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2014-09-25
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每次与家人饭聚，除了好好珍惜彼此见面的时间，也希望事前精挑细选的餐厅，能够令家人称心满意，留下美好的回忆！曾到过「云来轩」晚膳的我，对其菜式的创意及味道也评价甚佳，唯午未曾光顾，查看点心的食评，好评较劣评稍稍占优，还是有信心一试！弟妇及两名小天使首先抵逹，透过 VIP 房间已打开的大门，从远处可看到房间内放置了一张大圆台。渐渐步近，该 VIP 房间不大，原来刚好容纳我们一家的大圆台，私隐度不错，前方柜子还挂上小天使们最喜欢的电视机，刚要开口赞美这里的安排，岂料一名侍应正使用摇控关闭房间内的电视，还在跟弟妇解释什么似的，然后急忙将该 VIP 房间两旁的墙壁推开，顷刻我们左右两边的「左邻左里」露面了，才知道分隔房间的是活动式屏风。最后从侍应支支吾吾的口吻，这一切动作都是公司的规矩。我们本没什么要求，可是「云来轩」的规矩却令人觉得有失大体，虽然我们也不会介怀，但事前大可有更妥善的准备，不致如此贻笑大方！还是「医肚」最为实际！小天使们很爱吃，炸物必然是少不了，不过脆炸鱿鱼须同是成人与小孩都十分喜爱的。面前的脆炸鱿鱼须，颜色深浓，零零碎碎的，好不容易才找到一条完整且幼小的，味道与质感均一般，尤幸
曾到过「云来轩」晚膳的我，对其菜式的创意及味道也评价甚佳，唯午未曾光顾，查看点心的食评，好评较劣评稍稍占优，还是有信心一试！
弟妇及两名小天使首先抵逹，透过 VIP 房间已打开的大门，从远处可看到房间内放置了一张大圆台。渐渐步近，该 VIP 房间不大，原来刚好容纳我们一家的大圆台，私隐度不错，前方柜子还挂上小天使们最喜欢的电视机，刚要开口赞美这里的安排，岂料一名侍应正使用摇控关闭房间内的电视，还在跟弟妇解释什么似的，然后急忙将该 VIP 房间两旁的墙壁推开，顷刻我们左右两边的「左邻左里」露面了，才知道分隔房间的是活动式屏风。最后从侍应支支吾吾的口吻，这一切动作都是公司的规矩。我们本没什么要求，可是「云来轩」的规矩却令人觉得有失大体，虽然我们也不会介怀，但事前大可有更妥善的准备，不致如此贻笑大方！
还是「医肚」最为实际！小天使们很爱吃，炸物必然是少不了，不过脆炸鱿鱼须同是成人与小孩都十分喜爱的。面前的脆炸鱿鱼须，颜色深浓，零零碎碎的，好不容易才找到一条完整且幼小的，味道与质感均一般，尤幸炸浆不算厚，盐量也下得不重！
马来沙嗲安格斯牛肉是「星期美食」。试了一块，牛肉没有被松肉粉重重腌过的痕迹，不过牛肉片较薄身，口感亦不见得肥美。牛肉与不温不火、且惹味度不足的马来沙嗲汁混合，感觉只是平淡不过，毫无特色可言！
鸡脚焖煮时间恰当，保留鸡脚原有的弹性与嚼感，不会过份软腍。可是鲍汁与鸡脚没有产生应有的胶质，两者反而带著各不相干的不协调口感。而特色所在的红腰豆，入口倒是软软粉粉，但一点也没吸收鲍汁的味道，使人不禁怀疑只采用了罐头即食货色充当，因此红腰豆根本没有经过长时间焖煮，何来味也？！还是平常惯用的花生让人怀念！
蟹籽鲜虾烧卖卖相不错！入口虾只新鲜爽弹，猪肉软中富嚼劲，一咬油润香浓的肉汁随猪肉留出，齿颊留香！用心制作，怎不叫人另眼相看！
尖笋鲜虾饺也做出水准来！饺皮细薄，馅料丰盛，满满的虾只与笋尖，弹牙爽口，虾汁甜美！
怀旧马拉糕松软兼富弹性，少甜的味儿来得健康轻怡，可惜蛋香淡薄，吃著令人乏味！
不晓得金酱为何种特别酱料，只觉得凤爪不算得特别惹味。纵使如此，凤爪肉质紧致还是可取之处！
拖地蜜汁黑豚肉卖相像极叉烧，经一试后，发现烧汁和蜂蜜著墨较轻，这样反而令黑豚肉独有的肉香更加突出，加上肥瘦匀称、软腍又弹牙的口感，自然纯香的味道令人回味不已！
XO 酱萝卜糕不光是萝卜糕，还有原条萝卜，心想莫非用来平衡 XO 酱的辛辣！萝卜糕的软绵质感是我较喜欢的类别，可惜 XO 酱的味道只流于表层，大概是将萝卜糕煎香后，才将炒好的配料和XO 酱放于萝卜糕之上，加上所采用的 XO 酱份量不多，且不够香浓惹味，萝卜糕完全引不起味蕾的关注，实在与喜欢的 XO 酱萝卜糕大相迳庭。
至于原条萝卜，多汁、腍软带小甜，味道自然，不过用来配衬毫无生气的 XO 酱萝卜糕，真令人摸不著头脑！
大弟弟是潮州粉果的粉丝，这趟要来了罗汉素粉果。粉果白皙透皮，不过入口带著糊糊的质感，有点奇怪！而馅料的素食材，带出爽口、甜美的调子，味道还好！
怀旧一口叉烧包采用韩式铁锅盛转，并以煎得金黄的包底示人！怀旧一口叉烧有著生煎包的风格，不过馅料则换上蜜汁叉烧，感觉新颖。叉烧包外皮不算太厚，经煎过后，带点烟韧。馅料的叉烧及蜜汁也达到一定水平，喜欢尝试新版叉烧包的朋友，不妨一试！
一看这碗介乎粥与汤的食物，观其汤底色泽及稀稠程度，以及旁边小碟内放置了少量如饭焦的物体，似乎引不起任何食欲！
凡事总不能看表面，把饭焦放到汤碗内，碗中原来已具备各款海鲜粒及白米饭，饭焦与白米饭形成金银两色的饭粒。将汤底、海鲜粒连和金银饭粒放进嘴巴，浓郁的上汤马上令人满心欢喜，还有鲜甜的海鲜粒，与香脆、绵滑的金银饭粒简直来得美妙又美味，只嫌份量太少而已！
小天使们爱吃汤粉，每次茶聚都少了一客专享的汤粉，当天大弟弟为他们选来了皇牌烧鹅丁方腩仔汤濑粉。我没有尝过汤濑粉，但皇牌烧鹅及丁方腩仔显然似是泄了气似的，卖相已经不够吸引，味道有如吃著翻热的隔夜烧味一样，未计加一 $78元的收费，不算平宜吧！
最后以金银流沙奶皇包作为甜品。这个炸与蒸的配搭不错，迎合不同口味的爱好者。金与银两者之中，我还是喜欢银的流沙，软绵的口感和纯和的味道，衬托奶黄馅料最为匹配！相比两次与友人在「云来轩」晚饭的体验，这趟点心午膳真令我若有所失，点心的水平确实跟小菜差远了，虽然未完全肚饱，但也不欲再试了！以一家颇具名声的食肆来说，最令人黯然的，莫过于粗疏又不认真的出品，为免令人感觉欠缺诚意，不如将假日午市列作休息日好了！
原来小弟弟也不时与友人到「云来轩」晚膳，他亦有感「云来轩」的质量每下愈况，对于每位动辄五、六百元收费的晚饭，也有如此评价，如属实的话，管理层非检讨不可！
张贴
