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2024-10-24
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平时去食韩国菜都系炸鸡、部队锅、韩烧等，韩式嘅fine dining就真系第一次试☝🏼位于铜锣湾嘅 @oouli 由韩藉主厨Jim Kim创立，希望将佢家乡—釜山嘅味道带俾大家🇰🇷 佢唔单止喺2021赢左韩国高级大厨嘅比赛，今年仲获得本地Masterchef嘅冠军添😎晚餐黎到仅提供一款九道菜嘅菜单($1480)，运用韩国直送嘅时令食材同创新嘅烹调手法塑造出独一无二嘅菜色👨🏻🍳 餐厅一排嘅落地玻璃令空间感十足，又可以俯瞰城市街景🌆 紫苏油炸及三次风干的釜山海苔及济洲海藻Oouli Bu Gak两款海草经过风干同油炸处理后外层酥脆，内里保留淡淡嘅海水味🌊 自家制嘅三色豆腐酱有助解腻，配埋垫底嘅芝麻脆片甘香十足😙时令韩国刺身Jagal -Chi韩国左口鱼刺身肉质滑嫩，清甜嘅鱼香搭配秘制辣令人欲罢不能🌶️ 爽口弹牙嘅大虾同吞拿鱼用左酱油腌制72小时，精华完全渗透刺身令咸鲜味突出🐟韩国传统粥Deul Kkae - Juk经过15小时的慢炖嘅釜山大米同韩牛嘅肉香，海鲜及蔬菜嘅清甜互相交织🍲 每啖粥都鲜甜无比，软糯顺滑，配埋芝麻油同伴碟嘅脆米片层次感相当丰富👅韩国橡子果冻配炸豆腐鳕鱼籽三文治Han
晚餐黎到仅提供一款九道菜嘅菜单($1480)，运用韩国直送嘅时令食材同创新嘅烹调手法塑造出独一无二嘅菜色👨🏻🍳 餐厅一排嘅落地玻璃令空间感十足，又可以俯瞰城市街景🌆
紫苏油炸及三次风干的釜山海苔及济洲海藻
Oouli Bu Gak
两款海草经过风干同油炸处理后外层酥脆，内里保留淡淡嘅海水味🌊 自家制嘅三色豆腐酱有助解腻，配埋垫底嘅芝麻脆片甘香十足😙
时令韩国刺身
Jagal -Chi
韩国左口鱼刺身肉质滑嫩，清甜嘅鱼香搭配秘制辣令人欲罢不能🌶️ 爽口弹牙嘅大虾同吞拿鱼用左酱油腌制72小时，精华完全渗透刺身令咸鲜味突出🐟
韩国传统粥
Deul Kkae - Juk
经过15小时的慢炖嘅釜山大米同韩牛嘅肉香，海鲜及蔬菜嘅清甜互相交织🍲 每啖粥都鲜甜无比，软糯顺滑，配埋芝麻油同伴碟嘅脆米片层次感相当丰富👅
韩国橡子果冻配炸豆腐鳕鱼籽三文治
Han - Ip
精致嘅韩国橡子果冻口感好特别，配上章鱼片同酸酸地嘅牛骨汤底清凉开胃🧊 以豉油酱炸豆腐制成嘅三文治中间放左微辣嘅鳕鱼籽，创新又惹味🤩
韩式参鸡汤烩饭
Bo Yang -Sig
呢道fusion菜结合左传统人参鸡同来自义大利嘅Risotto🍚 用饱满烟靱嘅米粒吸尽晒鸡汤嘅精华，配埋鸡肉丝、人参同红枣诱人嘅香气真系好正💕
海鲜清汤配烤釜山鲍鱼
Jili - Tang
鲍鱼烤到啱啱好，口感紧实但唔会韧🙌🏼 佢哋将海鲜清汤打成泡沫，轻盈细腻嘅口感为整道菜增添空气感🫧
主菜
Jan Chi
主菜叫左烤釜山鳗鱼，焦脆嘅鱼皮锁住晒啲肉汁，咬落质感脆嫩，充满鱼香♨️ 搭配姜汁薯蓉同辣椒酱解腻一流，同时可以提鲜🆙 另一道菜拣左烤澳州和牛，五成熟嘅肉扒粉嫩柔嫩，食埋甘香嘅脂肪都油而不腻🥩 伴碟有自家制嘅萝卜蓉同肉汁，令整体感觉无咁单一👍🏼
珍珠米·鳗鱼汤·釜山伴菜
JinSu - Sung Chen
釜山自家农田珍珠米饭捞埋5款嘅时令特色拌菜一齐食，酸辣兼具嘅风味瞬间令平平无奇嘅白饭升华😍 最后饮埋玩炖左48小时嘅鳗鱼汤够晒暖胃🥣
糯米年糕窝夫饼配自制雪糕
Hu - Sig
呢款甜品带有窝夫嘅脆皮，年糕嘅Q弹感同嘅糯米嘅韧性，口感相当独特🧇 自制云呢拿雪糕甜度适中，加落暖笠笠嘅窝夫冰火交融🍧
Homemade Ice-cream with Sticky Rice Waffle
张贴
