影片
更多
2019-08-08
542 浏览
店如其名的沾面店隠家ラーメン工场 🍜位于西九龙中心7楼格仔铺最入的位置，一不小心就会走漏眼直行直过了。原来这间沾面点已开业8年，之前还要大排长龙。铺头外有部自动点餐机，仿如日本的地道拉面店。主要面款有黑白红三种，还有每日限量20碗的鲣之一滴沾面。店内装潢很基本，什至有点简陋，幸好卫生还可以。不设加一或最底消费，上菜亦很快手。.图中👇🏻👇🏻👇🏻.隐世赤伝（$99）本身以为是辛辣沾汤，到入口一刻才知是蕃茄汤😂茄膏很多味道倘算鲜甜，酸酸的夹杂猪骨香蛮开胃。味道很浓，不辣，反而颇咸面头还有层油。最大的败北是汤头本身已不够热，加上用不锈钢碗盛着就算，而不是石锅或金属锅，以至汤头冻得更快 。配料有一只半熟蛋、两片叉烧、蕃茄蓉和荀条。半熟蛋流心带有酱油甜，蛋浆丰富，蛋白软嫩。叉烧是薄切，肥膏不算多，如果用火枪再烧久一点会更惹味。面条不设粗幼、软硬度等的选择，但可免费加大，口感偏粗，直身有韧劲，稍为过硬。沾面不是一味挂汤就等于好，而是师傅配合汤头调节的结果，隐家的面条挂汤力就一般，但由于汤底本身就比较浓稠，这个挂汤力出来的效果倒是刚刚好，每口也沾到汤汁而不过腻。枱上放有一壶清汤，可把清汤倒入剩下的汤头
铺头外有部自动点餐机，仿如日本的地道拉面店。主要面款有黑白红三种，还有每日限量20碗的鲣之一滴沾面。
店内装潢很基本，什至有点简陋，幸好卫生还可以。不设加一或最底消费，上菜亦很快手。
.
图中👇🏻👇🏻👇🏻
.
隐世赤伝
$99
17 浏览
0 赞好
0 留言
隐世赤伝（$99）
本身以为是辛辣沾汤，到入口一刻才知是蕃茄汤😂茄膏很多味道倘算鲜甜，酸酸的夹杂猪骨香蛮开胃。
味道很浓，不辣，反而颇咸面头还有层油。最大的败北是汤头本身已不够热，加上用不锈钢碗盛着就算，而不是石锅或金属锅，以至汤头冻得更快 。
隐世赤伝
$99
15 浏览
0 赞好
0 留言
配料有一只半熟蛋、两片叉烧、蕃茄蓉和荀条。半熟蛋流心带有酱油甜，蛋浆丰富，蛋白软嫩。叉烧是薄切，肥膏不算多，如果用火枪再烧久一点会更惹味。
面条不设粗幼、软硬度等的选择，但可免费加大，口感偏粗，直身有韧劲，稍为过硬。沾面不是一味挂汤就等于好，而是师傅配合汤头调节的结果，隐家的面条挂汤力就一般，但由于汤底本身就比较浓稠，这个挂汤力出来的效果倒是刚刚好，每口也沾到汤汁而不过腻。
枱上放有一壶清汤，可把清汤倒入剩下的汤头享用，冲淡一点后比较好入口。清汤带有鲣鱼香，有点像自家炖汤的味道。
整体质素中等，没有网上吹捧得那么厉害，定价却比得上名店。
当然亦有可能是我选的问题，因为我对蕃茄汤沾面实在没太大好感😂
有机会想试试黑伝和白伝 不知会不会较合口味呢
张贴
