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2020-02-18
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荃湾食肆林立，今晚路过荃湾三坡坊就比这间「佳坊」特色美食吸引左入去，咁就入乡随俗，融入大排档的文化。大排档环境虽然草根，但胜在够镬气、多花款。如果想食镬气小炒或者整个火锅炉暖暖身，一定唔可以错过三坡坊嘅小店「佳坊」。今次点左德国咸脆猪手、炸大肠、招牌手撕鸡、乳猪海鲜猪骨煲、咸柠乐，样样野都大大份够晒我地5-6个人食。德国咸脆猪手师傅早一日已经腌好晒啲咸脆猪手，首先将猪手涂上调味料，再风干一晚先够入味。咸脆猪手皮层脆卜卜，外表虽然睇上嚟略为干身，但入口肉汁锁住晒，肉质幼滑，肥而不腻。炸大肠炸大肠最紧要洗得干净，佳坊嘅炸大肠完全合格。卖相方面，小店弃用传统一圈圈串起嘅方法，反而改用沿猪肠内壁直切，确保唔会隐藏污垢。师傅话炸大肠最紧要有耐性，咁样食落口先会有先爆脆后爆汁嘅口感。招牌手撕鸡师傅提前一晚用秘制酱油腌好风干，轻轻炸干后挂起放凉，直到上枱前一刻先起肉拆骨。一般手撕鸡都系油盐浸再加麻油，这个手撕鸡有点像烧鸡，外皮金黄干身，肉质细滑，完全无肥腻感。乳猪海鲜猪骨煲热辣辣脆卜卜乳猪+新鲜海鲜（虾、蟹、花甲）+鸡脚+蔬菜一煲大大煲，样样都有，加埋个胡椒猪骨汤底，一定食到饱，我比较大食，最后叫多
荃湾食肆林立，今晚路过荃湾三坡坊就比这间「佳坊」特色美食吸引左入去，咁就入乡随俗，融入大排档的文化。大排档环境虽然草根，但胜在够镬气、多花款。如果想食镬气小炒或者整个火锅炉暖暖身，一定唔可以错过三坡坊嘅小店「佳坊」。
今次点左德国咸脆猪手、炸大肠、招牌手撕鸡、乳猪海鲜猪骨煲、咸柠乐，样样野都大大份够晒我地5-6个人食。
德国咸脆猪手 (必食)
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德国咸脆猪手
师傅早一日已经腌好晒啲咸脆猪手，首先将猪手涂上调味料，再风干一晚先够入味。咸脆猪手皮层脆卜卜，外表虽然睇上嚟略为干身，但入口肉汁锁住晒，肉质幼滑，肥而不腻。
炸大肠
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炸大肠
炸大肠最紧要洗得干净，佳坊嘅炸大肠完全合格。卖相方面，小店弃用传统一圈圈串起嘅方法，反而改用沿猪肠内壁直切，确保唔会隐藏污垢。师傅话炸大肠最紧要有耐性，咁样食落口先会有先爆脆后爆汁嘅口感。
招牌手撕鸡
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招牌手撕鸡
师傅提前一晚用秘制酱油腌好风干，轻轻炸干后挂起放凉，直到上枱前一刻先起肉拆骨。一般手撕鸡都系油盐浸再加麻油，这个手撕鸡有点像烧鸡，外皮金黄干身，肉质细滑，完全无肥腻感。
乳猪海鲜猪骨煲
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乳猪海鲜猪骨煲
热辣辣脆卜卜乳猪+新鲜海鲜（虾、蟹、花甲）+鸡脚+蔬菜一煲大大煲，样样都有，加埋个胡椒猪骨汤底，一定食到饱，我比较大食，最后叫多个白饭，用靓汤底整番个汤饭。
大大杯咸柠汽水
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大大杯咸柠可乐
食到口干干，谂住整返杯嘢嚟饮下？呢个巨型玻璃樽嘅份量一定够你饮！
张贴
