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2016-04-21
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上个星期食了以刺身、寿司为主的Omakase- 师傅发板，今个星期就想改一改口味。在忽冷忽热，还经常有雨的香港春天，我们来了天秀，期待享用一顿暖暖的天妇罗Omakase。选择Omakase的理由很简单，因为最爱新鲜的季节选材。天秀的装修充满日式的情怀，浅色的木材加上开放式的吧头，让我们可以随意地和师傅交流，也可以看着他专注地烹饪美食，此为一乐也！先行上菜的是当造的刺身，天妇罗的师傅刀法并不逊于刺身师傅，细问之下原来师傅在初期入行已花了很长时间练习刀法，天妇罗所用的鱼只都是小鱼，要保留鱼儿的完整性，从切割、去皮、去骨等程序，都是对刀法的一大考验。听后我也深感佩服。美味的前菜、三色刺身和沙律后，我们叫了sake ，静待我们精彩的天妇罗。(抱歉吃得太投入，忘了拍照☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ ) 只拍了这个鲜甜无比的北海道马粪海胆，因为实在太鲜甜，才想起留个记念。是晚美味的食材多不胜数，本人抽选了以下心水之作，希望幸运的你，下次光顾天秀也能吃到吧！炸大虾和虾头炸得香脆的虾头，沾上sea salt，是可以整个吃掉没渣的，高钙健康！ 鲜虾肉质爽口，外皮粉酱薄如绢，令美食更脆口，却完
在忽冷忽热，还经常有雨的香港春天，我们来了天秀，期待享用一顿暖暖的天妇罗Omakase。
选择Omakase的理由很简单，因为最爱新鲜的季节选材。
天秀的装修充满日式的情怀，浅色的木材加上开放式的吧头，让我们可以随意地和师傅交流，也可以看着他专注地烹饪美食，此为一乐也！
先行上菜的是当造的刺身，天妇罗的师傅刀法并不逊于刺身师傅，细问之下原来师傅在初期入行已花了很长时间练习刀法，天妇罗所用的鱼只都是小鱼，要保留鱼儿的完整性，从切割、去皮、去骨等程序，都是对刀法的一大考验。听后我也深感佩服。美味的前菜、三色刺身和沙律后，我们叫了sake ，静待我们精彩的天妇罗。
(抱歉吃得太投入，忘了拍照☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ ) 只拍了这个鲜甜无比的北海道马粪海胆，因为实在太鲜甜，才想起留个记念。
是晚美味的食材多不胜数，本人抽选了以下心水之作，希望幸运的你，下次光顾天秀也能吃到吧！炸大虾和虾头
炸得香脆的虾头，沾上sea salt，是可以整个吃掉没渣的，高钙健康！ 鲜虾肉质爽口，外皮粉酱薄如绢，令美食更脆口，却完全吃不到一点油腻，令人赞叹不已！紫苏叶包大虾
一只大虾实在不够，口味升级至另一version ---- 紫苏叶大虾！新鲜的紫苏叶有其独特的香气，本人以往尝过「不太新鲜」的紫苏叶，是完全没有香气，也不脆口，这个紫苏叶很香醇。
大虾的鲜味亦非常鲜甜，两种不同性格的鲜味，互相配合，谁也没有把另一个的风采盖过！
天罗妇怎可能少了鲜鱼环节？是晚吃了五、六类小鱼，以下这些是我的分享.....
小牛鳅
吃小牛鳅前，已吃了三种白肉的小鱼，它们的口味都是偏向清甜，爽滑。这个小牛鳅却是肉身鱼味最浓、最有个性的一种。当师傅把它放在碟上，其造型非常可爱，人字型的鱼身肉厚、鱼味突出，吃下时彷佛能吃到刚从海上打捞后的海水味，一吃难忘。故无论外型和口感都是最高分的。穴子，即海鳗，鱼脂丰富，肉质软嫩，大厨洒上葱和七味粉，增加其层次和浓郁口味。
除了鲜鱼，以下几种人气美食也是值得推介的北海道带子
炸后有[糖心效果]，双种口感，外层香，内层juicy, 雪白肉身，纯洁美丽。炸鱼卵
此道美食并不是每一晚都能吃到。刚好师傅做刺身的时候所获新鲜鱼卵，便就地取材给幸运的我们品尝。鱼卵口感柔软而高蛋白，师傅先将鱼卵煮熟，卵香而不会失去营养价值。炸后还能保持卵儿不散开，师傅实在利害。北海道蟹脚
两个不同部分，都是啖啖肉！北海道马粪海胆又再度出现了
吃过刺身后已对其好感大增。看到大厨用紫苏叶包著柔软的马粪海胆，只把外层炸香而保留海胆的水份和清甜，海胆有如流心般涌出，一口一个，滋味无穷！今晚除了海产外，亦吃了两三种当造的春季蔬菜。其中以下这个萌芽是我印象最深刻的春菜，因为外边吃不到！
萌芽像一朵鲜花，外边味道清香，越吃到花心，口气越浓郁，像是鲜菊，也带juice, ，也像森林的草林香，要亲自吃过才知道䓢中滋味呢！最后吃的这个炸虾饭，最惊喜是这个炸温泉蛋。
轻破蛋心，蛋黄香滋润了米饭，加上木鱼味噌汤和渍品，大厨以高超的天妇罗手艺，把美食由头贯穿整个Omakase !天秀的服务非常细心，有一位店员从后贴身服务，包括定时奉上热茶，Sake ，按程序更新枱碟和用具，美食和服务都值得一赞。
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