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2019-03-26
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这晚系小弟嘅生日饭, 经过太座嘅精挑细选, 其中一间的法式私房菜馆, 价位是$888嘅意头数字起跳, 主菜选了USDA牛花多88元, 连加一是过千一位了, 属平属贵无法定论, 只能说: 没有失望而且亦相当满意整个套餐配搭, 开胃小食的青瓜片卷的确能勾出食欲, 前菜的腌生八爪鱼片Octopus Carpaccio with salmon roe, bell pepper and tomato chutney, tomato jelly 食落系淡淡八爪鱼的味道 稍稍令人感觉到鲜味的可能会系三文鱼籽, 蓄茄啫喱一般都是厨师自制的东西,但老实讲每次食到呢样野都毫无办法同蕃茄联想出任何关系, 唔知系做的人的能力有限定抑或植物本身就如是, 拿它没办法?! 不过话说回来自己曾经食过日本食物制造商出品的整个蕃茄在内嘅蕃茄啫喱, 里头的半啫喱状物体反而好有蕃茄嘅清新甜味, 价钱亦唔太昂贵, 当然专业厨师会觉得咁做太丢人假但如果能抱开放态度去谂这其实未尝唔系好的替代方案, 另一个太座的42 C Fresh Smoked Salmon with smaoked caviar, green apple hor
前菜的腌生八爪鱼片Octopus Carpaccio with salmon roe, bell pepper and tomato chutney, tomato jelly 食落系淡淡八爪鱼的味道 稍稍令人感觉到鲜味的可能会系三文鱼籽, 蓄茄啫喱一般都是厨师自制的东西,但老实讲每次食到呢样野都毫无办法同蕃茄联想出任何关系, 唔知系做的人的能力有限定抑或植物本身就如是, 拿它没办法?! 不过话说回来自己曾经食过日本食物制造商出品的整个蕃茄在内嘅蕃茄啫喱, 里头的半啫喱状物体反而好有蕃茄嘅清新甜味, 价钱亦唔太昂贵, 当然专业厨师会觉得咁做太丢人假但如果能抱开放态度去谂这其实未尝唔系好的替代方案,
另一个太座的42 C Fresh Smoked Salmon with smaoked caviar, green apple horseradish ravioli, beetroot puree 烟三文鱼块, 如果以英文字面解说应该是有只意式云吞?但唔知系咪以抽象的形容词去表达件鱼?! 以42度低温做的鱼肉系紧紧到熟的阶段, 时间掌握上也经过一番锻炼吧, 烟鱼籽看似多,实质是味道唔重, 用烟雾增添多一份美感同时突出一下出场时的烟熏香气,
French Beef Tartar用牛骨筒装只系为了提醒他他生肉内加了牛骨髓, 还好食落口唔太感觉到骨髓的气味, 配超薄多士吃两口食完,
西洋菜忌廉汤做得个西洋菜味突出, 打埋稍稍粗的泡泡讲究一点的外型, 但以这厨师其他菜式的手法这汤似乎是最不搞装饰的一道汤了,因为另一道煎鹅肝,即使怎么样也洒数片炸过的防风片上面, 而配鹅肝的不是传统的红色汁液反而是用防风做的茸加点柚子茸, 而另一道是稍似中式的炸虾,不过不失!
主菜点的Prime USDA Tenderloin 系全晚高潮, 肉没有瘦至零脂肪肉色鲜红, 质素高换来的当然系份量袖珍, 即使什么都不沾食都有肉的微甜, 如果说吃牛肉炭足印多的话,这份量算是以最低限度的炭足印去任性一晚吧!
另一个主菜Fish of the day系呢度的手本菜式连鳞炸日本鲷鱼, 鱼肉唔似系由生炸至熟, 被炸的可能只系鱼片那面, 鱼鳞被炸后口感脆之余还有阵阵鱼香, 不过可能食材昂贵, 鱼件只能以三角形而非传统法式的丁方一件呈现眼前, 没法子了!
甜品的Green tea napoleon / Chocolate Dome两样都OK好食,没有过甜,
服务是OK, 餐具明显花过心思去配合食物的,
就这样今年我们吃了顿丰富而满意的晚餐,
Prime USDA Tenderloin
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Fish of the day
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Green tea napoleon
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Chocolate Dome
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