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2012-12-02
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感谢KC和公关的安排，于一个星期日的下午有幸可与一众人气的bloggers,成为Ambrosia的座上客，品尝法国生蚝。(还请见熟出此食评的时间比较慢...) 从前的我是不吃生蚝的，极 是吃日本吉列生蚝，也不懂生蚝的美味之处，总是不懂为何有人会喜欢吃这种带苦涩的食物。但后来吃了于澳门银河酒店群芳自助餐的即开澳洲蚝，鲜甜无比，便渐渐喜欢吃生蚝了。也许吃生蚝就如吃法式杏仁饼吧，不喜欢吃的人也许是没有吃过真正好吃的吧。是次品尝的是由法国Cadoret卡多瑞蚝庄而所供应的顶级法国即开生蚝。除了人气的blogger外，还有幸可认识刚才提及的蚝庄的第五代传人，Mr Jean-Jacque Cadoret，亦为大家提供不少有关生蚝的知识，刚好Mr Cadoret就坐在的对面，心情有点小紧张呢。场内的气氛相当贵气怡人，跟高兴的法国餐厅相差无几，场内柔和望的自然光充足，看出窗外正是无敌大海景， 很有居高临下的感觉， 相信晚上的气氛定很浪漫吧。~~生蚝~~打头阵的是Boudeuses No.5, 是一只迷你的生蚝，每只重量也不会超过45g,精华亦就集于一身，加上芒果啫喱，切得幼细的青瓜粒，配上点点的名贵鱼
是次品尝的是由法国Cadoret卡多瑞蚝庄而所供应的顶级法国即开生蚝。除了人气的blogger外，还有幸可认识刚才提及的蚝庄的第五代传人，Mr Jean-Jacque Cadoret，亦为大家提供不少有关生蚝的知识，刚好Mr Cadoret就坐在的对面，心情有点小紧张呢。
场内的气氛相当贵气怡人，跟高兴的法国餐厅相差无几，场内柔和望的自然光充足，看出窗外正是无敌大海景， 很有居高临下的感觉， 相信晚上的气氛定很浪漫吧。
~~生蚝~~打头阵的是Boudeuses No.5, 是一只迷你的生蚝，每只重量也不会超过45g,精华亦就集于一身，加上芒果啫喱，切得幼细的青瓜粒，配上点点的名贵鱼子酱，相当清凉带不以为然的微酸，构图亦相信精美，底座正正是冰制的，很有心思。据知这一只蚝正在推广中，直至12月9号，惠顾晚市而出示优惠图片，将送上一份蚝，每天限送20份。
紧接的是每人一分， 一分六只的法国蚝，看见以碎冰垫底的一只只生蚝，心情也真兴奋! 就从柠檬的右边顺时针开始说起吧!
Fines Claires: 肉质肥大的一只, 很有嚼劲, 较为爽身。Fines Cadoret No. 1: 海水味道较重身的一只, 味道是浓烈的, 有微微的金属味。
Belondine: 这一款蚝据闻是Ambrosia独家供应的, 是很有咬劲的一只,相对其他的蚝款较为清甜淡身。
Perles Noire No.1: 众多蚝款中最喜欢的一款, 味道清新自然, 鲜味十足。
Gillardeau No.1: 蚝肉是结实而肥美的, 相对较其他蚝来得软身一点。
Belon 0000: 众多生蚝中最名贵的一款, 样子亦是最好认的, 呈圆扁身, 组织较多的一只, Mr Cadoret教路可移走蚝边, 光吃蚝肉的部分, 但我还是整支吃下去了, 金属味道较为突出。
虽然生蚝不加调味也鲜味十足，但Mr Cadoret介绍吃蚝的时候可入黑胡椒和柠檬汁可突出蚝的鲜味 (而非般常用的茄酱)，的确，加了黑胡椒确是别有一番风味。
~~主菜~~主菜是三选一的,心思思下选了炭烧澳洲羊扒配红酒烩洋葱, 但旁边的友人正好点下余下的两款, 那三款也可以品尝到了, 果真口福不浅。三款的主菜光是卖相已跟高级的法国餐厅相差无异, 仿如一件件的艺术品。
焗智利黑鳕鱼配菠菜及白菌: 用上的是Le Creuset的餐具，黑鳕鱼配搭菠菜与白菌的组合，来得清新怡人，黑鳕鱼烹调得恰到好处，肉质毫不鞋口，配合碧绿嫩口的菠菜，令整体有口感的菇，是为不错之选。
炭烧澳洲羊扒配红酒烩洋葱: 羊架来得小巧精致，虽然我也喜欢羊架独特的膻味，但不膻的羊架味道是比较大众化吧，各有各精彩吧，难得的是羊架烤得金香之余，肉汁很丰富肉香十足，美味。中间的洋葱挞是甜味较酒味突出很多 (几乎是没有酒味吧)， 没有洋葱的清涩感，挞皮是香脆的。
波士顿龙虾扁意粉: 最有气势的一道主菜，吃第一口的扁意粉已有眼前一亮的感觉, 喜欢面条上有有点粗糙的口感，用上龙虾油所炒的果然是有点不一样吧! 龙虾肉是鲜甜爽口的，精彩。后来了解到餐牌上的价钱, $268, 算是很合理的。看来除了中环的Cafe Landmark之外，吃龙虾扁意粉又多一个选择了。
~~甜品~~法式歌剧院蛋糕配乳酪雪糕: 还是不忘要尝甜吧! Opera的层次分明，朱古力味道最为突出，口道和口感就似是原块的巧克力，稍嫌海绵蛋糕较为干身了一点。另外，旁边的橄榄形乳酪带酸味，配上小碎片薄脆，有趣。
总括而言，我是很喜欢这一次的午餐 (后来我所写的食评间中也会提及Ambrosia呢), 蚝迷是不能错过的, 假如不是蚝迷的话, 主菜也是很值得特意到访品尝的。虽然价格是中高价,但论环境,食物质素, 个人上还是觉得值得的。
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