影片
更多
2015-09-02
3142 浏览
时间过得真快，记得去年曾在这间由星级法籍名厨主理的餐厅《La Saison by Jacques Barnachon》为好友庆祝生日，当晚大家都渡过了一个非常愉快的晚上，所以今年决定再下一城，特意与友人再次造访，来品尝这里卖相精致的美食。虽然已经事隔一年，但餐厅装潢和去年相比，分别不大，依然咁古典雅致，由客人专用电梯、湖水蓝丝绒靠背座椅、浅啡色木材地板、金光闪闪的水晶灯，以至餐桌上摆放的闪烁银器餐具等，全都贯彻著传统高级法国餐厅的风格；加上大堂末端的露天用餐区，开扬舒爽，感觉特别好 feel，如果这晚天气不是这般热辣辣的话，一定会选择坐在这边用餐。首先登场是餐厅自家制作的面包篮，一客 4 款，包括有比拳头还要细小的 Mini Brioche，面包个子小小，但质感软熟，每一口都渗出淡淡的牛油香气；法包外皮香脆，口感烟韧，吃起来内里不会过干；蕃茄香草包，入口轻盈，散发著浓郁的香草气味；而五谷包咬下则带阵阵麦香，涂上幼滑细致的法国 Bordier 盐味牛油吃，咸香油润，若不是要留肚吃主菜，真想再 encore 多一篮。餐前小吃有龙虾沙律多士、牛尾鸭肝及混入了牛耳的牛仔肉蘑菇脆饼，味道由淡至浓
时间过得真快，记得去年曾在这间由星级法籍名厨主理的餐厅《La Saison by Jacques Barnachon》为好友庆祝生日，当晚大家都渡过了一个非常愉快的晚上，所以今年决定再下一城，特意与友人再次造访，来品尝这里卖相精致的美食。
虽然已经事隔一年，但餐厅装潢和去年相比，分别不大，依然咁古典雅致，由客人专用电梯、湖水蓝丝绒靠背座椅、浅啡色木材地板、金光闪闪的水晶灯，以至餐桌上摆放的闪烁银器餐具等，全都贯彻著传统高级法国餐厅的风格；加上大堂末端的露天用餐区，开扬舒爽，感觉特别好 feel，如果这晚天气不是这般热辣辣的话，一定会选择坐在这边用餐。
首先登场是餐厅自家制作的面包篮，一客 4 款，包括有比拳头还要细小的 Mini Brioche，面包个子小小，但质感软熟，每一口都渗出淡淡的牛油香气；法包外皮香脆，口感烟韧，吃起来内里不会过干；蕃茄香草包，入口轻盈，散发著浓郁的香草气味；而五谷包咬下则带阵阵麦香，涂上幼滑细致的法国 Bordier 盐味牛油吃，咸香油润，若不是要留肚吃主菜，真想再 encore 多一篮。
餐前小吃有龙虾沙律多士、牛尾鸭肝及混入了牛耳的牛仔肉蘑菇脆饼，味道由淡至浓；个人最喜欢就是蘑菇脆饼，上面的牛仔肉吃起来既嫩口又有肉鲜，配上垫底的脆卜卜饼干，口感丰富，是三款中最令人印象深刻的。
前菜是别出心裁的牛尾清汤啫喱，成品用上一只小小的透明玻璃杯盛载，以突显食材的层次感，卖相精美。据说要把牛尾汤做成啫喱状，最少要熬制 6 个小时，先试一口，味道浓郁却不腻喉，清爽开胃，而面头则缀以蘑菇碎粒，吃起来尽是粒粒菇香，非常惹味，讨人喜爱。
试了一口友人点的 Mushroom consommé with smoked haddock rillettes 蘑菇清汤配烟黑线鳕鱼肉酱，汤头喝起来蘑菇味非常浓郁，配以黑线鳕鱼做成的肉酱，口感鲜美，丰富味蕾。至于另一道 Starter，Blue lobster with green tea jelly and coriander 蓝龙虾配绿茶啫喱及芫茜，蓝龙虾肉身带海水咸香，入口充满龙虾的鲜味，连同绿茶啫喱一起吃，口感滑溜，充满抹茶香。建议可以把底层的绿茶啫喱作不定期替换，例如换上香槟啫喱或红莓味啫喱等，配搭既新鲜又有创意。
主菜先试 Confit duck leg with polenta, turmeric turnip, orange jam and duck jus 油浸鸭腿配玉米蓉、黄姜萝卜、香橙果酱及鸭肉汁；鸭腿以油浸方法慢煮烹调至半熟，再用焗炉将鸭皮烤香，锁住肉汁，外皮咬下香脆可口，而内里丝丝鸭肉，食落亦咸香油润，以香橙果酱伴吃，清香解腻。
Steamed sea bream with tomato confit and rabbit mustard sauce 蒸鲷鱼配慢煮蕃茄及兔肉芥末汁；鲷鱼肉质软滑，咬下汁丰味鲜，以味道浓郁，酸甜层次丰富的慢煮有机蕃茄及兔肉芥末汁伴吃，入口既有蕃茄的酸香，又有芥末的刺激味道，开胃滋味。
甜品点了卖相精致又消暑的 Vanilla, raspberry and rose mousse dome with lychee sorbet 云呢嗱，红桑子及玫瑰慕丝配荔枝雪葩，造型如奶黄包的玫瑰慕丝甚具睇头，口感幼滑，入口散发著清香的玫瑰花气味，以荔枝味突出的荔枝雪葩及果香味浓的红桑子作点缀，女士们 Like 爆！
Petits Fours 有蝴蝶酥、绿茶 madeleine、血橙朱古力及蜜糖 macaron，每一款卖相都非常精致。而笔者就尤其喜爱当中的血橙朱古力，巧克力虽然偏甜，但配上味道略酸的血橙汁就刚好；而蜜糖马卡龙，咬下脆口兼带蜜糖香，亦令人一吃爱上。餐后以一杯热柠茶作结，为这晚画上了一个完美句号。
张贴
