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2022-07-24
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受朋友遫请，来到「すき焼 森」食晚餐，朋友大约提前三个星期左右预约。「すき焼 森」有三家店，均位于中环，今次来到去年才开业的一家，店舖位于歌赋街，从九如坊拐进去的街角尽头。寿喜烧分成关东及关西两派，「すき焼 森」主打关西风寿喜烧，先将肉煎烤，加入其他配料，并慢慢调味，加糖和少量寿喜烧酱汁，令和牛有焦糖化的效果。店内设有吧台位及卡座，每台客人均有一位师傅在席前烹调寿喜烧，介绍每一道菜的食材与产地等资讯。师傅烹调每一道菜的时间拿捏得恰好，不会令我们觉得吃得太急，等待下一道菜的时间又不会太长～～～晚餐有 Omakase，需要提早预订。另有Sukiyaki Set及Shabushabu Set ($680/位)，可选牛或豚肉。寿喜烧是主打，那我们当然都选Sukiyaki Set啊！先上前菜，日本温室蕃茄搭配海苔﹑蚕豆及烟熏萤光鱿鱼。自己本身不吃蕃茄，但今次也勇于尝试一下，蕃茄好甜，蕃茄味浓，没有那阵草青味。烟熏萤光鱿鱼，鱿鱼入味，有点微甜，烟熏味香，质感软稔易咬得来又带点咬口！然后上的蒸物是樱花虾茶碗蒸，加入姜蓉点缀，带樱花虾的香气之余，味道没那么单调。Sukiyaki Set所用的牛为A4近
寿喜烧分成关东及关西两派，「すき焼 森」主打关西风寿喜烧，先将肉煎烤，加入其他配料，并慢慢调味，加糖和少量寿喜烧酱汁，令和牛有焦糖化的效果。
店内设有吧台位及卡座，每台客人均有一位师傅在席前烹调寿喜烧，介绍每一道菜的食材与产地等资讯。师傅烹调每一道菜的时间拿捏得恰好，不会令我们觉得吃得太急，等待下一道菜的时间又不会太长～～～
晚餐有 Omakase，需要提早预订。另有Sukiyaki Set及Shabushabu Set ($680/位)，可选牛或豚肉。寿喜烧是主打，那我们当然都选Sukiyaki Set啊！
先上前菜，日本温室蕃茄搭配海苔﹑蚕豆及烟熏萤光鱿鱼。自己本身不吃蕃茄，但今次也勇于尝试一下，蕃茄好甜，蕃茄味浓，没有那阵草青味。烟熏萤光鱿鱼，鱿鱼入味，有点微甜，烟熏味香，质感软稔易咬得来又带点咬口！
然后上的蒸物是樱花虾茶碗蒸，加入姜蓉点缀，带樱花虾的香气之余，味道没那么单调。
Sukiyaki Set所用的牛为A4近江和牛，是次供应3款部位，有肉眼、西冷和牛肩胛肉。师傅烹调的次序会由淡味至浓味，油脂感由少至多。妹妹选豚肉Sukiyaki Set，是采用鹿儿岛黑豚肉，豚肉只有2款部位，只有西冷及肩胛肉。
三款牛的部位各有特色，肉味及油香程度不同，定能迎合不同人的口味！牛肉一入口就油香四溢，牛味浓，配搭甜味的寿喜烧酱汁来吃恰到好处，口感又够柔软。若然喜欢滑溜口感，可沾上蛋液来吃。另每人有一小口的白饭，用上日本珍珠米，牛肉配饭，很好吃！白饭是可以添的啊～～～鹿儿岛黑豚肉的肉香程度亦不输蚀，充满肉的甜味！！
师傅梅花间竹地烹调肉及野菜，野菜有大葱﹑豆腐﹑蒟蒻﹑冬菇﹑芋丝等，让客人不会接连吃肉而感到太腻。惟当中的日本春菊是蒿菜的一种，所以都有阵茼蒿/皇帝菜的那阵味，是我个人不喜欢的味道啊！
我们另外追加了牛舌 ($100/份)，薄切牛舌配洋葱圈，牛舌几爽口，牛味亦够浓，焦糖化的洋葱圈很香甜！
御饭是滑蛋牛肉饭，未够饱的可要求增加饭量，将牛肉碎、蛋、白饭及烧汁一起煮，整碗饭都吸收了锅内的油脂香。牛肉碎的肉味虽然不及之前的香浓，但蛋味都够香及嫩滑！
连同御饭奉上的有渍物及味增汤，渍物是生菜，普普通通。味增汤香浓而不咸，没有什么配料。
甜品是芒果牛乳布甸配黄豆粉蕨饼，牛乳布甸滑溜兼充满奶香～～～蕨饼够烟韧！！对于店舖环境﹑店员服务及食物质素都感到满意，会想再来光顾啊！
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