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2016-10-30
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曾经有朋友笑说: 相识了十年，从没有看见过Joanna 处出请食饭，最多也只会在家请客，说得很对！并没有水份！因为他们都知道我很节省，省自己的也省别人的！可能亦是因为这个原因，身边的朋友有机会都会慷慨地带我去吃我想吃的餐厅，美食，因为他们除了知道我很节俭，但同时也很为食。数数手指，实在有不少餐厅食府，我这位住在山脚的女孩能托别人的鸿福吃过。今次再次来到礼宾傅，吃的是一餐wine Dinner . Wine Dinner 是咩？其实我都只是一知半解，大概就是厨师和品酒师或者酒庄巧妙地把食物和酒之间配合，令到酒和食物之间的化学作用产生更微妙变化！这天还有酒庄的负责人为大家讲解每一种酒的特色质感味觉等等。如果你问我，我对酒嘅形式真的十分之皮毛，希望各位不要见怪！Cocktail 的是Delamotte ,这个品牌的香槟，在很多餐厅也有出现啊！是香槟大牌salon 的姊妹。入口比较厚，没有salon 的干身口感，做餐前饮料最适合不过然后wine dinner 就开始，先送上白酒, paper clement 2013 白酒我要想的是这里的名菜花雕蒸蟹钳花雕蒸蟹钳的质素很高，蟹钳肉质结实，配合
数数手指，实在有不少餐厅食府，我这位住在山脚的女孩能托别人的鸿福吃过。今次再次来到礼宾傅，吃的是一餐wine Dinner .
Wine Dinner 是咩？其实我都只是一知半解，大概就是厨师和品酒师或者酒庄巧妙地把食物和酒之间配合，令到酒和食物之间的化学作用产生更微妙变化！
这天还有酒庄的负责人为大家讲解每一种酒的特色质感味觉等等。如果你问我，我对酒嘅形式真的十分之皮毛，希望各位不要见怪！Cocktail 的是Delamotte ,这个品牌的香槟，在很多餐厅也有出现啊！是香槟大牌salon 的姊妹。入口比较厚，没有salon 的干身口感，做餐前饮料最适合不过
然后wine dinner 就开始，先送上白酒, paper clement 2013 白酒
我要想的是这里的名菜花雕蒸蟹钳
花雕蒸蟹钳的质素很高，蟹钳肉质结实，配合花雕香味浓郁和蟹肉质的鲜味，和那劲强的姜丝，绝对是我这姜迷所喜欢的口味配合这款白酒，不抢不省，刚好圆满了整个菜色！
接著是燕窝酿鸡翼，如明太子鸡翼一样塞得满满，看样子还未想像到燕窝有多多。然后，一切，
那此晶莹剔透的燕丝闪亮的出现，燕丝味淡，配合鸡翼，一浓一淡，配搭优雅。如此高贵的菜式配上珍品
1964 年的老酒，比我大快一倍年龄的红酒, 没有出售过，直接从酒庄飞抵餐厅的佳酿，Label keep 得好新，大概是因为在酒窖下保存的威力，五十岁的老酒，要有活力绝不容易，惊喜的是这支老红酒竟然还能保持活跃，入口感受到一阵陈年普里感觉，我这个门外汉都喝得津津有味！是惊喜也是是精髓。
日本辽参会鹅掌，炆得软淋，胶质很多而且入味，这个虾子酱汁更是精彩。配合刚刚的那个红酒，味道层次分明。
梅子蒸大鸭，梅子像是他们独家制作，酸中带清甜的口感令人一试难忘。这道菜配上1995年分的红酒，这个年份产出十分之优质，20年后依然强壮，不过再多等几年一定更加精彩！
鲜菌芥兰炒和牛粒，我自己评这道菜名字有点错，原因是菌用上干的，味道比鲜的更浓，配上和牛粒，精彩！！选上上盛的和牛，把看上去完全不惊喜的菜色令人留下深刻印象！
甜品蛋白杏仁露，向来出色，香味浓郁。滋润无比。这是我第一次吃wine dinner , 第一次感受到那些食物和酒的微妙关系，也认识到不同年份品味感触，下次希望我可以写得更详尽，学懂美酒和美食的化学作用。
大概人生如红酒，何时葡萄先熟透？你要静候再静候，就算失手始终要守。。。。
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