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2013-01-09
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今天有事要办经过中环，当然要抽空试一下这家新开的北京煎饼。北京煎饼我是没有吃过，所以单纯以外行人的角度去点评。由于是午餐时段，人潮多到不行，小小的一楼至少挤了二，三十人，所以我连好好拍照也难，只能稍微拍下点里头的一些角落，连“大头仔”也不能好好拍下来第一次来，不用说当然要从大家都赞好的“烤鸭煎饼”开始。Cashier果然是新来的，我不知道原来油条跟用其他面粉是付钱的时候就要决定（他们会叫你的号码，让你看著他们弄），所以整件事情就当成是default，本来想把薄脆换成油条也没有机会了 >.<其实这个北京煎饼的制作过程，跟日本的雪糕Crepes制作方法差不多，只是馅料不一样而已。换成12格漫画：下粉浆 ==> 扫成薄薄一层 ==> 待粉浆完全熟透 ==> 下鸡蛋==> 把鸡蛋弄破均匀扫在粉饼上 ==> 下芝麻让它粘住粉饼 ==> 整块粉饼反过来 ==> 在另外一面扫上酱汁 ==> 下馅料 ==> 下薄脆 ==> 折成袋子状 ==> 完成外籍店员会问你需不需要胶袋，看到纸袋这么油，毫不
由于是午餐时段，人潮多到不行，小小的一楼至少挤了二，三十人，所以我连好好拍照也难，只能稍微拍下点里头的一些角落，连“大头仔”也不能好好拍下来
第一次来，不用说当然要从大家都赞好的“烤鸭煎饼”开始。Cashier果然是新来的，我不知道原来油条跟用其他面粉是付钱的时候就要决定（他们会叫你的号码，让你看著他们弄），所以整件事情就当成是default，本来想把薄脆换成油条也没有机会了 >.<
其实这个北京煎饼的制作过程，跟日本的雪糕Crepes制作方法差不多，只是馅料不一样而已。换成12格漫画：下粉浆 ==> 扫成薄薄一层 ==> 待粉浆完全熟透 ==> 下鸡蛋==> 把鸡蛋弄破均匀扫在粉饼上 ==> 下芝麻让它粘住粉饼 ==> 整块粉饼反过来 ==> 在另外一面扫上酱汁 ==> 下馅料 ==> 下薄脆 ==> 折成袋子状 ==> 完成
外籍店员会问你需不需要胶袋，看到纸袋这么油，毫不犹豫就说 "Yes please"。拿上手是暖暖的，而且份量是意料之外的大，正常女生光吃煎饼搞不好当晚餐也没有问题。由于人真的太多了，我拿到煎饼就逃离现场，决定一边走路一边吃。咬了一口，煎饼的皮有点厚（因为折了几折），但蛋浆跟粉饼的味道还不错，芝麻跟粉饼也非常搭，虽然有油光，但吃下去其实还不错，这种煎饼没有油才觉得奇怪吧。但再来第二口就出事了：酱汁怎么会是这个味道？不知道怎么形容，反正不像是我们一般吃烤鸭的那种酱汁，味道怪怪的（咸不咸甜不甜），连著酸酸的腌姜，味道简直在我味蕾上开“世界大战”！！！也许是我不懂欣赏，但我真心觉得这个烤鸭酱很难吃，后来都没有把心思放在馅料上，只是想著「什么时候才吃完呀」。直接的说，这个烤鸭汁把整个煎饼的分数从80分掉到40分
这个老金煎饼有噱头，感觉万事都俱备了，但就毁在这个烤鸭汁，而且因为它涂太多，完全没有办法给它一个笑脸。也许下次有机会，当我忘掉那个烤鸭汁的味道再来挑战一下“招牌煎饼”或者甜的口味吧！
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