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2013-05-10
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难得有一天可以同同事们晚饭，我们也趁天气未是太热的日子，食鸡煲。虽然我不是鸡煲专家，但也留意到，香港出现的鸡煲，原来是分了两个派系的，一个就是我食过多次的台式鸡煲，另一个就是比较传统味道的重庆鸡煲。位于坚拿道西的这一家，说到明是台式的鸡煲，而且再加上用花雕醉鸡来做鸡煲的肉底，这一个名字，的确是时常吸引著我们的。因为是临时决定而来，故没有预先找上团购这些物件。以正价去品尝这儿的鸡煲，感觉就是在场的 odd one out。食鸡煲，自觉要个酱够浓，再要带有适中的辣味，鸡件，新鲜的当然是好，冰鲜的其实也不会过份的差。我们的这一个鸡煲，一半是鸡，另一半是双丸，牛肉丸及墨鱼丸。这一个鸡煲，味道称得上是够浓，鸡肉尽吸了浓酱的精华，味道极香，其不过是用上了冰鲜的鸡块，肉质没有走地鸡那么结实而已。而含著浓酱的肉丸，也是很可口，不过，待加了高汤再滚再渌，更能显现出肉丸的原味。 面，正确名字应该叫做粿条，当我们把鸡煲吃到七七八八时，店员开始不断地偷看我们，因为他们正要准备利用我们鸡煲的酱，在我们面前煮粿条。他终于等到我们食哂所有鸡件了，而是日煮粿条的动作就交由了
虽然我不是鸡煲专家，但也留意到，香港出现的鸡煲，原来是分了两个派系的，一个就是我食过多次的台式鸡煲，另一个就是比较传统味道的重庆鸡煲。位于坚拿道西的这一家，说到明是台式的鸡煲，而且再加上用花雕醉鸡来做鸡煲的肉底，这一个名字，的确是时常吸引著我们的。
因为是临时决定而来，故没有预先找上团购这些物件。以正价去品尝这儿的鸡煲，感觉就是在场的 odd one out。
食鸡煲，自觉要个酱够浓，再要带有适中的辣味，鸡件，新鲜的当然是好，冰鲜的其实也不会过份的差。我们的这一个鸡煲，一半是鸡，另一半是双丸，牛肉丸及墨鱼丸。这一个鸡煲，味道称得上是够浓，鸡肉尽吸了浓酱的精华，味道极香，其不过是用上了冰鲜的鸡块，肉质没有走地鸡那么结实而已。而含著浓酱的肉丸，也是很可口，不过，待加了高汤再滚再渌，更能显现出肉丸的原味。
面，正确名字应该叫做粿条，当我们把鸡煲吃到七七八八时，店员开始不断地偷看我们，因为他们正要准备利用我们鸡煲的酱，在我们面前煮粿条。
他终于等到我们食哂所有鸡件了，而是日煮粿条的动作就交由了餐厅的经理主持。他把新鲜的面粉粿条放进去，利用酱汁的热力去煮软。
不一会，粿条慢慢的软下来，而且也开始沾满了鸡煲的浓酱。每人一小碗的粿条，口感烟韧得非常，沾满了鸡煲的浓酱之后，简直是把鸡煲的精华完全的沾在面气上面，有咬口，有味道，幸好我们的鸡煲不是太辣，因为粿条在酱汁中翻柩翻去多次，也把酱的辣味一并翻出来了。
把粿条分完，鸡煲的 second round 就是加高汤变成火锅，我们点了牛柳粒及鱼皮，在上一次食鸡煲时，羊家兄妹建议午餐肉配鸡煲是十分好的，所以也点上了一份餐肉。炸香了的鱼皮，十分之香脆，灼一灼就好食，不灼更加香脆。
牛柳粒，带有浓香的牛肉味，可是没有耐性的我们感觉点错了，因为这雪到硬的牛柳粒是要经过长一点时间的灼煮才行，熟了，再包含鸡煲那香味十足的汤底，绝对是一流。
午餐肉，用来打边炉，尤其配上辣的汤底，的话是有十万分的美味。靓的午餐肉本身已是香口，就算不靓的午餐肉，味道上也是有板有眼的。以午餐肉沾上了浓浓的鸡煲酱汤底，辣辣的，咸香的，令午餐肉升华。
新鲜的潮式鱼蛋，非常之弹牙及细滑，咬落爽口，鱼味也十足，是一个极香口的丸子。
打边炉总要有菜，是日点上的叫做皇帝菜，味道重的菜用来打边炉的确是一流享受，有如 '唐好' 的重味道，很不错。
香浓鸡煲再加上舒适的环境，在这儿吃火锅也不是一年脏巴啦的事情。我们以正价埋单，$666仿佛有点贵，若是配合了团购 (我们看见团购的餐也十分丰富)，相信会是既抵食又好食。
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