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2024-02-21
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位于上环的四川冒菜餐厅，香港及九龙也有分店。这家在中上环区的上楼大厦，室内装潢十分华丽、闪铄，灯光环境光猛。餐厅主打自选四、六或八𩠌的套餐，就像车仔面的模式；另外也有些预设配搭。过瘾凉拌小食：酸菜拌魔芋魔芋切成一片一片状，加入辣椒油及酸菜拌匀，十分惹味、开胃。吉祥套餐：任选六款食材食材：鱼腐、 潮汕手搥牛肉丸、潮汕蒜墨鱼丸、滑鸡片、鸭血、贵州丁家脆哨 汤底：贵州臭豆豉辣汤跟餐主食：蕃薯粉这款臭豆豉辣汤浓香，不带臭味，入口微微的豆豉味，越吃越辣。薯粉很滑溜、烟韧，蛮饱肚的面条。脆哨即是猪油渣，炸得非常干脆，添加到汤里浸软，不会那么硬口。墨鱼丸弹牙；滑鸡片及鸭血的份量都很多件；鱼腐吸收了汤汁精华。 吉祥套餐：任选六款食材食材： 潮汕手搥牛肉丸、潮汕蒜墨鱼丸、王中王火腿肠、午餐肉、滑鸡片、贵州丁家脆哨 汤底：秘制香辣汤跟餐主食：火锅面整碗面就是有点部队锅的节奏，面条烹煮得刚好，有点硬身，不会浸在滚汤里太久而变得太腍，而且面条很挂汤。牛肉丸爽弹，入面牛肉汁满满。火腿肠结实，口感有嚼劲。香辣汤里加添了很多香料调味，味道集浓香辣于一身。甜品：桂花蜜乌梅冰粉甜度来自桂花蜜糖水，山楂果冻爽口，冰粉滑溜
餐厅主打自选四、六或八𩠌的套餐，就像车仔面的模式；另外也有些预设配搭。
过瘾凉拌小食：酸菜拌魔芋魔芋切成一片一片状，加入辣椒油及酸菜拌匀，十分惹味、开胃。
吉祥套餐：任选六款食材食材：鱼腐、 潮汕手搥牛肉丸、潮汕蒜墨鱼丸、滑鸡片、鸭血、贵州丁家脆哨
汤底：贵州臭豆豉辣汤
跟餐主食：蕃薯粉
这款臭豆豉辣汤浓香，不带臭味，入口微微的豆豉味，越吃越辣。
薯粉很滑溜、烟韧，蛮饱肚的面条。
脆哨即是猪油渣，炸得非常干脆，添加到汤里浸软，不会那么硬口。
墨鱼丸弹牙；滑鸡片及鸭血的份量都很多件；
鱼腐吸收了汤汁精华。
吉祥套餐：任选六款食材食材： 潮汕手搥牛肉丸、潮汕蒜墨鱼丸、王中王火腿肠、午餐肉、滑鸡片、贵州丁家脆哨
汤底：秘制香辣汤
跟餐主食：火锅面
整碗面就是有点部队锅的节奏，面条烹煮得刚好，有点硬身，不会浸在滚汤里太久而变得太腍，而且面条很挂汤。
牛肉丸爽弹，入面牛肉汁满满。
火腿肠结实，口感有嚼劲。香辣汤里加添了很多香料调味，味道集浓香辣于一身。
甜品：桂花蜜乌梅冰粉甜度来自桂花蜜糖水，山楂果冻爽口，冰粉滑溜，味道清香，带微微的乌梅酸味，有助解辣。
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