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2012-03-10
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食友升职了，实在是件令人高兴的事，能在工作范畴上赢得上司的赏识兼获取应有的回报，真是可喜可贺。这食友向来慷慨、出手阔绰，加上其为人一直崇尚独乐乐不如众乐乐之理，这晚就宴请了我们这群馋嘴鬼来到屯门，好让众人能大快朵颐地吃海鲜。由于是晚有食友充当柴可夫，免却各人长途拔踄及转车之苦，所以一行九人，还未够 7 pm 已来到了三圣邨。下车后先去友人较相熟的海鲜档「关财记」，由食友发办点选了六款海鲜，当中包括了超大只的花竹虾、五斤重的老鼠斑、花甲、花螺、元贝及奄仔蟹。本来有食友提议到海鲜档对面，较出名的冬菇亭「兴记」享用 “猎物”，不过由于附近的酒楼「嘉彩」座位较多，坐得亦较舒适，所以众人还是属意来这屋邨酒家。由于这天是平日，来酒楼吃晚饭的顾客不算多，加上地方宽倘阔落，各人也坐得十分舒适写意。食友交带完各款海鲜的烹调方法后，先为各人送上自美酒，只可惜笔者向来不好杯中物，实不懂胡乱品评，但从众人的满意表情，相信就算酒不醉人，众人已被食友的盛情迷醉了。事不宜迟，先来品尝第一道菜式，只只都长度十足的豉油皇花竹虾。这晚由食友亲自挑选的生猛花竹虾，经泡油后再浇上豉油皇汁料炒成，放上台时还香气扑鼻。挟起
由于是晚有食友充当柴可夫，免却各人长途拔踄及转车之苦，所以一行九人，还未够 7 pm 已来到了三圣邨。下车后先去友人较相熟的海鲜档「关财记」，由食友发办点选了六款海鲜，当中包括了超大只的花竹虾、五斤重的老鼠斑、花甲、花螺、元贝及奄仔蟹。本来有食友提议到海鲜档对面，较出名的冬菇亭「兴记」享用 “猎物”，不过由于附近的酒楼「嘉彩」座位较多，坐得亦较舒适，所以众人还是属意来这屋邨酒家。
由于这天是平日，来酒楼吃晚饭的顾客不算多，加上地方宽倘阔落，各人也坐得十分舒适写意。食友交带完各款海鲜的烹调方法后，先为各人送上自美酒，只可惜笔者向来不好杯中物，实不懂胡乱品评，但从众人的满意表情，相信就算酒不醉人，众人已被食友的盛情迷醉了。
事不宜迟，先来品尝第一道菜式，只只都长度十足的豉油皇花竹虾。这晚由食友亲自挑选的生猛花竹虾，经泡油后再浇上豉油皇汁料炒成，放上台时还香气扑鼻。挟起一只品尝，入口肉质爽弹、鲜嫩多汁，口感清甜，虾味浓厚，煎得绝无过火，真是好吃得想再 encore，难怪食友连虾头也埋，认真利害！
老鼠斑两味，分别是炒球和红炆头腩。这晚选的老鼠斑，足有五斤重，决定一斑两吃，先来试试这味西芹炒斑球。原本以为这等屋邨酒家的厨子，炒球功夫未必十分到家，但原来这碟鱼肉，肉质炒十分嫩滑，咬落爽口弹牙又有嚼劲，鱼味浓郁，没有腥味，加上火候控制得甚佳，用来配爽脆的西芹，味道超棒。
至于红炆头腩，以鱼头跟劲多肉的鱼腩一同炆煮，鱼头炆得够入味，而鱼腩则够肉厚，吃起来啖啖肉，入口浓郁甘香，肉滑味鲜，而洒上的香蒜，食味更是诱人，难怪食友连鱼头也吃得干干净净，毫不浪费。
油盐水浸花甲，大大只的花甲，肉质鲜甜，入口甘腴肥美，而且全都是没有沙的，本来食味不俗，只可惜汤头喝来有欠辛香，我还是较爱带点胡椒味的汤底，虽然有说胡椒过于霸道，但那份迷人的辛辣，与花甲简直是完美的配搭。
记得老爸还在时，最爱吃的其中一味菜式就是煮花螺，无论是以白灼或是黄酒烹调，都是他的心头好。至于这晚的辣酒煮花螺，厨子看来是想挑战众食客的耐辣程度，试了几只，肉质爽滑鲜甜，够韧无沙，不过入口又麻又辣，连平日总是嚷著要去吃川菜水煮牛肉的食友，吃罢螺肉后，频呼辣气直往他头上冒，弄得席中各食友都纷纷点了可乐、忌廉来解辣。
蒜蓉蒸元贝，当侍者放上台时，还传来扑鼻的蒜香，而当中的元贝，大只厚肉，蒸得刚熟而不过老，时间掌握得恰到好处。挑了一只品尝，入口弹牙鲜嫩，加上粉丝用蒜蓉腌过，尽吸蒜油香味，铺在元贝上蒸熟后，又吸收了元贝的鲜甜汁液，食味实属水准之作。
奄仔蟹属青蟹中的雌蟹，蟹膏颜色呈淡黄色，入口鲜甜细嫩，而蟹膏柔软如炖蛋般， 味道鲜甜。至于这晚的盐焗奄仔蟹，虽体积较小，油香亦不及黄油蟹般突出，但入口肉质清甜，鲜味突出，而且蟹膏亦十分饱满，甘香丰腴，滑溜如流沙，加上用了盐粒吊味，能带出浓浓的蟹香和鲜香。席中更由食友教路，以少许红醋混入酱油和麻油点吃，果然味道非凡。
适逢这晚其中一位食友是本月生日之星，所以主人家亦即时点来了大寿包一打为她贺寿。这儿的寿包，只只足有拳头般大，外皮入口虽未算十分松软，犹幸质地够细致密实，而内里的莲蓉馅与甘香的咸蛋黄，味道亦配合得刚好，为饱足的一餐划上了一个完美的句号。由于这晚是食友请客，结账多少，实不得而知，相信花费不菲，在此谨代表各人再次谢过友人的盛情厚爱，并祝贺食友工作愉快，步步高升！
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