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2012-03-18
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团购疯系列 -- 近日天气乍暖还寒，最好就是吃点麻辣热烘的食物来暖暖胃，笔者早前就从网站以 $299 购入了这间来自宝岛的名牌「台湾一品花雕鸡」 的二人套餐，打算和老公两口子来一尝花雕鸡火锅的酒香滋味。据悉这间人气爆灯的食店，在台湾开业已超逾十年，一直深受食客欢迎，连名人明星都争相捧场。店子在年多前才进驻香港，并由数位台湾大厨监督，据说店里有不少食材更是从台湾空运到港的，当中包括甚么秘制汁酱、粿条、陈年花雕等，哗，真令人充满期待啊，好想快点品尝一吓那花雕鸡味道是否真的酒香满载呀！预约了周一中午到访，原来这间座落于一幢旧式唐楼内的鸡锅店，门口是这么隐闭的，若非来之前先到开饭网看过地图，相信亦会过门而不入。先上大厦二楼探个究竟，原来除了这鸡锅店外，此食肆对面还开了间「郎田日本料理」。侍者先引领我俩到一张异常宽敞的大卡座，安顿好后细看店里装潢，以浅色的木椅桌衬托著一室柔和昏暗的灯光，加上四周环境宁静舒适，置身其中，确让人倍感自在。言归正传，收过团购餐券后不久，服务员就率先送来了两款创意十足的冰冻餐前小食，紫苏红 K 球及蜜汁冰芋。先说这道一粒粒橙色球状的紫苏红 K 球，原来是小红萝
据悉这间人气爆灯的食店，在台湾开业已超逾十年，一直深受食客欢迎，连名人明星都争相捧场。店子在年多前才进驻香港，并由数位台湾大厨监督，据说店里有不少食材更是从台湾空运到港的，当中包括甚么秘制汁酱、粿条、陈年花雕等，哗，真令人充满期待啊，好想快点品尝一吓那花雕鸡味道是否真的酒香满载呀！
预约了周一中午到访，原来这间座落于一幢旧式唐楼内的鸡锅店，门口是这么隐闭的，若非来之前先到开饭网看过地图，相信亦会过门而不入。先上大厦二楼探个究竟，原来除了这鸡锅店外，此食肆对面还开了间「郎田日本料理」。侍者先引领我俩到一张异常宽敞的大卡座，安顿好后细看店里装潢，以浅色的木椅桌衬托著一室柔和昏暗的灯光，加上四周环境宁静舒适，置身其中，确让人倍感自在。
言归正传，收过团购餐券后不久，服务员就率先送来了两款创意十足的冰冻餐前小食，紫苏红 K 球及蜜汁冰芋。先说这道一粒粒橙色球状的紫苏红 K 球，原来是小红萝卜，据说要先将萝卜味道迫出，再以紫苏及梅子腌制，然后雪成小冰粒。轻咬一口，有点像孩提时吃的雪木瓜，味道酸甜爽脆，口感特别。再试埋立体方块状的蜜汁冰芋，据店员说要先把芋头蒸熟，之后再冰镇成形，嗯，咬落既有雪糕的质感，亦有芋味的香甜，加上入口带点粉糯，看来除了作前菜外，还可作甜品奉客啊！
来到了主角，以不锈钢锅奉上的一品花雕鸡，有原味及大、中、小辣任拣，为老公选了辣度较温和的小辣。据店员说，店里所选用的是本地黄油鸡，而师傅会先用葱、蒜、指天椒干和陈年花雕等将鸡爆炒，然后再加入上汤炆煮。挟起鸡件品尝，肉质嫩滑，入口微辣兼富酒香，但吃来又没川椒鸡般辣得令人发麻的感觉，味道反而辣中带甜，加上伴吃的指天椒，啖落香气悠远浓厚，用来配甜辣兼备的鸡件，确实惹味非凡，难怪连平日滴辣不沾的老公也对此鸡锅赞口不绝喇。
吃罢鸡件，勤快的男侍已急不及待过来为我俩烹调从台湾真空来港的秘制粿条。据说这粿条是以高筋面粉、米浆、以及蓬莱米混糯米粉制成的，由于糯米粉较难消化，所以烹煮的时间亦需稍加掌握。用筷子夹起品尝，吸尽汤汁精华后的粿条，除了口感烟韧弹牙外，质地亦甚为柔韧滑溜，果然美味，真想 encore 多一份。
接著是火锅时间，侍者会为客人添汤打边炉，而配料方面，这套餐就包手切安格斯肥牛、台北陈家凉面贡丸拼手打虾丸及新鲜时蔬。另外顾客亦可于其余五款配料中任择其三，当中包括鲜炸腐皮卷、山水豆腐、黄沙猪仔膶、脆鲩鱼片及新鲜鸡肠。先来的手切安格斯肥牛质素不俗，虽然份量不多，一客只得十小片，而且吃来亦未至于入口即溶，但由于肥牛切得够薄，一灼即熟，加上牛身嫩滑，肉味丰富，水准的确不赖。
台北陈家凉面贡丸拼手打虾丸，每款两粒，前者猪肉味及香菇味同样浓郁，一口咬下，质感不单爽弹，而且嚼来更是有劲多汁；至于后者，除了弹性十足外，每一口都可以品尝到虾肉的鲜和爽脆，不用远赴台湾也可吃到这等滋味，真是吃得大快人心。
三款配料，由老公拍扳，分别点了鲜炸腐皮卷、黄沙猪仔膶及新鲜鸡肠。鲜炸腐皮卷即现今火锅料中极受欢迎的炸响铃，一于来个《一铃两吃》，未灼的腐皮卷，质感轻巧，松化干身又不油腻，酥脆得在口腔内化开，真好吃；而另一件则先放进锅里灼两秒才吃，吸了汤汁后的响铃，除了仍是香脆可口外，还带点鲜甜味道，两者各具特色。
至于黄沙猪仔膶，据说是取自乳猪的猪肝，表层色泽偏淡，入口绵密如流砂，质感爽滑鲜嫩，若猪味再浓一点，相信食味会更为突出。另新鲜鸡肠，听讲是采用本地农场出品，置锅中灼熟后，入口爽而不韧，吃起来还隐隐透著点点鸡油香气，是必食之选。吃了多款高胆固醇之物，就来一客新鲜翠绿、味道清香的油墨菜作结。
来到跟餐饮品，选了冻薏米水及热蜂蜜柚子茶各一杯，前者味道较为一般，未见突出，建议加入柠檬片，以柠檬的清新带出薏仁的香气；反而后者的柚子茶，除了味道清香可口外，更能清热降火，绝对是火锅的好拍档。据知这所人气食肆，继花雕鸡锅后，最近又有新搞作，除午市推出了砂磱越叻沙、海南鸡饭套餐外，还大卖卤水潮菜，可惜这天两口子已捧腹而回，未能再下一城，看来又要择日再访了。顺带一提，这天遇到的侍应，非常健谈，不单有问必答，还不时前来查询食客对食物质素的品评，细说鸡煲的食法等，非常互动。
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