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2016-04-18
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今晚可以早放工，娘子说知Step连日来都要在公司OT无啖好食 ，所以要给Step一个惊喜；娘子带了Step去了尖沙咀东天文台道8号一幢新落成的商业大厦，原来娘子book了这里2楼的一间食店，名叫喜锅。听到这一个名字，Step还以为是去食火锅打边炉，原来Step实在太肤浅了；这间喜锅，大约只开张了1-2个月，食的就是最近大热的蒸气石锅，所有食材，都会以『蒸』来烹调，甚么煎炒煮炸炆焗炖，完全不会用(当然也可以生食)；看完网上简介之后，令Step更想知道『蒸』可以有甚么美味的味道呢?------------------------------电梯一出，就是喜锅，waitor按我们的booking带我们入内就坐；Step的第一个感觉就是温暖舒服，四周都用上了桦木的木板来做装修主调；喜锅巧妙地将木条打造成一间木屋的屋顶，中间由天花开始，木条向两边倾斜延伸，营造出一个又和谐又舒服的环境，令Step觉得自己就像坐在一间在繁华闹市中的田园木屋餐厅，享受由大自然新鲜食材所烹调的美食；而近玻璃窗的位置，设有6-8人的卡位，卡位与卡位之间，用上了一些中国传统门框或柜门的图案作屏风，又用上了富有中国古代色彩的
听到这一个名字，Step还以为是去食火锅打边炉，原来Step实在太肤浅了；
这间喜锅，大约只开张了1-2个月，食的就是最近大热的蒸气石锅，所有食材，都会以『蒸』来烹调，甚么煎炒煮炸炆焗炖，完全不会用(当然也可以生食)；
看完网上简介之后，令Step更想知道『蒸』可以有甚么美味的味道呢?
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电梯一出，就是喜锅，waitor按我们的booking带我们入内就坐；
Step的第一个感觉就是温暖舒服，四周都用上了桦木的木板来做装修主调；
喜锅巧妙地将木条打造成一间木屋的屋顶，中间由天花开始，木条向两边倾斜延伸，营造出一个又和谐又舒服的环境，令Step觉得自己就像坐在一间在繁华闹市中的田园木屋餐厅，享受由大自然新鲜食材所烹调的美食；
而近玻璃窗的位置，设有6-8人的卡位，卡位与卡位之间，用上了一些中国传统门框或柜门的图案作屏风，又用上了富有中国古代色彩的灯饰，令人知道大家享用的就是中国传统菜肴；大厅部份以4人台为主，Step不得不赞喜锅，台与台之间有著充足的空间，不会令客人感到挤逼，也不会因邻台的蒸气影响到其他人，不过缺点当然是放置的台数较少，所以大家要来吃的话一定要book台，否则可以要等很长时间；
Step最爱的就是大厅天花的灯饰，用上了中国传统的竹制鸟笼来做灯罩，感觉就像回到香港60-70年代的茶楼一样，不过美中不足的是缺少了雀仔吱吱的叫声；
喜锅的装修摆设，愈是细心欣赏愈能明白设计师的个中含意，Nice!!------------------------------
事不宜迟，马上看看menu先，除了有套餐可以选择之外，也有不同的新鲜材料可以单点，各类海鲜、刺身、蔬菜、鲜肉、手打丸等可供选择；
而Step觉得最特别的莫过于点心包点和特色笼仔糯米饭，这个即点即在你面前的蒸锅蒸熟，就像高级版公仔点心一样，有家中蒸点心的亲切感觉。
最后Step和娘子选择了C套餐(每位800元)，免除选择困难症的煎熬。
------------------------------在等食的时间，让Step介绍一下为何蒸气火锅最近如此大热受欢迎：
其实无论是传统或是现代的烹调理念，『蒸』最能保持食材营养价值，最能烹调出食材的原味和健康养生的菜肴；但大家不要以为『蒸』就是一门很简单的烹调技巧，这个对食材品质要求和蒸煮时的火候都是非常严格，所以Waitor大多会为客人蒸烹，确保食材蒸烹时间适中。
而石锅本身，用上了天然原石用人手打造而成，用上清纯蒸溜水加热变成蒸气，再盖上来自云南传统的草帽形状的锅盖；这个草帽锅盖以竹藤编织而成，重量感十足，因为锅盖编织得密不透风，既不会令锅里的水或汁在蒸煮时溅出，也有极强的保温功能，而且竹藤还有吸收倒汗水之效，也可以均衡石锅里的蒸气压力。
而蒸气石锅比一般的汤底火锅，有更高的热量，最高温度可高达380度，可以令食材在短时间内熟透，保持食材的原味和营养，能蒸出原汁原味。比起火锅打边炉更为健康，不上火不油腻不加味精，食材配料只需要新鲜，配以少量的调味，就可以蒸出原味真义，完全是有营健康。看到这里，大家是否觉得『蒸』的好处很多呢!!
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食材里有很多材料都加入了虫草花做配料，其实虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素，而且在维化命A, B, C, D, E等含量都比菇类高；
所以食用虫草花有滋肺补肾、护肝、抗衰老、降压、提高身体免疫力等功效；如配瘦肉、鸡肉或螺片等一同烹煮，亦能补肺气，增强体质，提升记忆力。
所以放以虫草花做蒸锅配料，除了令食物味道提升，也是有用来强身补身之效，一举两得!!
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首先送来的是鲜腐竹新鲜排骨粥材料。这个一定要先送来，因为要放在石锅里面；
鲜腐竹新鲜排骨粥
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鲜腐竹新鲜排骨粥
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三文鱼刺身(4.5♥/5♥)
三文鱼刺身
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三文鱼刺身
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Step食完之后很想再单点order，不过半磅要180元，价格不菲，果然是一分钱一分货。
堂蒸野生花竹虾(4.5♥/5♥)
堂蒸野生花竹虾
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其实Step一直都觉得虾以清蒸最为鲜美，喜锅用上花竹虾而非虎虾，除了花竹虾价格比虎虾贵之外，肉质也比虎虾更鲜嫩幼滑，虾味更浓郁，用来清蒸简直完美；
堂蒸野生花竹虾
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虫草花蒸南非鲍鱼(6头) (4.5♥/5♥)
本来套餐配的是堂蒸奄仔蟹，但娘子和Step觉得食蟹，并不是我们食牠，而是牠食我们(优雅进食有点难度)，所以最后和Waitor改了这个虫草花蒸南非鲍鱼(6头)。
虫草花蒸南非鲍鱼(6头)
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6头鲍鱼size有娘子掌心般大，而厚度足有1.5cm；
虫草花蒸南非鲍鱼(6头)
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姜葱蒸美国大石蚝(4.5♥/5♥)
姜葱蒸美国大石蚝
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姜葱蒸美国大石蚝
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姜葱蒸美国大石蚝
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姜葱蒸美国大石蚝
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堂蒸象拔蚌仔(4♥/5♥)
堂蒸象拔蚌仔
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堂蒸象拔蚌仔
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鲜沙姜蒸鱼肚(4.5♥/5♥)
鲜沙姜蒸鱼肚
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鲜沙姜蒸鱼肚
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鲜沙姜蒸鱼肚
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值得一提是喜锅用的沙姜，和Step平时食的有点不同，平时食的沙姜会带点辣味，而且味道浓郁，不是人人都能接受；但喜锅用的沙姜却味道适中没有辣味，非常配合鱼肚的原来鲜味，可看出师傅对食材非常了解!!
虫草花蒸新鲜鸡(4.5♥/5♥)
虫草花蒸新鲜鸡
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虫草花蒸新鲜鸡
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虫草花蒸新鲜鸡
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不过这碟鸡的份量以两个来说会有点多，如果勉强KO所有鸡肉的话，最后部份的粥有机会饱了而食一到呢!!堂蒸和牛片(4.5♥/5♥)
堂蒸和牛片
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堂蒸和牛片
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堂蒸和牛片
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堂蒸和牛片
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单叫一碟细和牛片要388元，如果想encore的话价钱绝对不菲呢!!(套餐价钱较为合理呢)
清蒸杂菌(4♥/5♥)
清蒸杂菌
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清蒸杂菌
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清蒸杂菌
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鲜腐竹新鲜排骨粥(4.5♥/5♥)
终于来到最后一味，也是Step和娘子最为期待的，就是集各方精华之大成而煲肴而成的鲜腐竹新鲜排骨粥!!
鲜腐竹新鲜排骨粥
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鲜腐竹新鲜排骨粥
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我们急不及待装了一碗试味，第一感觉，充满著虫草花蒸新鲜鸡的味道，说实在一点，除了鸡味和排骨味道，其他海鲜的鲜甜味有但不太明显；不过，Step和娘子都觉得这个粥已经很好味道；
鲜腐竹新鲜排骨粥
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鲜腐竹新鲜排骨粥
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鲜腐竹新鲜排骨粥
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这么好味道的粥，最后Step和娘子将全锅KO!! (好饱)
鲜腐竹新鲜排骨粥
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食完免费付送的生果，最后埋单每人940元(连茶芥、酱油配菜及加一)，虽然是娘子给Step的惊喜，但惊喜之后的惊吓就是Step埋单结帐。虽然价格略为高了一点，但Step和娘子都食得心满意足，正所谓一分钱一分货，材料的确是比其他火锅或蒸㶽高一班。
我们祖国其实是世界上最早使用蒸气来烹饪食物的国家，关于『蒸』的起源最早可追溯到古代的炎黄时代，人们就从用水煮加热食物的原理中，发现了蒸气也可以把食物煮熟，而且还可以保持食物的原有营养和味道。
但时至今天，食得有营健康，已经是香港大众市民出外食饭时的选择重点，而『蒸』这个烹调概念也开始令众多酒楼食府接受，愈来愈多的蒸气石锅店开张；蒸气石锅打正旗号就是健康饮食，相信蒸气石锅的潮流只会愈来愈刺热；用上新鲜的食材，简单的调味，蒸出原味真义，原来美味就是如此简单，如此健康。
题外话/补充资料：
记得食前要BOOK枱啊!!
中午和下午茶时段，一笼一笼的点心会放在台上的蒸笼即蒸，价钱与同区比极为合理，值得一试!!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
