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2018-08-06
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这几年，香港出现了很多新式火锅，小妹也尝试过不少，味道一般也是不错，只是缺乏了一些惊喜。这天好姊妹想打边炉，恰巧未尝过这家亚古锅。本以为也是一般的火锅店，抱著填饱肚的心态，就进去了。餐厅装修很好，比起其他火锅店，这里以沉色格调为主，平凡中带一点高贵。在锅和配料端上来之际，只想填饱肚心态，就立即改变了。牛肉方面，我们选了骟牯牛三食($688)，有牛颈肩、边抓、挽手，不同部分有著不同的味道口感。当中牛颈脊的脂肪比较丰富，油花分布均衡，而且肉质比较腍身，因此熟后入口即溶，牛的油脂香有效被挥发。边抓的肉质比例较多，纤维较细密，很有嚼劲，而且牛味亦较浓郁。挽手的味道刚比较甘香，油份的味道亦最重最浓，而且肉质亦较香滑，比起另外两种，又是第二种感觉。汤底我们选了招牌亚古锅($388)，是一大锅花胶汤！除了花胶，汤入面有瑶柱、螺头、红枣、南枣等。汤被煲至奶白色，花胶精华都溶在汤内，饮下去很清甜，每啖都尝到浓浓的花胶味，亦吃到一旧旧的花胶！其他配料在长时间的淆制下，亦散发出自身的味道，这不是火锅底咁简单，是不折不扣的老火汤，没有味精，难怪店员也主动帮我们盛汤。四合丸($88)由墨鱼、虾、猪肉和金腿茸作成
餐厅装修很好，比起其他火锅店，这里以沉色格调为主，平凡中带一点高贵。
在锅和配料端上来之际，只想填饱肚心态，就立即改变了。
牛肉方面，我们选了骟牯牛三食($688)，有牛颈肩、边抓、挽手，不同部分有著不同的味道口感。当中牛颈脊的脂肪比较丰富，油花分布均衡，而且肉质比较腍身，因此熟后入口即溶，牛的油脂香有效被挥发。
骟牯牛三食
$688
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边抓的肉质比例较多，纤维较细密，很有嚼劲，而且牛味亦较浓郁。挽手的味道刚比较甘香，油份的味道亦最重最浓，而且肉质亦较香滑，比起另外两种，又是第二种感觉。
汤底我们选了招牌亚古锅($388)，是一大锅花胶汤！除了花胶，汤入面有瑶柱、螺头、红枣、南枣等。汤被煲至奶白色，花胶精华都溶在汤内，饮下去很清甜，每啖都尝到浓浓的花胶味，亦吃到一旧旧的花胶！其他配料在长时间的淆制下，亦散发出自身的味道，这不是火锅底咁简单，是不折不扣的老火汤，没有味精，难怪店员也主动帮我们盛汤。
招牌亚古锅
$388
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四合丸($88)由墨鱼、虾、猪肉和金腿茸作成，因为有墨鱼滑和虾滑，丸咬落去很弹牙，金腿茸亦带出各种食材的鲜味。
四合丸
$88
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豚肉方面也不错，这款日本黑毛猪腩肉($158)，脂肪比较少，肉质结实，很有咬口。
日本黑毛猪腩肉
$158
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日本广岛蚝($68)涨卜卜，size 也算大，放进花胶锅内索哂汤味，吃下有汤汁，也有蚝味的鲜味，吃了咁多肉，吃点海鲜也不错。
日本广岛蚝
$68
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炸鱼皮($48)是自己造的，比起外面买的袋装鱼皮，这个更加新鲜，脆得来也充满鱼香，涮一涮放入口，软中带脆！因为没有防腐剂，放得太久会变腍，要赶快食！
炸鱼皮
$48
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酱料的选择也不少，九宫格的格局，很多选择，适合我这个酱料重度使用者。
酱料
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其实这里的食物种类也很多，有很多自家的特色汤底和食材，单单是汤底，已经有14款的选择😍！而且不是普通的甚么沙嗲汤、鸡汤等，都是足料的汤锅，下面是菜单给大家参考：
总括来说，这样中式火锅近年也成行成市，但对汤底的制作，以及牛肉选材上，会如此执著的火锅店其实不多，除了味道外，这餐也尝到店家对做火锅的心机。
张贴
