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2013-10-08
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继上月的打风芝士宴后，是日很高兴得公关及餐厅邀约，到来跟芝士再绩未了缘，这次的主角摇身一变，变成法国芝士。感谢店方及公关的邀约，让本人可对欧洲芝士的认识再增进一点。在美国的Classified被时代杂志选为「芝士爱好者必去5大餐厅」之一，香港方面也不逊色，餐厅方面安排了芝士专家Celine Watine为大家讲解，而且还带来了刚成立30周年，波尔多著名法国芝士生产商Jean d'Alos的几款芝士跟大家分享。今天店方预备了几款牛、绵羊和山羊芝士和大家分享，大家同时可在味道及口感上比较，在此谢过店方的细心安排。先来介绍的是Camembert。Camembert的表面带点微黄，口感柔软，由于它的气味强烈，用来跟法国红酒配搭会是不错的龙凤配。继后是Sanit Nectaire。Sanit Nectaire也是一种软身芝士，咬下去感到有点烟薰的香味，随后又有一点咸味徘徊，是有层次感的芝士。Mobier Fermier是四个月的熟成芝士，吃在口中会感觉到有著一点点的晶粒，然后也会吃到一股咸香在口中散发。Comté Réservation是一种硬芝士，基本上是几星期便到熟成期的，但今天的是熟成期达
在美国的Classified被时代杂志选为「芝士爱好者必去5大餐厅」之一，香港方面也不逊色，餐厅方面安排了芝士专家Celine Watine为大家讲解，而且还带来了刚成立30周年，波尔多著名法国芝士生产商Jean d'Alos的几款芝士跟大家分享。
今天店方预备了几款牛、绵羊和山羊芝士和大家分享，大家同时可在味道及口感上比较，在此谢过店方的细心安排。
先来介绍的是Camembert。Camembert的表面带点微黄，口感柔软，由于它的气味强烈，用来跟法国红酒配搭会是不错的龙凤配。
继后是Sanit Nectaire。Sanit Nectaire也是一种软身芝士，咬下去感到有点烟薰的香味，随后又有一点咸味徘徊，是有层次感的芝士。
Mobier Fermier是四个月的熟成芝士，吃在口中会感觉到有著一点点的晶粒，然后也会吃到一股咸香在口中散发。
Comté Réservation是一种硬芝士，基本上是几星期便到熟成期的，但今天的是熟成期达二年的Comté，专家解释因为长熟成期令更多蛋白质转化成晶粒，所以它的晶粒口感更明显。往后介绍的是绵羊及山羊芝士。店方明白大家一时间未必态接受绵羊及山羊芝士的口味，所以也预备了果酱用以跟芝士同吃，令它们变得容易一点接受。
白色的Ossau出自法国的西南部，熟成期大约维持在四至六个月的时间，带有一点苦涩和咸味，因为在熟成期中会加入盐巴去处理，但却不算太咸。
Chabichou入口质感creamy，但味道之浓烈却不是开玩笑的，吃惯超市芝士的朋友，吃第一口就可能以为它真的坏掉。本人喜欢重口味，芝士也喜欢triple brie之类的，但感到要接受也要点时间。
吃过Chabichou芝士，如果没有喝点水或红酒，接下来的Valency就变得易入口。同样是软身的羊奶芝士，但比起Chabichou就十分易接受，有点咸香而口味不浓烈。
最后的是Tome d'Aquitaine。质地较硬身，比牛奶芝士白一点，是产于法国西部的羊奶芝士。虽说硬身但咬下来有点脆口的感觉，而且味道也比较接近牛奶芝士。
餐厅另提供十月限定的Jean d’Alos芝士拼盘，三款芝士$150，五款芝士$250， 七款芝士$300，另可以$140享用指定餐酒两杯。
餐厅给人的感觉很casual很悠闲，如可安坐于此，享受一下法国芝士和红酒，虽不至于完全感到像身处欧洲，倒是可以想像一下这里跟十万八千里外的法国，有甚么相似的感受。张贴
