘在一堆干冰点缀下上桌，仙气满泻的感觉，非常吸睛。每一款都食到花胶味道，完美为这个以“花椒”为主题嘅晚餐收结。当中最得我心嘅系马卡龙，柠香混合独特花椒香味，加上入口即化嘅口感，比许多酒店马卡龙水准更佳。
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