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2024-10-15
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荔枝角人气西班牙风味小馆Rustico✨藉著庆祝西班牙十月国庆日，向西班牙餐饮文化致敬，最近由新上任之西班牙籍总厨Javier Pérez Freire💁🏻♂️特意设计「西班牙美食寻宝之旅」菜单🌟精心挑选来自西班牙共10个地区嘅代表性菜式，带大家用味蕾游历西班牙🇪🇸🔹ANDALUCÍA安达卢西亚式西班牙蓝鳍吞拿鱼生鱼片生鱼片采用Balfegó西班牙蓝鳍吞拿鱼，属油脂最丰厚既部位，口感细嫩绵密、油脂香气十足，入口即化！以传统调味方式：柠檬汁或醋、橄榄油、西班牙橄榄醋，搭配出清新口味，散发浓浓海洋风味～🔹加泰罗尼亚CATALUÑA橄榄油烤蔬菜配油浸西班牙蓝鳍吞拿鱼腩西班牙蓝鳍吞拿鱼腩呈深红色，先经油封处理后再慢煮，脂肪丰盈、油香四溢，配以经烤熟、剥皮、剁碎等繁复工序既红椒，最后淋上雪莉酒醋、烤杏仁片，蓝鳍吞拿鱼腩软绵绵口感加上鱼油香及烤菜香，入口滋味又香浓！🔹加纳利群岛CANARIAS皱纹马铃薯配双色传统辣酱皱纹马铃薯于Allianz Global Assistance比赛中被评选为西班牙美食奇迹第一名，来自于加纳利群岛火山土壤种植之小型新马铃薯，表面皱缩，薯香十足，搭配双色mojo辣沾
🔹ANDALUCÍA安达卢西亚式西班牙蓝鳍吞拿鱼生鱼片生鱼片采用Balfegó西班牙蓝鳍吞拿鱼，属油脂最丰厚既部位，口感细嫩绵密、油脂香气十足，入口即化！以传统调味方式：柠檬汁或醋、橄榄油、西班牙橄榄醋，搭配出清新口味，散发浓浓海洋风味～
🔹加泰罗尼亚CATALUÑA橄榄油烤蔬菜配油浸西班牙蓝鳍吞拿鱼腩西班牙蓝鳍吞拿鱼腩呈深红色，先经油封处理后再慢煮，脂肪丰盈、油香四溢，配以经烤熟、剥皮、剁碎等繁复工序既红椒，最后淋上雪莉酒醋、烤杏仁片，蓝鳍吞拿鱼腩软绵绵口感加上鱼油香及烤菜香，入口滋味又香浓！
🔹加纳利群岛CANARIAS皱纹马铃薯配双色传统辣酱皱纹马铃薯于Allianz Global Assistance比赛中被评选为西班牙美食奇迹第一名，来自于加纳利群岛火山土壤种植之小型新马铃薯，表面皱缩，薯香十足，搭配双色mojo辣沾酱，微辣够过瘾
🔹阿斯图里亚斯ASTURIAS特色烩白腰豆 特选受地理标示保护之CL.G.P. Faba Asturiana白豆，品质卓越，经过长时间浸泡及多次加热，口感变得柔软，香气四溢～再搭配当地盛产既辣肉肠及血肠，香浓入味，炖出浓厚阿斯图里亚斯独特风情～
🔹马德里MADRID Beef tripes stew马德里式烩牛肚将honeycomb蜂巢肚部位既牛肚炖至软嫩入味，搭配鹰嘴豆、辣肉肠、伊比利亚火腿、牛骨等食材，酱汁带有浓郁香气及一丝辛辣风味，秋冬享用，热呼呼特别暖身！
🔹巴斯克PAÍS VASCO Pil Pil酱汁鳕鱼面颊选用鳕鱼头下最嫩最富含胶原蛋白之面颊部分，经过盐腌制后再浸泡，配搭大蒜、干辣椒、橄榄油、腌制红葱头以微火烹调，制成微酸且带鳕鱼鲜香之pil-pil酱汁～鳕鱼面颊肉质鲜甜无比，愈食愈香甜，加入橄榄油更能增添浓郁风味！
🔹加利西亚GALICIA顶级熟成 Rubia Gallega肉眼西班牙西北部加利西亚原生牛品种Rubia Gallega以柔软细致、浓郁风味而闻名。Rubia Gallega被誉为世界上最优质的肉类之一，主要以新鲜草和玉米为食，脂肪、肌肉均匀分布，油脂更带香草、坚果香。
RÚSTICO特别精选 3 至 5 年成年母牛 (Vaca)，经过精心熟成，肉质更加软嫩多汁。更于高温陶板上烤制，简单用上海盐调味，完美突显牛肉浓厚风味。总厨特意煮至三成熟，最能突显牛肉最佳状态，入口牛味富硕、鲜浓又多汁！
🔹阿拉贡 ARAGÓN煮羊膝配坚果蒜油酱Ternasco de Aragón羊肉来自当地本土品种，以高品质及独特风味而闻名，并受到原产地保护。加入迷迭香、橄榄油、大蒜、羊骨汤，经12小时细火慢煮，羊膝充分入味，肉质多汁柔软，配以西班牙 “picada” 坚果蒜油酱同食，增添羊肉鲜嫩感，丰富味道层次！
🔹卡斯提亚CASTILLA传统烤乳猪有肉食爱好者天堂美誉既卡斯提利亚，烤乳猪成为当地人气极高既菜式！Rustico选用3至4星期大小猪，用上白酒及橄榄油腌制，经过12小时慢煮，再用炭火烤至表面金黄香脆，卖相相当吸引！肉质嫩滑得几乎入口即化，加上酥脆外皮，皮酥肉嫩、肥而不腻，实在令人一试爱上！
🔹瓦伦西亚VALENCIA 传统瓦伦西亚鸡肉炖饭传统西班牙炖饭由瓦伦西亚农民创制，Rustico更还原最原始版本，以鸡肉、西班牙 garrofón白豆、青豆及瓦伦西亚优质 bomba 米制成经典炖饭，鲜甜味完全融入饭粒，口感丰富之余粒粒饱满入味～
🔹自家制西班牙杏仁蛋糕伴云呢拿雪糕蛋糕口感偏湿润，散发阵阵杏仁香，伴香甜云呢拿雪糕，冰冻够香甜！
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