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2010-03-13
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各位，久违了﹗ -在加拿大这一年来要为生活而重新开始不断地努力，以致积下来的食评拖延至今，在此先向各位食友说声抱歉。其中最令我头痛的，是更换了新电脑后把原来的食评档案的次序来个"大兜乱"，我花了很多时间才整理好这些档案，闲话到此，就让我们再一次回到那天的聚会吧.,从重庆烧那里吃过了不错的串烧，还未及回气之际，负责"带队"的南瓜便拉著我们去在街角的堂记了。这家小店的历史不再累赘了，但这店能够继续生存下来，也就说明了它的出品是如何了得。接待我们的女侍应指出如只要肠粉，可能要多待上好一会儿，著建议我们也点一些粥品食物﹖对于她的建议，我们也没有异议，反正也只不过是每人多令一块几毫，同时也增加这店一点点的营业额，何乐而不为之﹖先来的当然是诘个老火鸭肾菜干猪骨粥，熬了大半天的出品，材料的味道都渗进了粥里去，在口中尝著那淡淡的菜香肉味，粥底虽不太绵也不太影响它的味道了。过了十分钟左右，第一份肠粉也来了。鲜鱼片肠样子白滑，肠粉内加了一点青菜不但更加了味道，而且也多了一点点颜色，看起来不会只是"白蒙蒙"一片。 它的味道比较清淡，鱼味够亦鲜甜，但有点被旁边的酱油盖过了。第三碟是烧鸭肠，刚才的都忘了说肠粉的
在加拿大这一年来要为生活而重新开始不断地努力，以致积下来的食评拖延至今，在此先向各位食友说声抱歉。其中最令我头痛的，是更换了新电脑后把原来的食评档案的次序来个"大兜乱"，我花了很多时间才整理好这些档案，闲话到此，就让我们再一次回到那天的聚会吧.,
从重庆烧那里吃过了不错的串烧，还未及回气之际，负责"带队"的南瓜便拉著我们去在街角的堂记了。这家小店的历史不再累赘了，但这店能够继续生存下来，也就说明了它的出品是如何了得。
接待我们的女侍应指出如只要肠粉，可能要多待上好一会儿，著建议我们也点一些粥品食物﹖对于她的建议，我们也没有异议，反正也只不过是每人多令一块几毫，同时也增加这店一点点的营业额，何乐而不为之﹖
先来的当然是诘个老火鸭肾菜干猪骨粥，熬了大半天的出品，材料的味道都渗进了粥里去，在口中尝著那淡淡的菜香肉味，粥底虽不太绵也不太影响它的味道了。
过了十分钟左右，第一份肠粉也来了。鲜鱼片肠样子白滑，肠粉内加了一点青菜不但更加了味道，而且也多了一点点颜色，看起来不会只是"白蒙蒙"一片。 它的味道比较清淡，鱼味够亦鲜甜，但有点被旁边的酱油盖过了。
第三碟是烧鸭肠，刚才的都忘了说肠粉的味道，或者是"久疏战阵"所致吧。其实堂记的手拉肠粉造得十分香嫩幼滑，如单尝素肠是会食得到肠粉有的米香的。回说这烧鸭肠，鸭肉当然不会是新鲜即烧的，不过其奇妙之处在于鸭肉跟酱油的味道如天生一对地配合，肉的浓，酱汁的甜，著实是"好拍档"呢。
原来好戏才刚上演，因为这里最美味的，是烧鸭猪润肠，而不是烧鸭肠。猪润的浓烈味道加入后，整条肠粉更能"奏出"美妙的"乐曲"。试想想，鸭的浓、润的香、肠的滑、鸭的实在口感、润的粉嫩和肠粉的幼滑，这六道感觉在口腔内不断和唱，好食得令人沉默下来了。
接下来的韮黄鲜虾肠跟叉烧肠也因此而失色了，唯独炸两这个有力份子，能突围而出，只因其中心的香脆油炸鬼口感而变得不一样。
各位要来堂记的食友紧记要多忍耐一点，除了是座位不太足够之外，上菜的速度也较长一点﹖只因老板得一双巧手而已，要再快一点便超出了他的能力范围以外了。
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