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2013-12-29
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半年前，获邀参与 Eden Rose 试食，喜欢其浪漫的环境气氛、亲切的服务，食物水准尤其惊喜。半年后的冬天，圣诞将近。我、安娜、另一殿堂食友一同前来，品尝了多款菜色，当中不少是圣诞 Menu 内的选项。今次体验，会不会延续上一次的美好？第一道试的前菜，是西班牙黑毛猪配风干火腿、蜜瓜。用了36个月的黑毛猪制成的风干火腿，咸香突出，但吃到的是鲜味而非一味得个咸字，好吃。配上爽甜蜜瓜的化学作用，令火腿的味道更加出。 上一次来的时候也有吃香煎法国鹅肝配糖煮苹果。鹅肝依然是好吃的，外层微脆，里面软润，但未达到第一次吃时，那种「入口即化」的境界，Juicy 程度亦降低了。而多士脆中带软，苹果则香甜带酸，维持水准。 最后一道前菜是慢煮三文鱼伴海胆黑鱼子。三文鱼、海胆、黑鱼子三者配搭，单是外观已觉吸引。鱼的软滑，海胆的鲜，黑鱼子的咸香，配上开胃的荷兰汁，同时品尝多重味觉刺激，不俗。 一向酷爱龙虾汤的我，今次继续 Encore。汤很浓，够香、够滑。不过，缺了第一次喝时，那份很特别、我很喜欢的鲜甜味道，分别颇明显。于是心里出现了一个疑问：是不是换了厨师呢？ 安娜则选择了用料十足的黑松露菌忌廉汤，
第一道试的前菜，是西班牙黑毛猪配风干火腿、蜜瓜。用了36个月的黑毛猪制成的风干火腿，咸香突出，但吃到的是鲜味而非一味得个咸字，好吃。配上爽甜蜜瓜的化学作用，令火腿的味道更加出。
上一次来的时候也有吃香煎法国鹅肝配糖煮苹果。鹅肝依然是好吃的，外层微脆，里面软润，但未达到第一次吃时，那种「入口即化」的境界，Juicy 程度亦降低了。而多士脆中带软，苹果则香甜带酸，维持水准。
最后一道前菜是慢煮三文鱼伴海胆黑鱼子。三文鱼、海胆、黑鱼子三者配搭，单是外观已觉吸引。鱼的软滑，海胆的鲜，黑鱼子的咸香，配上开胃的荷兰汁，同时品尝多重味觉刺激，不俗。
一向酷爱龙虾汤的我，今次继续 Encore。汤很浓，够香、够滑。不过，缺了第一次喝时，那份很特别、我很喜欢的鲜甜味道，分别颇明显。于是心里出现了一个疑问：是不是换了厨师呢？
安娜则选择了用料十足的黑松露菌忌廉汤，自然香气四溢。浓稠的汤中，除了黑松露的香气，杂菌的味道也颇突出，不错。
主菜方面，杂菌意大利饭打头阵。很喜欢汲收了菌香的意大利饭，很惹味。饭粒的软硬及湿润度不俗，若可再硬点更好。而饭面那片菇，非常的 Juicy 而且口感一流。赞。
至于杂菜鱼汤慢煮智利白鳕鱼柳，鱼柳本身是滑的，但以慢煮的角度来看，却不够软腍。而那个鱼汤，没喝到预期的鲜甜，稀淡中带丝微苦涩，颇令人失望。
吃完鱼，便到肉。我们选了一份美国顶级T骨羊排来 Share。带著烤香的羊排尚可，缺点是不够软嫩，幸而肥肉的脂香挽救了一点分数。配芥末子烧汁来吃，总算不过不失。
接著是甜品时间，意大利芝士饼是全晚最令人失望的。
像是刚从雪柜里拿出来的，很硬，入口更有种在吃冰雪的感觉。完全没有 Tiramisu 的软软质感，另外酒也挥发了，吃不到当中的酒香。至此，食友向负责人询问：「你们是不是换了厨师。」
负责人承认了此事，我们心里的疑问也得到解答。负责人概叹，人望高处，像他们这种小店很难留得著人材。还好，两次接触，知道店方很用心经营，亦十分乐意聆听意见，相信他们会致力改善。
最后，试了柑桔雪芭。还好，依旧绵滑细致，酸酸的柑桔感觉清新，是一个美好的结尾。
再度品尝迎接圣诞的新菜色，虽然整体质素可以接受，但却似乎失去了昔日的魔法，有点可惜。希望这只是短暂的失准，支持这间用心经营的小店再接再厉，做得更好。
题外话/补充资料：
By Simon
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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