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2023-11-16
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餐厅装潢是简约日系风，配合柔和灯光，令人放松舒适。位置并不多，确保可细心照顾每个客人餐厅不只顾及味道上的享受，摆盘亦非常精美有心机，用日系优雅的碗碟及不同的花朵做配衬，每道菜都像艺术一般，要先欣赏一会儿，才去品尝。帝松吟酿社长之酒稍微辛口，清爽顺滑的口感先付 京都汤叶 汤叶即是香港的腐皮，香滑口感，有淡淡豆香，配上芝麻和菊花作点缀，摆盘高级精美。蟹肉茶碗蒸鲜甜高汤制作的茶碗蒸，有丰富的蟹肉提升鲜味，入面亦有弹牙的虾肉。北寄贝及真鲷鱼剌生，真鲷鱼清鲜甜味，配合酸梅啫喱紫苏花提味北寄贝并不是平时所见的红色，师傅解释说因为一般餐厅是外国进口，不能放太久，要先煮熟，所以平时见都是红色的。没有煮过的北寄贝非常鲜味，而且柔软，再加上小量柚子皮 ，令味道非常清新。秋刀鱼紫菜卷薄脆的紫菜包著正值当造的秋刀鱼，鱼脂特别丰厚，质感浓郁。芽葱没有平时葱的辛辣味，反而带来清新感。可以以旁边点缀的紫苏花轻轻提味。𫚕鱼酱油渍配辛辣味香草𫚕鱼肉质甜美，脂膏丰腴鳕鱼白子很滑很creamy，配合雪梨蓉、Nuts及芽葱，清新微甜。蒸芜青配蟹芡汁芜青水份充足，冇渣，配合蟹蟹芡汁非常鲜味。中拖罗寿司 鱼香味浓，肉质扎实火炙喜
餐厅装潢是简约日系风，配合柔和灯光，令人放松舒适。
位置并不多，确保可细心照顾每个客人
餐厅不只顾及味道上的享受，摆盘亦非常精美有心机，用日系优雅的碗碟及不同的花朵做配衬，每道菜都像艺术一般，要先欣赏一会儿，才去品尝。
帝松吟酿社长之酒
稍微辛口，清爽顺滑的口感
先付 京都汤叶
汤叶即是香港的腐皮，香滑口感，有淡淡豆香，配上芝麻和菊花作点缀，摆盘高级精美。
蟹肉茶碗蒸
鲜甜高汤制作的茶碗蒸，有丰富的蟹肉提升鲜味，入面亦有弹牙的虾肉。
北寄贝及真鲷鱼剌生，
真鲷鱼清鲜甜味，配合酸梅啫喱紫苏花提味
北寄贝并不是平时所见的红色，师傅解释说因为一般餐厅是外国进口，不能放太久，要先煮熟，所以平时见都是红色的。没有煮过的北寄贝非常鲜味，而且柔软，再加上小量柚子皮 ，令味道非常清新。
秋刀鱼紫菜卷
薄脆的紫菜包著正值当造的秋刀鱼，鱼脂特别丰厚，质感浓郁。芽葱没有平时葱的辛辣味，反而带来清新感。可以以旁边点缀的紫苏花轻轻提味。
𫚕鱼酱油渍配辛辣味香草
𫚕鱼肉质甜美，脂膏丰腴
鳕鱼白子很滑很creamy，配合雪梨蓉、Nuts及芽葱，清新微甜。
蒸芜青配蟹芡汁
芜青水份充足，冇渣，配合蟹蟹芡汁非常鲜味。
中拖罗寿司
鱼香味浓，肉质扎实
火炙喜之次寿司
肉质滑嫩鲜甜。微微烧一烧边，配上盐和青柠汁
深海池鱼寿司 潵上少许芝麻碎
拖罗寿司
潵上少少盐，咸香与鱼香做了很好的平衡，入口即化，满口油花，大满足！
醋渍小肌鱼寿司
海量的海胆！有白、赤、黄三种海胆，潵上淡雪盐，底下是白虾。白海胆味道最鲜，赤海胆味道最浓，黄海胆味道最甜，三种海胆互相辉映，达到幸福的感觉。
白烧鳗鱼配丝瓜酱
白烧不像蒲烧，可以烧得非常香脆，亦没有酱汁盖过鳗鱼的味道。
外皮香脆却不影响其柔软的质感
蟹肉味噌汤
蜜瓜鲜甜多汁，为这餐画上完美的句号。
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