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2014-08-10
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由于本人经常会系葵芳出没,所以好多朋友都有问过我「葵芳有冇咩好野食o架?」或者「有冇咩野食推介呀?」若果知道佢地想揾食小菜嘅地方,我大多会推荐佢地去金潮小厨相信有留意开饮食杂志/节目嘅朋友,对金潮小厨可能都会有点引象,当中较为人熟悉嘅饮食节目「街坊厨神」亦有介绍这人气小店,不论系闲日或假日,每当晚饭时段店外都会排著长长人龙,还记得第1次打算去食嘅时候,预计等候时间居然长达2小时以上...当时唯有放弃了金潮小厨果真来头不少,步进餐厅后就发现于收银处后张贴大量曾经前来用餐的明星照,制成了一幅照片墙,星光熠熠今日由于比较早放工,大约6点半左右已经到达金潮,当时店内人流不多,尚有少量吉位舖位不算太大,环境尚算光鲜,墙上贴满了各款招牌菜的相片,以供参考,但坐位十分迫硖安坐后不久,伙记便再三查问我地「人齐未?要人齐先入得架」然后隔了不久,又有伙记催促我地「点菜啦点菜啦」,隔离台更被人催促洗碗筷....实在无奈...今次一共叫了六道小菜,分别是:脆皮冰梅骨、流沙带子赛螃蟹、回味咖哩软壳蟹、烧汁野菌炒鱼柳、金沙南瓜同金瑶扒生菜.落单后不久,食物就随随送上,起菜速度迅速流沙带子赛螃蟹 ($98) 卖相精
相信有留意开饮食杂志/节目嘅朋友,对金潮小厨可能都会有点引象,当中较为人熟悉嘅饮食节目「街坊厨神」亦有介绍这人气小店,不论系闲日或假日,每当晚饭时段店外都会排著长长人龙,还记得第1次打算去食嘅时候,预计等候时间居然长达2小时以上...当时唯有放弃了
金潮小厨果真来头不少,步进餐厅后就发现于收银处后张贴大量曾经前来用餐的明星照,制成了一幅照片墙,星光熠熠
今日由于比较早放工,大约6点半左右已经到达金潮,当时店内人流不多,尚有少量吉位舖位不算太大,环境尚算光鲜,墙上贴满了各款招牌菜的相片,以供参考,但坐位十分迫硖
安坐后不久,伙记便再三查问我地「人齐未?要人齐先入得架」
然后隔了不久,又有伙记催促我地「点菜啦点菜啦」,隔离台更被人催促洗碗筷....实在无奈...
今次一共叫了六道小菜,分别是:脆皮冰梅骨、流沙带子赛螃蟹、回味咖哩软壳蟹、烧汁野菌炒鱼柳、金沙南瓜同金瑶扒生菜.落单后不久,食物就随随送上,起菜速度迅速
流沙带子赛螃蟹 ($98) 卖相精致
背后有一网状脆脆作装饰,而「流沙」则平均地分布在赛螃蟹之下,「流沙」比人第一印象必定是蛋黄汁,但原来金潮的「流沙」有别于其他地方,是以南瓜汁取替了蛋黄汁,比一般的健康
赛螃蟹雪白的带子、蛋白内夹杂著珊瑚蚌、虾仁及韮皇,口感滑溜,混合了多种材料后,不单令味道更鲜甜,还令观感变得更好,若果觉得味道太淡,可加入少许醋,提升味道
金沙南瓜 ($78)份量颇多,大大的楠瓜沾满脆浆加入了咸蛋黄碎后,包裹著南瓜,炸至金黄,上台时已传出阵阵咸蛋香但外皮油份颇多,而南瓜味道清甜,煮得够腍,咬落外脆内软,最怕食到爽口的南瓜，但由于楠瓜淀粉质较重又有蛋黄及油炸,吃了2-3件就感觉有点腻了.但整体是不错的
回味咖哩软壳蟹 ($98)卖相不错,一件件肥大肉厚炸至金黄色的软壳蟹放在橙黄色的咖哩汁上,背后有数块米通作陪衬,咖哩汁内有少计蛋白花,令观感更佳,不会只有啡色,软壳蟹比一般街外吃到的Size大,但由于软壳蟹的底部沉在咖哩汁内,令原本脆身的外皮变淋了,如果可能的话,咖哩汁与炸蟹分开上会比较好
另外,较为失望的是背后的米通,原本打算沾咖哩汁吃,但....米通竟然是韧的...完全没有脆的感觉...咬了一口便放低了...
最值得一赞的还是软壳蟹够大只,炸粉不算太厚,咬开后可清楚见到一大旧蟹肉还有点蟹膏,蟹脚炸得松脆而蟹身位置外脆内软,而不是只有厚厚的炸粉,但有家人对这个软壳蟹一般,反而喜欢细蟹,因为能炸至整只都脆卜卜,所以如果喜欢啖啖肉的朋友,可以不仿一试
金瑶扒生菜 ($95)卖相相当吸引,菜面上布满密麻麻的「金瑶」,哇~~金瑶数量多得惊人,但仔细一睇及试味后,原来「金瑶」混合了不少金菇呢...食落有点爽口嘅感觉,虽然瑶柱不多,但「金瑶」汁尚算鲜味
生菜嫩绿,软硬度适中,入口爽脆,配上「金瑶」,令味道大大提升了不少,十分惹味
脆皮冰梅骨 ($85)这里的名菜之一,看到很多枱也点选了这道菜，就试试吧～
卖相跟糖醋骨/咕噜肉有点相似，表面沾满杰杰的甜酸梅子酱，令表面带光泽，有点似麦芽糖，十分吸引
咬下去时，外层带点香脆，酸酸甜甜，甜味较重，亦带点酱油味，十分醒胃，由于本人喜欢甜味嘅菜式，所以很喜欢这个脆皮冰梅骨呢～
烧汁野菌炒鱼柳 ($85)食咗咁多浓味煎炸菜式，叫返样清淡少少嘅～不过嚟到时发现不是想像中的清淡呢～好够镬气～
鱼柳是以斑块炸成的，口感弹牙，不似一般雪鱼柳入口松散，另外还有各类瓜菜，翠玉瓜，野菌，黄椒等. . .烧汁稀稠程度适中，味道不会过咸，不会遮盖了石班鱼的鱼鲜，每件鱼柳及瓜菜都平均沾有烧汁，又不至于变成糊状，颇有水准
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食后感：
虽然对听到好多朋友讲金潮已经大不如前，质素每况愈下，但个人认为仍然比一般小菜馆质素要好，所以依然人流不绝，最可惜的是服务质素真系差得离谱，花钱吃饭但仍需受气或被赶，但金潮（唔休做），也难怪吧. . .
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