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2016-02-11
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来到上环办事，懂寻食的，一定会走入内街，慢慢找。以前的我，在中环中心上班，苏杭街、孖沙街这一带，绝对是每一天的饭堂。原因，就是多选择又唔贵。这一天，又是只想平平地，轻轻食的一天，没目标的我行到入苏杭街，新店，暂没有意识去寻访，然而旧店，又是中餐，又可以让我轻食，这《汇一小厨》好像多年来，我都未有入去试过，为了一碗面，就不如试下。说起南京牛肉面，我一定要回忆当年在尖东海旁的店，不过，这家店早已成为了往事，提来，其实也没有用。(这一段话的确有点像小时候作文堂，篇文唔够字时加插的一段废话。)好，说地方了。这地方在我的饮食角度上，是十分有风味的，因为这店，就是我在上海见过的小笼包面食小店的感觉同格式，一模一样。因为旧同湿气重而令人感觉到的不整洁感，以及简简单单的格局，就是上海小店的老感觉。我要的一碗，是担担面。担担面其实不是南京菜，也不是上海菜，当然，这同江南华东一带的菜式并没有关系。可是，在香港，甚至在国内，你在这些上海面食店，你都会找到担担面的存在。原因就是，这些四川的风味菜，多年来经由长江一带的人口移动，工商来住，上海、南京、华东一带有好多人的口味，早已同四川菜混合了，所以，在这一些江南
这一天，又是只想平平地，轻轻食的一天，没目标的我行到入苏杭街，新店，暂没有意识去寻访，然而旧店，又是中餐，又可以让我轻食，这《汇一小厨》好像多年来，我都未有入去试过，为了一碗面，就不如试下。
说起南京牛肉面，我一定要回忆当年在尖东海旁的店，不过，这家店早已成为了往事，提来，其实也没有用。(这一段话的确有点像小时候作文堂，篇文唔够字时加插的一段废话。)好，说地方了。这地方在我的饮食角度上，是十分有风味的，因为这店，就是我在上海见过的小笼包面食小店的感觉同格式，一模一样。因为旧同湿气重而令人感觉到的不整洁感，以及简简单单的格局，就是上海小店的老感觉。
我要的一碗，是担担面。担担面其实不是南京菜，也不是上海菜，当然，这同江南华东一带的菜式并没有关系。可是，在香港，甚至在国内，你在这些上海面食店，你都会找到担担面的存在。原因就是，这些四川的风味菜，多年来经由长江一带的人口移动，工商来住，上海、南京、华东一带有好多人的口味，早已同四川菜混合了，所以，在这一些江南小馆，你会食到 Gangnam Style 的担担面，同回锅肉。
我点的，是牛肉担担面，牛肉是香口的卤水牛展肉，入口的牛味道很浓，而且烟韧爽口，肉质是有水准的。面是幼面，非常之爽滑，而担担面的汤底不太辣，花生酱的味道又奇妙地浓郁，食得很满足。
而为食的一，一碗面又点会真正地满足呢。我见有一笼四只的小笼包，份量刚好不会太过份，于是我就加点了。皮是传统的发粉厚皮，内里的肉汁鲜汁，肉也鲜香，包底有肉汁，所以要小心食。
很传统的上海面店，而且价钱又是打工仔能天天食用的价位，这《汇一小厨》，是一间可以常来 lunch 的地方。
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